第一章 药膳源流和食用常识 1
药膳简史 1
药膳的功效 4
药膳的分类 5
药膳食用方法和禁忌 8
食用药膳与锻炼身体的关系 11
第二章 药膳中药物与食物的性能 13
中药类 13
粮食和豆类 22
鱼肉类 26
蔬菜类 34
水果类 39
调味品类 44
第三章 药膳用药的保管方法 47
第四章 药膳中贵重药材的真伪鉴别 53
第五章 药膳食谱 58
体质虚弱 58
氽鹌鹑 58
烩鳝鱼丝 58
地骨爆两羊 59
乾坤蒸狗 60
人参鹿肉汤 61
鹿头汤 62
山药羊肉汤 62
山莲葡萄粥 63
病后体虚 63
带花羊头 63
黄精煨肘 64
归参炖母鸡 64
饴糖鸡 65
狗脊髓熬鲜藕 65
红枣炖兔肉 66
人参莲肉汤 66
羊肉羹 67
脂酒红枣 67
天门冬膏 68
气血双补 68
首乌肝片 68
枸杞桃仁鸡丁 69
黄芪汽锅鸡 70
归芪蒸鸡 70
枣杏焖鸡 71
红杞田七鸡 72
参芪鸭条 73
归参鳝鱼 73
清蒸人参 74
参茸熊掌 75
十全大补汤 76
八宝鸡汤 76
附片羊肉汤 77
蜜饯姜枣龙眼 78
琼玉膏 78
参枣米饭 79
大补元气 79
爆人参山鸡片 79
白鸽红枣饭 80
人参粥 81
营养不良 81
芪蒸鹌鹑 81
狗肉粥 82
八宝饭 82
牛乳饮 83
肾虚腰痛 83
茴香炖猪肾 83
杜仲腰花 84
桃杞鸡卷 85
杜仲爆羊肾 85
参杞羊头 86
猪肾粥 87
羊骨粥 87
羊脏羹 88
海参猪肉饼 88
一品山药 89
鹿血酒 90
肺虚久咳 90
柠檬汁煨鸡 90
南瓜清炖牛肉 91
软炸淮药兔 91
虫草金龟 92
虫草鹌鹑 93
白莲酿藕 93
冰糖黄精汤 94
沙参心肺汤 95
期颐饼 95
猪肺粥 96
糯米饭 96
熙春酒方 97
橘红酒 97
百部酒 98
脾胃虚弱 98
莲子猪肚 98
砂仁肚条 99
百仁全鸭 99
芪烧活鱼 101
红杞活鱼 101
山药面 102
茯苓包子 102
山药茯苓包子 103
山药汤圆 104
山药扁豆粥 104
薏米莲子粥 105
猪肚粥 105
羊肉粥 106
玉蜀黍饭 107
人参淮药糕 107
茯苓造化糕 108
册药扁豆糕 108
梅枣杏仁饼 109
枣泥桃酥 109
砂仁藕粉 110
姜枣散 110
脾胃虚寒 111
果仁排骨 111
丁香鸭 111
阳春肘子 112
椒盐火腿 113
六味牛肉脯 113
大麦片粉 114
羊杂面 114
豆蔻馒头 115
生姜粥 115
砂仁粥 116
玫瑰枣糕 1116
佛手酒 117
麻雀肉饼 117
虚性眩晕目暗 118
软炸鸡肝 118
菊茉鸡片 119
朱砂蒸鸡肝 120
羊头烩 120
苦瓜焖鸡翅 121
川芎白芷炖鱼头 121
枸杞肉丝 122
小儿百日咳 122
冰糖麻雀 122
冰糖鸭蛋羹 123
花生糖 123
小儿痰热惊痛 124
清淡竹笋 124
丝瓜花蜜饯 124
肉桂鸡肝 124
月经不调 125
雪花鸡汤 125
丹参酒 126
妇女白带 126
白雪糕 126
妇女通经活血 127
黑豆红花饮 127
鳖甲炖白鸽 127
桃仁墨鱼 128
韭菜炒羊肝 128
小麦饭 128
红花酒 129
预防流产 130
黄酒蛋黄羹 130
