第一编 饮水 1
第一章 水 1
第一节 概说 1
第二节 饮水卫生要求 2
第三节 水与人体健康的关系 4
第四节 饮水消毒方法 7
第五节 历代关于“水”的记载 8
第二编 植物食品 10
第二章 谷菽门 10
第一节 禾谷类 10
1.粳米 10
2.籼米 11
3.糯米 11
4.红香粳 12
5.红曲米 12
6.香珠米 13
7.米糠 13
8.糠油 14
9.米油 14
10.锅焦 14
11.大麦 15
12.小麦 16
13.小麦粉 17
14.麦麸 18
15.面筋 18
16.麦片 19
17.荞麦 19
18.燕麦 20
19.？麦 21
20.高粱 21
21.黍米 稷米 22
22.玉蜀黍 22
23.粟米 23
24.稗 24
25.芝麻 24
26.大麻 25
27.薏米 26
第二节 豆菽类 27
28.黄大豆 27
29.黑大豆 28
30.黑小豆 29
31.赤小豆 29
32.腐婢 30
33.白饭豆 31
34.白扁豆 31
35.豌豆 32
36.蚕豆 33
37.豇豆 33
38.刀豆 34
39.黎豆 35
40.胡芦巴 35
41.绿豆 35
42.绿豆芽 36
43.粉条与粉皮 37
44.豆黄 37
45.豆腐 37
46.豆鼓 38
47.豆腐皮 39
48.豆腐浆 39
49.豆腐渣 39
50.豆腐泔水 40
51.豆腐乳 40
第三章 蔬菜门 41
第一节 根茎类 41
52.薤白 41
53.珊瑚菜 41
54.宝塔菜 42
55.甘薯 42
56.马铃薯 44
57.山药 45
58.零余子 46
59.芋艿 46
60.豆薯 47
61.菊芋 47
62.地笋 48
63.厥麻 48
64.胡萝卜 49
65.莱菔 50
66.芜菁 51
67.萍蓬草 52
68.牛蒡 53
69.黄精 53
70.玉竹 54
71.竹笋 55
72.莴苣 56
73.茭白 57
74.葛根 58
75.何首乌 58
76.白首乌 隔山消 59
77.藕 60
78.荸荠 61
79.慈菇 62
80.百合 62
81.芦笋 63
82.天门冬 64
83.魔芋 64
84.地瓜 65
第二节 叶菜类 65
85.韭菜 65
86.白菜 66
87.东风菜 67
88.马齿苋 67
89.清明菜 69
90.菠菜 69
91.胭脂菜 70
92.菊花脑 71
93.塌棵菜 72
94.马兰头 72
95.红花菜 72
96.金针菜 73
97.苜蓿 74
98.白花菜 75
99.芥菜 75
100.莼菜 76
101.苤蓝 76
102.油菜 77
103.葵菜 78
104.苦菜 78
105.牛皮菜 79
106.蕹菜 79
107.苋菜 80
108.荠菜 80
109.蔊菜 81
110.苘蒿菜 82
111.蕨儿菜 83
112.？荷 83
113.竹叶菜 84
114.包心菜 84
115.刺苋菜 85
116.芹菜 86
117.睡菜 87
118.黄鹌菜 88
119.香菜 88
120.莕菜 89
121.蕺菜 89
122.鱼香草 91
123.观音苋 91
第三节 瓜果类 92
124.茄子 92
125.番茄 92
126.葫芦 93
127.南瓜 94
128.冬瓜 95
129.黄瓜 96
130.越瓜 97
131.丝瓜 97
132.苦瓜 98
133.甜瓜 瓜蒂 99
134.西瓜 99
135.木瓜 100
136.番木瓜 101
137.菱 102
138.蛇瓜 103
第四章 果实门 104
第一节 浆果类 104
139.椰子 104
140.杧果 105
141.菠萝 105
142.香蕉 105
143.葡萄 106
144.无花果 107
145.桑椹 108
146.覆盆子 108
147.柿 109
148.阳桃 110
149.八月瓜 111
150.番石榴 111
151.罗汉果 112
152.胡颓子 112
153.凉粉果 113
154.波罗蜜 114
155.哈密瓜 114
156.枸杞 114
第二节 仁果类 116
157.柚 116
158.橘 117
159.橙 118
160.柑 119
161.柠檬 120
162.香椽 120
163.佛手 121
164.枸桔 121
165.金桔 122
166.越桔 123
167.代代桔 123
168.枳实 枳壳 124
169.黄皮 125
170.苹果 126
171.沙棠 127
172.海棠 127
173.棠梨 刺梨 127
174.林檎 129
175.梨 129
176.枇杷 130
177.石榴 131
178.山楂 132
179.槟榔 133
180.木半夏 134
第三节 核果类 134
181.李 134
182.郁李 135
183.杏 135
184.桃 136
185.猕猴桃 137
186.栗子 137
187.茅栗 138
188.大枣 138
189.梅 139
190.樱桃 140
191.杨梅 141
192.橄榄 142
193.栀子 143
194.枳椇子 144
195.榅桲 144
196.油橄榄 145
第四节 干果类 145
197.胡桃 145
198.山核桃 147
199.白果 148
200.海松子 149
201.榧子 149
202.榛子 150
203.使君子 150
204.龙眼 151
205.荔枝 152
206.杏仁 152
