中国药膳的源流和发展 1
药食同源--食疗药膳的萌芽 4
膳海寻幽--食疗药膳的积累与发展 9
红杏出墙--食疗药膳专门学科的形成 151
香飘四海--中华药膳学的前景与展望 19
药膳原料的采集加工与烹制 21
药材的采集与贮存 23
植物类药膳原料的采集 24
动物类原料的采集 25
矿物类原料的采集 25
药膳原料的加工 26
药膳常用食物的配伍和禁忌 28
配伍 28
禁忌 29
配伍禁忌 29
妊娠禁忌 29
病中忌口 30
药膳中蔬菜、肉类、水产、干菜的选择加工 31
药膳烹调中常见的几种烹调方法和刀工术语 33
历代药膳方剂精华 39
解表类 39
辛温解表 41
荆芥防风粥 41
防风粥 41
发汗豆豉粥 42
荆芥粥 42
杏仁粥 42
葱豉粥 43
防风葱白粥 43
生姜粥 43
生姜葱白粥 44
姜苏饮 44
葱豉汤 44
辛凉解表 45
菊花粥 45
干葛粥 45
牛蒡粥 46
银花薄荷饮 46
桑叶菊花饮 46
桑杏饮 47
清热类 49
栀子仁粥 51
豆豉粥 51
牛七冰糖饮 51
莲藕绿豆汤 52
口蘑烧茭白 52
香椿豆腐 53
大蒜烧茄 53
田螺肉炒假蒌 54
猪肺粥 54
内金赤豆粥 55
苋粥 55
鸡冠花藕汁速溶饮 55
车前子饮 56
芦根竹茹饮 56
芹菜汁 56
西瓜汁 57
灯芯草柿饼汤 57
玉米须茵陈汤 57
三七藕蛋羹 58
冰糖蛋清羹 58
石膏竹叶粥 58
芹菜粥 59
野苋车前汤 59
鸡汤氽海蚌 59
苦瓜烧豆腐 60
黄芪膏 60
二鲜饮 61
蛤蚧白芨饮 61
蒸大蒜头 61
炒马齿苋 61
水晶蛋 62
鱼腥草拌莴笋 62
紫云三仙 63
清拌银芽 64
冬瓜赤豆粥 64
茅根赤豆粥 64
菱角粉粥 65
冬瓜粥 65
蒲公英粥 66
蚌粥 66
滑石粥 66
薏米绿豆百合粥 67
马齿苋粥 67
紫苋粥 67
大蒜糯米粥 68
芋粥 68
三宝粥 68
丝瓜粥 69
绿豆粥 69
绿豆海带粥 69
杏仁蜜膏 70
香油蜜膏 70
垂盆草糖浆 70
樱桃汁 71
鸡胆汁黄瓜藤饮 71
绿茶蜂蜜饮 71
姜茶饮 72
玉米须车前饮 72
白头翁解毒汤 72
消炎利胆茶 73
竹叶车前茶 73
荷叶米粉肉 73
止咳梨膏糖 74
鲜芦根冰糖 75
扁豆汁 75
天花粉粥 75
石膏粥 76
生芦根粥 76
鲜藕粥 76
绿豆南瓜汤 77
淡盐茶 77
胖大海茶 78
化痰、止咳、平喘类 79
冰糖鸭蛋羹 81
黄精煨肘 81
百合杏仁赤豆粥 81
梨粥 82
桔汁 82
黄鳝冬虫汤 82
青果甘草茶 83
玉露糕 83
川椒煨梨 84
百合鱼丸 84
陈茗粥 85
枇杷叶粥 85
青果白金膏 86
葶苈大枣汤 86
萝卜汁 86
蕹菜黄糖汤 87
杏梨饮 87
醉百合 87
雪梨炖冰糖 88
生姜大蒜炖红糖 88
芥菜粥 88
墨鱼骨冰糖饮 89
鸡蛋萝卜汤 89
化湿类 91
猪胆绿豆面 93
猪肉茴香馅水饺 93
豆蔻馒头 93
桃酥豆泥 94
银杏蒸鸡 95
红杞活鱼 95
莲子蛋 96
苍耳子粥 97
薏米芡实粥 97
茵陈粥 97
藿香粥 98
茯苓大枣粥 98
茯苓赤豆薏米粥 98
赤小豆内金粥 98
扁豆粥 99
白扁豆粥 99
葵菜粥 100
赤小豆粥 100
清肝膏 100
白蜜马齿苋汁 101
茵陈干姜饮 101
茵陈车前饮 101
狗肝菜黄糖饮 102
芦苇薏苡饮 102
马鞭草黄糖饮 102
黄花菜饮 103
鲤鱼赤豆汤 103
七鲜汤 103
水杨梅根瘦肉汤 104
健脾类 105
糙米饭 107
八宝饭 107
眉豆煲饭 107
玉米面窝头 108
糜子面窝头 108
莜麦面条 109
素白薯叶菜团子 109
