目录 1
前言 1
一、孕妇营养与膳食安排 1
（一）孕妇的生理特点及营养需要 1
1．妊娠早期 1
2．妊娠中期 1
3．妊娠末期 2
（二）怀孕期间的营养需要 2
1．孕期合理营养的重要性 2
2．孕期饮食安排 3
（1）孕早期膳食 4
（2）孕中期膳食 6
（3）孕晚期膳食 10
3．妊娠期应重视的维生素、矿物质 14
（1）叶酸 14
（2）钙 16
（3）铁 18
（4）锌 20
（5）碘 22
2．妊娠高血压综合症 23
（三）妊娠期常见病的膳食安排 23
1．便秘 23
二、分娩期和产后的膳食安排 24
（一）分娩期的膳食安排 24
（二）产后膳食营养特点与饮食安排 25
1．产褥期的膳食营养特点 25
4．产褥期滋补食物 26
（1）红糖 26
3．产褥期食物选择 26
2．产妇每日膳食构成 26
（2）小米 27
（3）鸡蛋 27
（4）芝麻 27
（5）鲫鱼 27
（6）羊肉 27
（7）黄花菜 28
（8）海带 28
（9）汤类 28
（一）乳母的生理特点和营养对泌乳的影响 29
三、乳母的营养与膳食安排 29
1．增加热能摄入 30
2．补充优质蛋白质 30
3．摄入足够的脂肪 30
4．供给充足的无机盐 30
（1）钙 30
（二）乳母的营养需要 30
（4）碘 31
（1）脂溶性维生素 31
5．供给充足的维生素 31
（3）锌 31
（2）铁 31
（2）水溶性维生素 32
（三）乳母的膳食安排 33
1．乳母膳食营养要充足、平衡、合理 33
（1）食物种类齐全，不偏食 34
（2）多吃新鲜蔬菜、水果和海藻类 34
（3）常吃奶类、豆类及其制品 34
（4）忌终日大鱼大肉、多蛋无菜 34
（7）吃清洁卫生、不变质的食物 35
（5）少吃盐及刺激性食物 35
（6）合理的烹调方法 35
2．乳母每日善食构成 36
（1）乳母每日膳食成分 36
（2）一日食谱举例 36
四、孕产妇、乳母营养餐谱 39
孕早期早餐营养餐谱（30套） 40
孕早期午餐营养餐谱（30套） 49
孕早期晚餐营养餐谱（30套） 58
孕中期早餐营养餐谱（30套） 66
孕中期午餐营养餐谱（30套） 74
孕中期晚餐营养餐谱（30套） 83
孕晚期早餐营养餐谱（30套） 92
孕晚期午餐营养餐谱（30套） 100
孕晚期晚餐营养餐谱（30套） 109
乳母早餐营养餐谱（30套） 119
乳母午餐营养餐谱（30套） 131
乳母晚餐营养餐谱（30套） 144