趣闻篇 吃货炼成记 2
第一章 吃货那些事儿 2
第一节 爱江山爱美食 2
发明蒸谷为饭的黄帝 2
湘妃糕的传说 2
临武鸭的传说 3
周文王大锅煮蛟龙 3
馓子与寒食节 4
越王勾践口臭食蕺菜 5
鲤鱼王与桂林米粉 6
歪打正着烧出的“斩鱼丸” 6
“烧秦皇鱼骨”的传说 7
取悦秦始皇的瓦罐鸡 7
救了刘秀的“试量狗肉” 7
刘秀边逃边吃勺子馍 8
甘露酥与刘备招亲 9
“龙凤配”的由来 9
北魏太武帝称誉“寒门造福” 10
陈后主与“一条龙”包子 10
湟源干板鱼天下夸 11
稀世奇味的少林八宝酥 11
被载入史册的醋芹 12
李世民爱吃热冬果 13
铁盔帽还能当锅使 13
假燕菜，真萝卜 13
生日吃寿面的由来 14
“应山滑肉”祭詹王 14
宋太祖与豆油卷的传说 15
天下第一碗牛羊肉泡馍 16
大救驾 16
开封“一品包子” 17
常州芝麻糖与抗金复国 17
糖葫芦原为宫廷食品 18
忽必烈与涮羊肉 18
宫廷出来的宁陵坨子羊肉 19
朱元璋与虎皮毛豆腐 19
朱元璋与流浪鸡 20
珍珠翡翠白玉汤 20
谴责朱元璋的藏花饼 21
牛肉抠饺子 21
义女献寿的威宁荞酥 22
朱棣与清炖蟹粉狮子头 22
正德皇帝与美味“金镶玉” 23
饵块 24
吃肉不见肉的夏邑糁汤 25
白汁鳜鱼 25
滑炒蕨菜 26
康熙八宝豆腐羹 26
锦州什锦小菜 26
大薄脆 27
艾窝窝 27
德州扒鸡 28
乾隆爷亲赞秦氏熏肉 28
孔府膳馋乾隆 29
将错就错的“云片糕” 30
徽州石头馃 30
乾隆难忘鱼头豆腐 30
松鼠鳜鱼 31
猫耳朵 32
茯苓饼 32
乾隆吃面鱼 33
乾隆赐名饽饽鱼 33
乾隆不识煎饼为何物 33
乾隆帝赏赐“桂花糕” 34
拨御面 34
宫廷名肴“百鸟朝凤” 35
难忘扬州煮干丝 35
乾隆御评的“五丁包子” 36
道口烧鸡 36
改刀肉 37
咸丰与凉粉 38
皇帝出逃路上的“鲜鲜汤” 38
菊花火锅 39
柴沟堡熏肉 40
水花佛手糖糕 40
慈禧巧创“鲤鱼焙面” 40
慈禧爱吃腊羊肉 41
慈禧赐名“它似蜜” 41
阿坤巧烹龙凤腿 41
慈禧赐封的“金丝韭黄” 42
慈禧御厨擅长“八宝饭” 42
第二节 文人多美食家 43
张翰的“莼鲈之思” 43
八宝白藕饭 43
李白诗酒“翰林鸡” 44
杜甫亲烹五柳鱼 44
陆龟蒙创制“甫里鸭羹” 45
白居易寄炉烤胡麻饼 45
白居易与香山蜜饼 46
灯影牛肉的传闻 47
东坡肉 47
东坡鱼 48
东坡豆腐 49
东坡茶 49
东坡酒事 50
陆游与美食 50
朱熹诗赞葱汤麦饭 51
文山肉丁 51
周庄“万三蹄” 52
倪云林爱吃蒸鹅 53
赣州小炒鱼 54
贺年羹 54
天下第一菜 55
蟹痴李渔 55
袁枚为豆腐折腰 56
烧三丁 56
曾国藩与祁红 57
月映蛟龙 57
宫保菜 58
第二章 饮食典故 59
第一节 美食传说 59
杨村糕干 59
沁州黄 59
延边长寿面 60
枫泾丁蹄 60
九转大肠 60
千层豆腐皮 61
太仓肉松 61
西湖醋鱼 61
宋嫂鱼羹 62
绍兴香糕 62
佛跳墙 63
武昌鱼 64
巴陵全鱼席 64
代黄杏 64
广州蛇馔 65
娥姐粉果 65
玉林牛巴 66
文昌鸡 66
垫江酱瓜 66
涪陵榨菜 66
白米酥 67
波波糖 67
糌粑 68
樊记腊汁肉 68
大荔带把肘子 69
兰州拉面 69
丁香肘子 70
锅塌 70
凤饺伴龙仁 70
太爷鸡 71
京口之战与“荷叶包饭” 71
三鲜莲花酥 72
海瑞干菜鸭 72
韩世忠吃蟒肉成美男 73
无锡肉骨头 73
蚵仔煎 74
过桥米线 74
气锅鸡 75
回锅肉 76
富顺豆花 76
跷脚牛肉 77
第二节 借食谈史 77
鼋羹引发的宫廷血案 77
古代名菜“鱼藏剑” 78
千层酥 78
白起肉 79
“烙馍”计 79
夹沙肉 80
官渡之战与“老烧齐头” 80
将军过桥 81
赤壁之战与“逍遥鸡” 81
张飞牛肉 82
子龙脱袍 82
博望锅盔 83
靖县蜜饯 83
叶儿粑 84
豌豆糯米饭 84
孙夫人巧制蟠龙鲤鱼 85
剑门豆腐 85
一碗羊羹导致的三国大战 86
方腊鱼 86
宗泽创制金华火腿 87
焦盖烧饼 88
淮安蒲香“抗金菜” 88
面筋 88
光饼 89
宁陵杠子馍 89
林则徐智斗洋人 90
第三节 漫话饮食 91
