前言 1
上篇 解读乌龙茶 6
龙·茶名·乌龙茶 6
龙团凤饼是乌龙茶的前身 8
乌龙茶源于武夷 10
与乌龙同名之茶分辨 13
Black Tea的词源考 13
乌龙茶类聚闽、广、台 15
武夷，乌龙茶的故乡 15
武夷岩茶的形成 16
武夷岩茶名丛 17
武夷肉桂 20
闽北水仙 21
安溪，中国乌龙茶之乡 23
安溪铁观音 25
闽南铁观音 26
黄金桂 27
安溪色种 28
永春佛手 29
平和白芽奇兰 30
诏安八仙茶 31
广东，功夫茶乡的凤凰单丛 31
凤凰单丛 32
凤凰水仙 33
饶平色种 33
台湾，乌龙茶源于福建 34
台湾乌龙茶 35
台湾包种茶 36
白毫乌龙 37
木栅铁观音 38
印尼，海外乌龙茶 39
乌龙茶制作中天、地、人 40
天时 40
地利 41
人为 43
乌龙茶鉴辨的望、闻、问、切 43
望形 44
闻香 45
问汤 46
切茶 47
乌龙茶的保管 47
外形 48
色泽 48
香气与滋味 49
茶叶的简易保存法 51
乌龙茶的鉴别及其他 51
鉴别乌龙茶要领 52
怎样看季节认识茶叶 53
如何判别新茶与陈茶 54
如何认识高山茶与平地茶 54
如何鉴别真茶与假茶 55
乌龙茶选购原则 55
乌龙茶区的茶王赛 57
茶叶博览会 59
中篇 享受乌龙茶 60
茶、茶道、功夫茶 60
功夫茶起源闽南 63
功夫茶与武夷茶 64
乌龙茶的基础泡茶法 67
乌龙茶小壶泡茶法 68
乌龙茶盖碗泡茶法 70
乌龙茶壶盅双杯泡法 71
简易泡茶法 73
袋泡茶泡法 74
同心杯组的泡茶法 75
怎样泡好乌龙茶 75
选茶 75
择水 76
泡茶用水的温度 78
备器 78
乌龙茶的特种茶具 80
环境 80
冲泡 81
乌龙茶的品尝方法 82
闻香气 83
尝滋味 84
茶品特性 85
滋味类型 85
怎样品赏武夷岩茶 87
茶俗趣谈 89
闽中茶俗 91
广州的早茶 92
潮汕饮茶风情 93
台湾饮茶风趣 94
香港饮茶成风 94
澳门饮茶习俗 96
喝茶应注意什么？ 96
不能喝的八种茶 97
喝茶的好处 97
乌龙茶的妙用 98
乌龙茶习俗和术语 100
刮沫淋壶 101
“关公巡城” 102
“韩信点兵” 102
游山玩水 102
茶三酒四 103
叩桌行礼 103
按杯谢茶 104
浅茶满酒 104
茶醉 104
乌龙茶与其他 105
茶与茶食 105
茶叶入菜滋味好 105
乌龙茶艺大观 107
武夷茶艺 108
安溪功夫茶艺 110
广东潮州功夫茶 111
台湾功夫泡茶法 113
御茶园里“三道茶” 115
迎客茶 116
留客茶 116
祝福茶 120
武夷山禅茶 121
茶禅一味 121
礼佛茶缘 124
茶我合一 126
现代茶馆乌龙茶艺的十道程序 126
饮茶与健康 128
乌龙茶香气令人兴奋 129
乌龙茶保健功能 130
乌龙茶有防癌作用 132
茶可诱导癌细胞“自杀” 134
下篇 茶余话乌龙 137
环宇同珍赞乌龙 137
“乌龙茶热”在日本 140
乌龙茶进入东南亚 142
功夫茶乡掀起乌龙茶热 145
中国乌龙茶激发了美国独立战争 147
一封卫护武夷岩茶的非同寻常尺素 149
“海上丝绸之路”的厦门港口 152
乌龙茶传说 154
勤婆婆的神茶 154
大红袍的传说 156
“白鸡冠”茶名由来 157
“铁罗汉”的传说 159
不可思议的“水金龟” 160
岩茶明珠称“肉桂” 162
祝桃仙洞前“水仙茶” 163
奇种茶树的来历 164
明代名丛“半天鹞” 166
茶树为何叫“不知春” 167
“铁观音”的传说 168
广州凤凰单丛 169
幽微瑶草的传说 169
蛇与茶的故事 171
冻顶乌龙的由来 172
擂茶的传说 173
“庞公吃茶处”留佳话 174
闵汶水瀹茗待名士 175
T恤与茶文化 177
乌龙茶茶文化旅游 177
名茶探源 177
茶中之王大红袍 177
世界名茶铁观音 178
武夷山御茶园 179
武夷茶文化旅游线 180
中国茶都安溪之游 181
全国茶叶批发市场 181
茶叶公园 182
天福茶博物院 182
寻找宋代北苑御焙龙凤贡茶发祥地 183
乌龙茶港口厦门 185
跋 186
编后记 188
本书参考资料 190
赞助单位 191