207.莲子 153
208.柏子仁 154
209.芡实 155
210.向日葵 156
211.西瓜子 157
212.南瓜子 157
213.冬瓜子 158
214.落花生 158
215.酸枣仁 159
第五章 藻菌门 161
第一节 海藻类 161
216.海藻 161
217.海带 161
218.昆布 162
219.紫菜 163
220.龙须菜 163
221.石花菜 163
222.石莼 164
223.裙带菜 164
224.鹿角菜 165
225.麒麟菜 165
226.干苔 166
第二节 菌蕈类 166
227.桑耳 166
228.香蕈 167
229.榛磨 167
230.蘑菇 168
231.白木耳 168
232.木耳 169
233.地耳 169
234.石耳 170
235.鸡？ 170
236.鲜酵母 171
237.天花蕈 171
238.松蕈 171
239.茯苓 172
240.葛蕈 172
241.肉苁蓉 173
第六章 五味门 174
第一节 兴奋类 174
242.茶叶 174
243.酒 175
244.酒糟 176
245.酒酿 176
246.红曲 177
247.菸草 177
248.咖啡 178
249.可可 178
第二节 辛辣类 179
250.葱白 179
251.大蒜 180
252.辣椒 181
253.胡椒 182
254.花椒 183
255.竹叶椒 184
256.生姜 184
257.干姜 186
258.茴香 186
259.山柰 187
260.芥子 187
261.薄荷 188
262.砂仁 188
263.白豆蔻 189
264.莳萝 189
265.山茱萸 190
266.食茱萸 191
第三节 香甜类 191
267.桂花 191
268.茉莉花 192
269.玫瑰花 192
270.甘蔗 193
271.糖萝卜 194
272.茶菊花 194
273.野菊花 195
274.糖 196
275.饴糖 197
276.丁香 197
第四节 盐酱类 198
277.食盐 198
278.酱 199
279.酱油 200
280.豆瓣酱 200
281.甜面酱 200
第五节 油醋类 201
282.麻油 201
283.花生油 201
284.菜子油 202
285.豆油 202
286.茶子油 203
287.玉米油 203
288.米糠油 204
289.醋 204
第三编 动物食品 206
第七章 禽兽与昆虫门 206
第一节 走兽类 206
290.猪 206
291.野猪 207
292.豪猪 208
293.牛 208
294.羊 210
295.黄羊 211
296.狗 212
297.兔 213
298.马 213
299.熊 214
300.驴 215
301.豹 216
302.麋 216
303.鹿 217
304.猫 217
305.刺猬 218
306.骆驼 219
307.虎 219
308.豺 220
309.狸 220
第二节 飞禽类 221
310.鸡 221
311.鸭 223
312.野鸭 224
313.鹅 224
314.鸽 225
315.雉 225
316.斑鸠 226
317.鹄 226
318.燕窝 227
319.麻雀 227
320.蒿雀 228
321.鹌鹑 228
322.？？ 229
323.雁 229
第三节 昆虫类 230
324.蝗虫 230
325.蚕蛹 230
326.蜂蜜 231
327.龙虱 233
328.蚱蜢 233
第八章 水族门 234
第一节 两栖类、爬行类 234
329.田鸡 234
330.蛤士蟆 234
331.蛤蟆油 235
332.鳖 235
333.乌龟 236
334.乌蛇 237
335.蚺蛇 238
336.棘胸蛙 238
第二节 鱼类 239
337.鳢鱼 239
338.鲤鱼 239
339.鲥鱼 240
340.黄颡鱼 240
341.黄花鱼 241
342.鲢鱼 241
343.鲈鱼 242
344.青鱼 242
345.鲫鱼 243
346.鳙鱼 244
347.泥鳅 244
348.鱼鳔 245
349.鲂鱼 245
350.鲛鱼 245
351.鲳鱼 246
352.鲚鱼 246
353.鳝鱼 247
354.鳗鲡鱼 247
355.带鱼 248
356.银鱼 248
357.鳜鱼 249
358.鲇鱼 249
359.海马 250
第三节 节肢动物类 250
360.虾 250
361.海虾 251
362.蟹 255
363.梭子蟹 252
364.蝤蛑 252
365.螃蜞 253
第四节 软体动物类 253
366.蛤蜊 253
367.蛏 254
368.河蚌 254
369.淡菜 255
370.江珧柱 256
371.蚶子 256
372.田螺 257
373.蚬 257
374.鲍鱼 258
375.乌贼鱼 258
376.章鱼 259
377.牡蛎 259
378.吐铁 260
第五节 腔肠动物类和棘皮动物类 260
379.海参 260
380.海蜇 261
381.海蜇皮 261
382.海燕 262
383.海胆 262
第九章 乳及乳制品 264
384.人奶 264
385.牛奶 264
386.羊奶 265
387.酸奶 266
附录 267
一.食物疗法病名索引 267
二.营养素功用简明表 271
三.病员食物适应与宜忌 273
四.学会饮食 277