一、欧美名酒的种类和特点 1
（一）果汁酿酒 1
（二）麦芽酿酒 3
（三）蒸馏烈酒 4
（四）酒度标准、简易鉴别和保管方法 12
二、欧美人饮酒的习惯 18
（一）上酒的先后 20
（二）饮酒的先后 20
（三）饮酒的温度 21
（四）酒与菜的搭配 22
三、鸡尾酒漫谈 23
（一）鸡尾酒的由来 24
（二）如何调配鸡尾酒 24
（三）鸡尾酒的装饰 28
四、鸡尾酒配方100例 32
（一）世界流行鸡尾酒、混合酒配方40例 32
（二）澳洲配方15例 44
（三）古巴配方15例 48
（四）法国配方10例 52
（五）美国配方20例 55
五、酒吧常识 62
（一）什么是“酒吧” 62
（二）酒吧的设备和用品 65
（三）酒吧的服务工作 67