妇女不孕 130
仙灵脾酒 130
腽肭脐酒 131
胎漏 131
荷叶饮 131
胎动不安 132
糯米阿胶粥 132
产后体虚 132
蒸鳝鱼猪肉 132
赞鸡儿 133
黄芪炖母鸡 133
当归烧羊肉 134
巴戟炖猪大肠 134
章鱼炖猪爪 134
鸡汁粥 135
粟米饭 135
当归羊肉汤 136
通乳 136
熘炒黄花猪腰 136
花生炖猪爪 137
金针菜黄豆煨猪爪 137
菠萝蜜种仁炖猪肉 138
红薯叶炖猪肉 138
木瓜烧带鱼 139
遗精早泄阳痿 139
龙马童子鸡 139
生地鸡 140
红杞乌参鸽蛋 140
熟附煨姜炖狗肉 141
红烧鹿肉 141
扒鹿尾白蘑 142
核桃仁炒韭菜 143
韭菜炒鲜虾 143
米酒海虾 144
双鞭壮阳汤 144
补髓汤 145
杞鞭壮阳汤 145
壮阳狗肉汤 146
人参鹿尾汤 147
鹿鞭壮阳汤 148
鲜奶玉露 148
金樱子粥 149
枸杞羊肾粥 150
海参粥 150
腽肭脐粥 151
人参枸杞酒 151
鹿茸酒 152
海马酒 152
风寒感冒 153
姜糖苏叶饮 153
姜糖饮 153
银花饮 153
雪梨饮 154
甘蔗马蹄饮 154
菜根红糖饮 155
葱白粥 155
葱豉黄豆汤 155
五神汤 156
痄腮 157
荸藕茅根饮 157
咽喉肿痛 157
麦门冬粥 157
薄荷粥 158
牛蒡粥 158
三汁饮 159
胖大海蜂蜜饮 159
柿霜糖 160
薄荷糖 160
马勃糖 161
青果酒 161
清咽饮 161
淋巴结核 162
蜗牛炖猪精肉 162
哮喘 162
柚子炖鸡 162
银杏全鸡 163
白芨冰糖燕窝 164
苏子粥 164
慢性气管炎 165
莱菔子粥 165
慢性支气管炎 165
姜豉饴糖 165
松子仁糖 166
姜汁糖 166
梨膏糖 167
涕泪过多 168
甘蔗粥 168
肺结核 168
瓦楞子蒸鸡肝 168
虫草全鸭 169
韭菜煮蛤蜊肉 169
吐血、咳血 170
鲜藕柏叶汁 170
银耳羹 170
二鲜饮 171
黑木耳糖 171
出血症 172
川贝雪梨炖猪肺 172
肺燥干咳 172
银杏鸡丁 172
虫草汽锅鸡 173
沙参玉竹煲老鸭 173
板栗烧猪肉 174
燕窝汤 174
肺寒咳嗽 175
银耳鸽蛋汤 175
百合粥 175
百合冰糖粥 176
百合杏仁赤豆粥 176
薏米杏仁粥 177
白木耳粥 177
贝母粥 178
竹沥粥 178
松子粥 179
柿饼粥 179
止咳梨膏糖 180
蜜饯双仁 180
蜜饯百合 181
糖橘饼 181
橘红糖 182
水晶桃 182
橘皮饮 183
定嗽定喘饮 183
川贝杏仁饮 184
橘杏丝瓜饮 184
杏梨饮 185
杏仁麦冬饮 185
五君子饮 185
预防中暑 186
解暑酱包兔 186
七鲜汤 187
清络饮 187
梅苏糖 188
暑热症 189
荷叶粉蒸鸡 189
荷叶凤脯 189
桑菊薄竹饮 190
白菜绿豆芽饮 190
温热病口渴 191
紫云三仙 191
翠皮爆鳝丝 192
生地黄粥 193
珍珠母粥 193
素烩面筋 194
丁香酸梅汤 194
高热不退 195
石膏粥 195
五汁饮 195
肝火目赤 196
九月鸡片 196