河豚之毒 91
“秦淮八绝”到底有多少种 91
太湖船菜与四大才子 92
阳澄湖大闸蟹的“蟹八件” 92
苏州人称碧螺春“吓杀人香” 93
镇江三大怪 93
沛县狗肉不能用刀切 94
天下第一鲜 95
八大菜系为何无京菜 95
早茶之饮不在茶 96
“烧乳猪”的由来 97
满族小吃 97
点心 99
醋与“吃醋”的典故 99
中国菜的取名 100
食蟹古史 101
清代皇帝饮食 102
康熙皇帝的饮食养生 102
乾隆皇帝的饮食养生 103
慈禧日常怎样吃饭 104
慈禧太后的食疗保健 105
古人所吃的蔬菜 106
蔬菜中的“出土文物” 107
古人一日吃几餐 107
山珍海味 108
古人“开门七件事” 108
使用筷子有什么忌讳 109
“大八件”与“小八件” 109
元宵和汤圆是一种食物吗 110
望梅止渴 110
古代的饮食避暑 110
中国菜名的智慧 111
中国小吃漫话 111
一杯羹 112
冰淇淋原产于中国 113
饮食歇后语 113
苏州年糕 114
油条最初为何叫油炸桧 115
马可·波罗与比萨饼 115
淮南王刘安始制豆腐 115
汉代名肴“五侯鲭” 116
葡萄美酒烹出“贵妃鸡” 117
张易之发明炙鹅鸭 117
西施舌 118
昭君鸭 118
貂蝉豆腐与貂蝉汤圆 119
诸葛亮发明煎饼 119
馒头的历史 119
什锦包子与三顾茅庐 120
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管 120
才女唐琬与“三不粘” 121
因“炸”秦桧而出名的菜 121
长生不老的“唐僧肉” 122
萧何发明徐州地锅 123
“龙虎斗” 123
三叫宴 124
古人为何爱吃鸡 124
古代的纤体食物 125
“大排档”的出现 125
“四菜一汤”的由来 126
绍兴人嗜食“霉臭”食品 126
三大炮 126
樟茶鸭 127
客家伤心粉 127
白家肥肠粉 128
加味茶 128
牛肉焦饼 129
宣威火腿 130
绍兴腐乳 131
北京小吃 131
街头闲食“焖子” 132
东北酸菜 132
冻秋子梨 133
马家烧麦 134
沟帮子熏鸡 134
牛庄馅饼 135
李记坛肉 135
得莫力炖鱼 136
黏豆包 136
西安饺子宴 136
孔府宴全揭秘 137
嗜糖如命的“糖和尚” 138
清明节吃青团 139
老婆饼 139
孔子时期的人吃什么 140
汪懋麟的饮茶思想 140
“贴秋膘”的来历 141
生吃鱼的历史 141
历代方便食品 142
满汉全席菜谱 142
徐公丸子 143
天津小吃 143
京剧名家们的饮食之道 144
广州小吃 145
“闭门羹”的由来 146
梁子离去不食鱼 146
文化篇 民以食为天 148
第一章 饮食思想 148
第一节 食与自然：医食相通 148
医食相通 148
饮食四方异宜 149
第二节 食与社会：夫礼之初，始诸饮食 149
夫礼之初，始诸饮食 150
食为八政之首 150
第三节 食与健康：食不厌精，脍不厌细 151
食不厌精，脍不厌细 151
脍不如肉，肉不如蔬 152
第四节 食与烹调：家常饭好吃 153
甘受和，白受采 153
家常饭好吃 154
第五节 食与艺术：味外之美 155
烹调是艺术 155
味外之美 156
第二章 食典食客 157
第一节 饮食典籍 157
《礼记·内则》 158
《黄帝内经》 160
《中馈录》 161
《备急千金要方·食治》 162
《随园食单》 162
《饮膳正要》 163
《遵生八笺》 164
《齐民要术》 165
《艺文类聚·食物部》 165
《茶经》 166
《易牙遗意》 167
《吕氏春秋·本味篇》 168
《北山酒经》 168
《山家清供》 168
《云林堂饮食制度集》 169
《居家必用事类全集》 170
《宋氏养生部》 170
《本草纲目》 171
《食宪鸿秘》 171
《调鼎集》 172
《醒园录》 172
《素食说略》 173
第二节 治食名人 174
彭祖 174
伊尹 175
易牙 175
太和公 176
梵正 176
膳祖 176
刘娘子 177
董小宛 177
王小余 177
萧美人 178
黄晋林 178
第三章 饮食礼俗 179
第一节 饮食礼仪 179
周公与饮宴礼仪 179
封建社会时代的食礼 180