白蔻馄饨 109
香酥山药 110
莲肉糕 111
蚕豆糕 111
麦芽山楂糕 112
莲藕糯米糕 112
枣泥桃酥 112
藕米糕 113
红枣炖肘 113
参杞烧肚片 114
猪胰炒山药 115
鲜莲子鸡丁 115
饴糖鸡 116
陈皮扒鸭条 116
柠檬汁煨鸡 117
神仙鸭 117
五香兔肉 118
鸽肉生姜 118
壁虎蒸猪肝 119
胡萝卜粥 119
番薯粥 119
山药三七粥 120
萝卜粥 120
内金粉粥 120
鸡胗粉粥 121
猪肚粥 121
猪蹄当归粳米粥 121
山楂神曲粥 122
红枣山药粥 122
大枣粥 123
曲末粥 123
莴苣子粥 123
黄精粥 124
大麦粥 124
小米粥 124
高梁米粥 125
三米粥 125
玉米粉粥 125
豆蔻粥 126
橘皮粥 126
莱菔粥 126
半夏薯蓣粥 127
银花莲子粥 127
莲子芡实粥 127
落花生粥 128
土豆蜜膏 128
双补膏 128
益胃膏 129
乌梅膏 129
消食茶膏糖 130
橘红糖 130
猪蹄通乳羹 130
山慈菇冰糖饮 131
青蛙黄豆汤 131
鲫鱼砂仁汤 131
苡仁粳米饭 132
益脾饼(1) 132
益脾饼(2) 132
鸡肠内金饼 133
茯苓包子 133
蚕豆糕 134
栗子糕 134
砂仁肚条 135
砂仁肘子 135
陈皮油烫鸡 136
芡实煮老鸭 137
黄酒焖鸭 138
泥鳅鱼炖豆腐 138
紫蔻烧鱼 139
栗子烧白菜 139
山药苡米粥 140
薯蓣苤苜粥 140
红薯粥 141
赤小豆山药粥 141
山药扁豆粥 141
苡米杏仁粥 142
苡米莲子粥 142
鲫鱼粥 142
腐竹白果粥 143
黄芪内金粥 143
白术橘皮粥 144
葛根粉粥 144
丁香酸梅汤 144
桃金娘毛薯汤 145
猪肚大蒜汤 145
香附火炭母汤 146
麻雀茅根汤 146
莲子锅蒸 146
蒜头炖羊肉 147
糯米固肠粥 147
吴茱萸粥 148
红茶 148
活血祛瘀类 149
桃仁粥 151
桃仁决明蜜茶 151
莪术猪心汤 151
地龙酒 151
丹参酒 152
山楂酒 152
红花酒 154
润肠软坚类 153
紫苏麻仁粥 155
松子仁粥 155
菠菜粥 155
醋泡花生米 156
豆腐浆粥 156
鱼脑石鸡茸粥 156
黄药子膏 157
硝菔通结汤 157
山楂荷叶茶 157
柿叶茶 158
温中、补中类 159
白术干姜饼 161
太子参烧羊肉 161
荷叶叫化鸡 162
参杞鸡棒 163
虫草焖鸡块 64
砂锅人参鸡 164
清蒸鲥鱼 165
参芪干烧鲥鱼 166
清蒸活鲫鱼 167
党参烧蹄花 168
参芪清蒸羊肉 169
丁香姜糖 169
当归羊肉羹 170
佛手柑粥 170
苏子龙肝粥 170
附子粥 171
砂仁粥 171
椒面粥 172
干姜粥 172
良姜粥 172
良姜陈皮粥 173
生姜饴糖饮 173
干姜车前饮 173
生姜刀豆饮 173
姜茶饮 174
姜橘土豆汁 174
韭菜汁 174
丁香柿蒂汤 175
丁香煮酒 175
春盘面 175
酥香鹌鹑 176
脊肉粥 176
莲子糯米粥 177
人参粥 177
白术猪肚粥 177
真武膏 178
饴糖饮 178
人参酒 178
龙眼酒 179
平肝类 181
天麻焖鸡块 183
天麻鱼头 183
天麻砂锅鱼头 184
梅花粥 185
天麻猪脑羹 185
天麻钩藤白蜜饮 185
菊花乌龙茶 186
玫瑰花茶 186
磁石粥 187
珍珠母粥 187
双决明粥 187
旱莲草小蓟汤 188
鲜芹菜汁 188
芹菜抄香菇 188
醋蛋 189
荠菜拌豆腐 189
荠菜炒肉丝 190
凉拌芹菜 190
罗布麻茶 191
