第一章 生物大分子在水中的结构与功能 1
1 分子间力 1
一、静电作用 1
二、范德华相互作用 2
三、氢键 5
2 水溶液中分子相互作用 6
一、水的结构和性质 6
二、水溶液中分子的相互作用 8
3 水溶液中蛋白质的结构与功能 13
一、蛋白质分子的结构等级和层次 13
二、稳定蛋白质构象的作用力 13
三、水溶液中蛋白质的结构与功能 17
四、蛋白质分子的变性 21
第二章 溶液中大分子的形态及热力学 23
1 溶液中大分子链的柔性 23
一、分子的内旋转和链的柔性 23
二、影响大分子链柔性的因素 24
三、链段 25
2 溶液中大分子的平均大小 25
一、平均末端距hav 25
二、回转半径R 27
三、线团密度及等效球体 28
3 大分子溶液热力学 29
一、混合熵 29
二、混合热 31
三、混合自由能和化学位 32
4 渗透压 33
一、大分子溶液渗透压 33
二、大分子电解质溶液的渗透压 36
第三章 溶液中大分子的动力性质 38
1 扩散定律 38
一、Fick第一定律 38
二、Fick第二定律 40
2 扩散系数的测定及影响因素 40
一、扩散系数的测定 40
二、影响扩散系数的因素 42
3 布朗运动 44
4 离心场中大分子的沉降 45
一、沉降速度 46
二、沉降系数 46
三、沉降平衡 47
第四章 大分子溶液的粘度 50
1 粘度 50
2 大分子溶液的粘度 50
3 影响粘度的因素 52
一、不对称形态与溶剂化 52
二、电粘效应 54
4 粘度的测定 54
第五章 溶液中大分子的光学性质 58
1 Tyndall现象 58
2 小质点的光散射 59
一、Rayleigh理论 59
二、涨落理论 61
3 大质点的光散射 65
一、内干涉 65
二、散射涵数 65
4 光散射的测量及数据处理 66
一、光散射的测量 66
二、数据处理 67
第六章 溶液中大分子的电学性质 70
1 电泳 70
2 电泳技术 71
3 在电场中分子的定向 73
一、介电常数 73
二、分子的极性 74
三、分子的极化 74
四、影响介电常数的因素 76
五、摩尔折射率 76
4 分子偶极矩的测定 77
一、摩尔极化率与温度关系 77
二、比较摩尔极化率和摩尔折射率 77
第七章 液晶与生物结构 80
1 液晶的分类 80
一、热致液晶 81
二、溶致液晶 81
三、高分子液晶 85
2 液晶的特性 86
一、溶致液晶的相图 86
二、导电的各向异性 88
三、光学性质 88
3 生物体的液晶结构和功能 90
一、生物体的液晶 90
二、液晶与生物功能 91
4 脂质体--仿生物细胞的药物载体 95
一、脂质体载药 95
二、载药脂质体的稳定性 95
三、载药脂质体的靶向性 98
第八章 酶反应动力学的研究 100
1 引言 100
2 酶的特性 100
3 酶的分类 101
一、氧化还原酶 101
二、转移酶 101
三、水解酶 101
四、裂解酶 101
五、异构酶 101
六、合成酶 101
4 酶动力学的基本方程式 101
一、稳态动力学 101
二、实验基础 102
5 酶反应机理的理论分析 108
一、简单双分子反应 108
二、简单的M-M机理 109
6 M-M方程的图解与表示 111
一、L-B作图法 111
二、Eadie-Hofstee和Hanes图 111
三、Eisenthal和Cornish-Bowden图 112
四、可逆反应的Haldane关系式 113
五、King和Altman程序 114
第九章 前稳态动力学的研究及快速反应的测定方法 118
1 前稳态动力学 118
2 快速反应的研究方法 120
一、连续流动法 121
二、弛豫法 123
三、闪光法 130
四、核磁共振 132
第十章 影响酶催化反应速率的各种因素 134
1 酶的抑制作用 134
2 可逆抑制作用 135
一、竞争抑制作用 135
二、非竞争抑制作用 139
三、反竞争抑制作用 142
四、混合型抑制作用 144
五、部分抑制作用 147
六、底物抑制作用 149
七、别构抑制作用 151
3 不可逆抑制作用 153
4 酶的激活作用 154
一、金属离子对酶的激活作用 154
二、有机化合物对酶的激活作用 156
5 化学振荡与生物钟 157
6 温度对酶催化反应速率的影响 160
7 pH对酶催化反应速率的影响 161
第十一章 多底物酶催化反应的动力学 170
1 引言 170
2 双底物反应的类型 170
一、乒乓机理 171
二、随机顺序机理 171
三、强迫顺序机理 171
3 稳态动力学方程 172
一、Alberty通用速度方程 172
二、遵从通用方程机理的初级图 173
三、Dalziel的通用速度方程 174
四、用King和Altman方法可求出相应的速率常数（k） 175
4 多底物动力学机制的鉴别 176
一、底物动力学法 176
二、同位素交换法 177
三、产物抑制动力学法 179
四、快速反应研究方法 181
第十二章 生物大分子相互作用的动力学研究 184
1 多肽和蛋白的构象平衡 184
一、蛋白折叠的动力学研究 184
二、信息基因 187
三、复原过程的双项动力学的研究 188
四、NMR的研究 189
2 核酸相互作用的动力学 191
一、单个碱基堆积的相互作用 191
二、单个碱基配对的相互作用 193
三、寡聚核苷酸二聚体的形成 194
四、寡核苷酸碱基配对动力学的分析 194