生煸枸杞 196
猪油炒苦瓜 197
竹叶粥 197
菊粥 198
黄花菜马齿苋饮 198
自汗盗汗 199
北芪杞子炖乳鸽 199
地黄甜鸡 199
参归腰子 200
炒豆腐皮 200
参麦团鱼 201
珠玉二宝粥 202
肉麸汤圆 202
人参胡桃饮 203
冠心病 203
竹参心子 203
豆豉酱猪心 204
甜浆粥 204
韭白粥 205
玉米粉粥 205
高血压 206
山楂肉干 206
玉米须炖鱼 207
冰糖炖海参 207
天麻鱼头 208
芹菜粥 208
菊花粥 209
贫血 209
田七蒸鸡 209
姜汁黄鳝饭 210
半月沉江 210
动脉硬化 211
双耳汤 211
葛粉羹 212
中风半身不遂 212
喇嘛酒方 212
定风酒方 213
天门冬酒 214
三蛇酒 214
乌鸡酒 215
地黄酒 215
水肿 216
赤豆鲤鱼 216
葱炖猪爪 216
蚕豆炖牛肉 217
大蒜炖生鱼 217
冬瓜煨草鱼 218
白茯苓粥 218
赤豆粥 219
鸭汁粥 219
车前子粥 219
蚕豆糕 220
青鸭羹 220
桑椹酒 221
心悸心慌 221
归参山药猪腰 221
栗子桂圆粥 222
茴香散 222
糖溃龙眼 223
莲子茯苓糕 223
参芪精 224
黑豆小麦饮 224
失眠 225
龙眼纸包鸡 225
葱枣汤 226
健忘 226
烩全鹿 226
炖白木耳肉 227
龙眼洋参饮 227
龙眼枣仁饮 227
神经衰弱 228
红杞蒸鸡 228
枣仁粥 229
桂圆莲子粥 229
人参菠饺 230
人参汤圆 230
莲子锅蒸 231
牛肉胶冻 232
香橼饮 232
罗布麻速溶饮 233
脉管炎 233
毛冬青炖猪爪 233
腿脚软弱无力 234
淮山杞子炖猪脑 234
复元汤 234
狗肾粥 235
枸杞粥 235
栗子粥 236
巨胜酒方 236
腰膝疼痛 237
木瓜汤 237
白羊肾羹 237
清脑羹 238
麻雀粥 239
肉苁蓉粥 239
桑椹蛋糕 240
首乌酒 240
风湿关节疼痛 241
虎骨酒 241
白花蛇酒 241
茯苓酒 242
薏苡米酒 242
竹叶酒 243
风湿痹痛 243
清炖乌蛇 243
炒蛇片 244
参杞红烧熊掌 244
牛膝蹄筋 245
参蒸鳝段 246
胡椒根炖蛇肉 247
薏苡米粥 247
郁李仁粥 248
糖尿病 248
软炸白花鸡 248
芡实煮老鸭 249
葛根粉粥 249
水蛇栗饭丸 250
玉米须炖蚌肉 250
小便频数 251
番薯炖狗肉 251
鸡肠饼 251
香酥山药 252
莲子粥 253
高粱粥 253
水龙？子 254
鸡头粉雀粉？子 254
皂羹面 255
白果冬瓜子饮 255
糖溜白果 256
薯蓣酒方 256
小便不利 257
鲜拌莴苣 257
泥鳅炖豆腐 257
山药炖羊肚 258
黄母鸡 258
炒绿豆芽 259
春盘面 259
青小豆粥 260
薯蓣芣苜粥 260
赤小豆内金粥 261
慢性肾炎 261
黄芪粥 261
泌尿系结石 262
黄花菜饮 262
核桃糖 262
食欲不振 263
陈皮油烫鸡 263
橘红糕 263
萝卜饼 264
云豆卷 265
桂心粥 265
鲜藕粥 266
佛手柑粥 266