舒肝理气类 193
合欢花蒸猪肝 195
橘茹饮 195
复方夏枯草膏 196
佛手酒 196
安神类 197
桂圆童子鸡 199
爆鹿心 199
朱砂煮猪心 200
冰糖蒸莲子 200
小麦粥 201
百合枣仁粥 201
枣仁粥 202
远志枣仁粥 202
柏子仁粥 202
桂圆莲子粥 203
龙眼枸杞粥 203
仙人掌饮 203
龙眼丹参汤 204
猪心人参汤 204
绿豆红枣汤 204
花生叶茶 205
莲子心茶 205
五味子酒 205
利水渗湿类 207
乌鱼煨大蒜 209
青小豆粥 209
鲤鱼汁粥 209
赤小豆鱼粥 210
鱼肉粥 210
商陆粥 210
金樱子粥 210
车前叶粥 211
郁李仁粥 211
茯苓粥 212
白茯苓粥 212
茯苓车前子粥 212
牵牛子粥 213
桂心粥 213
冬瓜皮蚕豆汤 213
玉米须速溶饮 214
鹌鹑金钱草汤 214
田螺芭蕉根汤 214
花鱼芒硝汤 215
祛风湿类 217
茴香腰花 219
茴香腰子 220
油爆鳝片 220
芝麻粥 221
川乌粥 221
三蛇酒 222
薏苡仁酒 222
桔红酒 222
血证类 223
大黄粉蒸鸡蛋 225
生地黄粥 225
藕粉糕 225
木耳粥 226
藕汁蜜糖露 226
鲜荷叶汁 226
鲜地黄汁 226
金针白茅饮 227
大(小)蓟速溶饮 227
生地白茅饮 227
藕柏饮 228
豆腐石膏汤 228
鸡冠花蛋汤 228
仙鹤红枣汤 229
黑木耳糖 229
木耳红糖饮 229
罗汉松果汤 229
月季花红糖汤 230
木冬焖猪肉 230
薤白粥 230
油菜粥 231
木耳芝麻茶 231
益母草红糖茶 232
补益类 233
补气补阳 235
参姜饼 235
姜汁黄鳝饭 235
半边枫蒸猪脑 236
黄芪粥 236
黄芪大枣粥 236
仙人粥 237
参附膏 237
黄芪乌梅膏 237
当归补血膏 238
参芪保胎膏 238
参芪补膏 239
人参鹿尾汤 239
蘑菇猪鼻汤 240
黄芪鲤鱼饮 240
人参菠菜饺 240
黄芪白茅饮 241
人参枸杞酒 242
黄精浸酒 242
新疆奶茶 242
萝卜粳米粥 243
杜仲腰花 243
猪腰煨肘子 244
附片蒸羊肉 244
杞子炖羊肉 245
海马童子鸡 245
龙马童子鸡 246
炸铁雀 246
御酱铁雀 247
枸杞铁雀 247
麻雀炖冰糖 248
黑豆炖狗肉 248
姜附烧狗肉 249
乾坤蒸狗 250
黄焖狗肉 251
鹿茸香菇菜心 251
清蒸圆鱼 252
煨甲鱼 253
韭菜炒生虾 253
虾仁韭菜 253
核桃仁炒韭菜 254
雀儿药粥 255
麻雀小米粥 255
腽肭脐粥 255
麻雀糯米粥 256
泥鳅虾肉汤 256
酢桨草蜂蜜饮 256
牛肺萝卜汤 257
鹿髓汤 257
补血补阴 258
黄花菜肉饼 258
荔枝肉 258
红杞田七鸡 259
田七蒸鸡 259
枸杞牛肉方 260
全圆全鸡 261
龙眼纸包鸡 261
姜丝菠菜 262
猪蹄粥 263
定经膏 263
鸡血藤冲汁 263
葡萄汁 264
乌鸡汤 264
桃金娘果酒 264
莲米茯苓糕 265
扒脊髓菜心 265
枸杞肉丝 266
玉竹猪心 266
枸杞炖羊肉 267
十全大补鸡 268
枸杞凤尾菜 268
清蒸玉竹鸡 269
乌参藏白凤 269
泽兰煲鸡肉 270
玉参焖鸭 270
荷叶包鸭 271
清蒸虫草白花鸽 272
清蒸人参元鱼 272
清汤元鱼 273
砂锅元鱼 274
松子豆腐 275
鸡汁粥 275
鸭粥 276
车前茅根鸭粥 276
八卦粥 276
粳米粥 277
阿胶白皮粥 277
益母草汁粥 278
甘蔗粥 278
地黄粥 278