第二节 节令食俗 182
立春 182
元宵节 183
寒食节 184
清明节 185
端午节 185
七夕节 186
中秋节 187
重阳节 188
冬至节 190
腊八节 190
送灶节 192
春节 192
第三节 人生礼仪食俗 194
生育饮食习俗 194
婚嫁饮食习俗 195
寿庆饮食习俗 195
丧葬饮食习俗 195
第四章 吃的历史 197
第一节 中国菜系文化 197
八大菜系 197
其他菜系 202
第二节 传承风味 204
宫廷风味 204
官府风味 206
寺院风味 208
市肆风味 209
第三节 饮食盛宴 211
乡饮酒与鹿鸣宴 211
曲江宴 213
“探春宴”和“裙幄宴” 215
船宴 216
烧尾宴 217
满汉全席 217
太和殿国宴 218
千叟宴 219
第四节 香茶美酒 221
中国名茶 221
中国名酒 229
美食篇 我食故我在 236
第一章 饮食老字号 236
第一节 京城老字号 236
全聚德 236
王致和臭豆腐 237
便宜坊 238
东来顺 238
都一处 239
吴裕泰茶庄 239
稻香村 240
烤肉季 240
鸿宾楼饭庄 241
桂香村 241
玉华台饭庄 241
一条龙饭庄 241
天兴居炒肝店 241
通三益 242
张一元茶庄 242
义利 242
丰泽园 243
听鹂馆饭庄 243
全素斋 243
烤肉宛 243
八大楼 244
月盛斋 245
致美斋 245
信远斋 246
天福号 246
泰丰楼 246
六必居 247
柳泉居 247
同和居 248
砂锅居 249
仿膳饭庄 249
来今雨轩 250
第二节 各地老字号 251
狗不理包子 251
耳朵眼炸糕 251
十八街大麻花 251
果仁张 252
崩豆张 252
燕云楼 253
杏花楼 253
松鹤楼 254
老边饺子 254
李连贵熏肉大饼 255
龙抄手 255
麻婆豆腐 256
赖汤圆 256
钟水饺 257
韩包子 258
玉堂酱园 259
绍兴女儿酒 260
张裕葡萄酒 261
正阳楼 262
第二章 吃遍中国 263
第一节 华北美食地图 263
北京美食 263
天津美食 265
石家庄美食 268
秦皇岛美食 269
承德美食 270
太原美食 271
大同美食 273
平遥美食 274
呼和浩特美食 275
呼伦贝尔美食 278
第二节 东北美食地图 279
哈尔滨美食 279
牡丹江美食 281
满洲里美食 282
长春美食 283
延边美食 284
沈阳美食 285
大连美食 287
丹东美食 289
第三节 华东美食地图 290
上海美食 290
济南美食 293
青岛美食 295
威海美食 297
烟台美食 298
南京美食 300
苏州美食 302
扬州美食 304
无锡美食 307
常州美食 309
镇江美食 311
连云港美食 312
合肥美食 313
黄山美食 314
南昌美食 316
景德镇美食 318
宜春美食 319
婺源美食 320
杭州美食 321
宁波美食 324
绍兴美食 325
温州美食 328
嘉兴美食 330
舟山美食 331
福州美食 333
厦门美食 335
泉州美食 338
台北美食 340
高雄美食 342
台南美食 343
花莲美食 344
第四节 华中美食地图 345
武汉美食 345
宜昌美食 347
长沙美食 349
张家界美食 351
湘西美食 353
凤凰美食 354
郑州美食 355
洛阳美食 357
开封美食 360
第五节 华南美食地图 361
广州美食 361
深圳美食 363
珠海美食 364
佛山美食 365
惠州美食 367
肇庆美食 368
南宁美食 370
桂林美食 370
阳朔美食 372
北海美食 373
海口美食 374
三亚美食 377
香港美食 377
澳门美食 380
第六节 西南美食地图 383
重庆美食 383
成都美食 386
九寨沟美食 391
乐山美食 392
贵阳美食 394
昆明美食 396
大理美食 398
丽江美食 400
香格里拉美食 402
西双版纳美食 403
拉萨美食 405
第七节 西北美食地图 407
西安美食 407
兰州美食 410
敦煌美食 411
甘南美食 413
银川美食 414
嘉峪关美食 416
乌鲁木齐美食 417
西宁美食 418