橙子蜂蜜饮 267
香砂糖 267
积食不消 268
羊肉萝卜汤 268
鸡桔粉粥 268
胡萝卜粥 269
萝卜粥 269
红枣益脾糕 270
山里核桃茶 270
健脾饮 271
青皮麦芽饮 271
桂皮山楂饮 271
山楂糖 272
消食茶膏糖 273
消痞化积 273
北芪炖鲈鱼 273
内金鳝鱼 274
槟榔饮 274
山楂麦芽饮 275
五香槟榔 275
胃寒痛 276
红枣糯米粥 276
姜韭牛奶羹 276
丁香煮酒 277
止呕 277
薯蓣半夏粥 277
枇杷饮 278
丁香姜糖 278
胃出血 279
三七藕蛋羹 279
噎嗝反胃 279
羊乳饮 279
反胃呕吐 280
生芦根粥 280
藿香粥 280
甘蔗姜汁饮 281
葱椒饮 281
丁香糖 282
便秘 282
升麻芝麻炖猪大肠 282
核桃鸭子 283
胡桃粥 283
桑椹芝麻糕 284
桂花核桃冻 284
蜂蜜香油汤 285
桑椹糖 285
猪油蜜膏 286
痢疾 286
乞马粥 286
山药粥 287
三宝粥 287
大蒜粥 288
马齿苋粥 288
秫米饭 289
鲫鱼羹 289
梅子丸 290
淮药酥 290
炙黄鸡 291
紫苋粥 291
桂圆橘饼糖 292
慢性泄泻 292
枣蔻煨肘 292
香椿鱼 293
桃酥豆泥 293
龙眼淮药糕 294
益脾饼 295
莲肉糕 295
淮药糕 296
青梅煮酒 296
一味薯蓣饮 297
慢性便秘 297
番薯粥 297
芝麻粥 298
牛乳粥 298
麻仁栗子糕 299
便血 299
荠菜粥 299
藕粉粥 300
栗子糕 300
丝瓜饮 301
槐花饮 301
五更泻 302
荔枝粥 302
止泻 302
薯蓣鸡子黄粥 302
赤小豆山药粥 303
银花莲子粥 303
芡实粉粥 304
姜汁牛肉饮 304
八仙糕 305
炒米面粉 305
蜜饯柚肉 306
大便出血 306
芫荽熘肥肠 306
酒炖鳗鱼 307
菠菜粥 307
头发早白 308
芝麻兔 308
乌发汤 308
何首乌粥 309
金髓膏 310
淮药芝麻糊 310
黄精酒 311
芝麻核桃糖 311
乌发糖 312
皮肤干燥 312
苍耳子粥 312
淮山药肉麻丸 313
牛皮方癣 314
土茯苓龟 314
老年耳鸣耳聋 314
枣柿饼 314
磁石粥 315
莲实粥 315
清头明目 316
银杞明目汤 316
菊花酒 316
杏菊饮 317
双花饮 317
急性结目炎 318
玄参炖猪肝 318
夜盲 319
酱醋羊肝 319
心烦口渴 319
石斛花生 319
蔗浆粥 320
疝气疼痛 320
吴茱萸粥 320
双核饮 321
白糖炖鱼肚 321
痈肿疮毒 321
绿豆粥 321
油菜粥 322
丝瓜粥 322
疮疡久溃不生机 323
九仙糕 323
食道癌、胃癌 324
菱粉粥 324
肿瘤 324
桃树根煮猪精肉 324
开元寿面 325
黄药酒 325
血小板减少 326
大枣粥 326
脚湿气 326
团鱼汤 326
鲤鱼汤 327
漆疮 327
螃蟹饮 327
口眼歪邪 328
荆芥粥 328
肥胖症 328
荷叶粥 328
戒烟 329
戒烟糖 329
醒酒健脾 330
橘皮醒酒散 330
附录 331