地黄枣仁粥 279
天门冬粥 279
枣仁龙眼粥 279
两地膏 280
五味子膏 280
加竹沥梨膏 281
二冬膏 281
雪梨膏 281
桑椹蜜膏 282
青蒿参麦膏 282
五汁饮 283
枸杞酒 283
黄芪猪肉羹 283
山药奶肉羹 284
泥鳅木耳汤 284
鸡茸蛤士蟆 284
清汤蛤士蟆 285
海蛰荸荠汤 286
鳖肉柠檬汤 286
蚬肉汤 287
白鳝鱼川贝汤 287
鱼腥草猪砂骨汤 287
燕窝汤 288
加味甘麦大枣汤 288
茭白芥菜汤 288
红枣木耳汤 289
补五脏 289
山药汤圆 289
栗子糕 290
枸杞滑熘里脊片 290
枸杞汁大排 291
抓炒杜仲腰花 292
首乌肝片 292
牛膝蹄筋 293
黄荆果蒸猪腰 294
枸杞爆肝尖 294
砂锅牛尾 295
红烧牛鞭 296
牛肝炒胡萝卜 296
枸杞爆鸡丁 297
丁香鸭丁 297
御府鹿尾 298
鲜蘑鹿冲 299
鹿尾羊肉 300
紫桂焖鸽 300
煨龟肉 301
黄芪炖鳖 302
红烧哈士蟆 302
参杞烧海参 303
枸杞炸烹大虾 303
枸杞油焖大虾 304
一品山药 305
猪肾粥 305
苁蓉羊肉粥 306
牛肾粥 306
羊骨粥 307
羊肝胡萝卜粥 307
羊肝粥 307
山药枸杞蒸鸡 308
鹿圣粥 308
鹿角粥 309
兔肝粥 309
海参粥 309
胡桃粥 310
核桃肉糯米粥 310
锁阳粥 310
桑仁粥 310
山药茯苓包子 311
淮药芝麻糊 311
枸杞子粥 312
水陆二味粥 312
金樱桑螵粥 313
附子干姜粥 313
何首乌粥 313
山萸肉粥 314
芡实金樱粥 314
菟丝子粥 314
山药粥 315
茴香粥 315
韭菜粥 316
复方桑椹膏 316
鸡肝羹 316
杨梅汁 317
羊肾肉苁蓉汤 317
杨桃树根鳖肉汤 317
猪肾牡汤 318
银杞明目汤 318
桑椹酒 319
棉籽狗鞭酒 319
首乌延寿酒 319
山药酒 320
海马酒 320
鹿茸酒 320
韭菜子小蜡树子酒 321
大虾浸酒 321
薏米茶 321
朱砂猪心 322
冬虫山药烧牛髓 322
山药桂圆粥 322
栗子桂圆粥 323
参枣糯米饭 323
淮药金糕 323
砂锅熊排骨 324
芡实红萝卜煲猪肚 325
山楂肉片 325
黄鳝蒸猪肉 326
核桃仁鸡丁 326
饴糖鸡 327
八宝全鸡 327
软炸白花鸡 328
烤鹿方肉 329
滑熘鹿里脊 330
补髓蜜膏 330
芡实粥 331
蛤蚧粥 331
羊肾粥 332
虫草焖鸭 332
虫草汽锅鸡 333
川贝蒸鸡蛋 333
“寿”字冬虫草 334
虫草鹌鹑 334
鼠肉蒸花生 335
鸭汁粥 335
山楂核桃茶 335
龙眼淮药糕 336
山莲葡萄粥 336
归脾麦片粥 337
莲子小米粥 337
枣杏焖鸡 338
芪蒸鹌鹑 329
清蒸山药炉鸭 329
补肺阿胶粥 340
沙参粥 340
沙麦粥 341
白木耳冰糖粥 341
珠玉二宝粥 341
燕窝参 342
羊髓羹 342
金橘冰糖饮 342
一味薯蓣饮 343
冰糖黄精汤 343
人参炖乌鸡 343
奶油珍珠 344
焖鹿肉 344
酥油茶 345
玫瑰枣糕 345
收涩、止泻、止血、止吐类 347
荞麦饼 349
高粱黑豆枣 349
乌梅粥 349
荔枝粥 350
石榴皮蜜膏 350
鸭蛋陈醋汤 350
炖香蕉 351
白萝卜汁 351
鸡蛋米醋汤 351
驱虫类 353
槟榔粥 355
使君子肉饼 355
炒蚕蛹 355
南瓜子乳剂 356
药膳主要原料辞典 357
主食类 359
菜蔬类 365
果品类 371
畜禽类 377
水产品类 385
调味类 393
药材类 399