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千古食趣  说说吃的那些事
千古食趣  说说吃的那些事

千古食趣 说说吃的那些事PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:杨建峰主编
  • 出 版 社:汕头:汕头大学出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787565822513
  • 页数:419 页
图书介绍:本书分为趣闻篇、文化篇、美食篇三大篇,内容涉及饮食思想、饮食典籍、饮食礼俗、中国菜系文化、传承风味,美食盛宴、饮食典故等诸多方面的知识。本书笔调轻松、诙谐,既有别具心思的宫廷菜,又有文人笔下的深情文字,还有名人“吃”出的幽默,将各地不同菜系的起源、特色、制法,以及背后的故事,原汁原味地展现给读者。
《千古食趣 说说吃的那些事》目录

趣闻篇 吃货炼成记 2

第一章 吃货那些事儿 2

第一节 爱江山爱美食 2

发明蒸谷为饭的黄帝 2

湘妃糕的传说 2

临武鸭的传说 3

周文王大锅煮蛟龙 3

馓子与寒食节 4

越王勾践口臭食蕺菜 5

鲤鱼王与桂林米粉 6

歪打正着烧出的“斩鱼丸” 6

“烧秦皇鱼骨”的传说 7

取悦秦始皇的瓦罐鸡 7

救了刘秀的“试量狗肉” 7

刘秀边逃边吃勺子馍 8

甘露酥与刘备招亲 9

“龙凤配”的由来 9

北魏太武帝称誉“寒门造福” 10

陈后主与“一条龙”包子 10

湟源干板鱼天下夸 11

稀世奇味的少林八宝酥 11

被载入史册的醋芹 12

李世民爱吃热冬果 13

铁盔帽还能当锅使 13

假燕菜,真萝卜 13

生日吃寿面的由来 14

“应山滑肉”祭詹王 14

宋太祖与豆油卷的传说 15

天下第一碗牛羊肉泡馍 16

大救驾 16

开封“一品包子” 17

常州芝麻糖与抗金复国 17

糖葫芦原为宫廷食品 18

忽必烈与涮羊肉 18

宫廷出来的宁陵坨子羊肉 19

朱元璋与虎皮毛豆腐 19

朱元璋与流浪鸡 20

珍珠翡翠白玉汤 20

谴责朱元璋的藏花饼 21

牛肉抠饺子 21

义女献寿的威宁荞酥 22

朱棣与清炖蟹粉狮子头 22

正德皇帝与美味“金镶玉” 23

饵块 24

吃肉不见肉的夏邑糁汤 25

白汁鳜鱼 25

滑炒蕨菜 26

康熙八宝豆腐羹 26

锦州什锦小菜 26

大薄脆 27

艾窝窝 27

德州扒鸡 28

乾隆爷亲赞秦氏熏肉 28

孔府膳馋乾隆 29

将错就错的“云片糕” 30

徽州石头馃 30

乾隆难忘鱼头豆腐 30

松鼠鳜鱼 31

猫耳朵 32

茯苓饼 32

乾隆吃面鱼 33

乾隆赐名饽饽鱼 33

乾隆不识煎饼为何物 33

乾隆帝赏赐“桂花糕” 34

拨御面 34

宫廷名肴“百鸟朝凤” 35

难忘扬州煮干丝 35

乾隆御评的“五丁包子” 36

道口烧鸡 36

改刀肉 37

咸丰与凉粉 38

皇帝出逃路上的“鲜鲜汤” 38

菊花火锅 39

柴沟堡熏肉 40

水花佛手糖糕 40

慈禧巧创“鲤鱼焙面” 40

慈禧爱吃腊羊肉 41

慈禧赐名“它似蜜” 41

阿坤巧烹龙凤腿 41

慈禧赐封的“金丝韭黄” 42

慈禧御厨擅长“八宝饭” 42

第二节 文人多美食家 43

张翰的“莼鲈之思” 43

八宝白藕饭 43

李白诗酒“翰林鸡” 44

杜甫亲烹五柳鱼 44

陆龟蒙创制“甫里鸭羹” 45

白居易寄炉烤胡麻饼 45

白居易与香山蜜饼 46

灯影牛肉的传闻 47

东坡肉 47

东坡鱼 48

东坡豆腐 49

东坡茶 49

东坡酒事 50

陆游与美食 50

朱熹诗赞葱汤麦饭 51

文山肉丁 51

周庄“万三蹄” 52

倪云林爱吃蒸鹅 53

赣州小炒鱼 54

贺年羹 54

天下第一菜 55

蟹痴李渔 55

袁枚为豆腐折腰 56

烧三丁 56

曾国藩与祁红 57

月映蛟龙 57

宫保菜 58

第二章 饮食典故 59

第一节 美食传说 59

杨村糕干 59

沁州黄 59

延边长寿面 60

枫泾丁蹄 60

九转大肠 60

千层豆腐皮 61

太仓肉松 61

西湖醋鱼 61

宋嫂鱼羹 62

绍兴香糕 62

佛跳墙 63

武昌鱼 64

巴陵全鱼席 64

代黄杏 64

广州蛇馔 65

娥姐粉果 65

玉林牛巴 66

文昌鸡 66

垫江酱瓜 66

涪陵榨菜 66

白米酥 67

波波糖 67

糌粑 68

樊记腊汁肉 68

大荔带把肘子 69

兰州拉面 69

丁香肘子 70

锅塌 70

凤饺伴龙仁 70

太爷鸡 71

京口之战与“荷叶包饭” 71

三鲜莲花酥 72

海瑞干菜鸭 72

韩世忠吃蟒肉成美男 73

无锡肉骨头 73

蚵仔煎 74

过桥米线 74

气锅鸡 75

回锅肉 76

富顺豆花 76

跷脚牛肉 77

第二节 借食谈史 77

鼋羹引发的宫廷血案 77

古代名菜“鱼藏剑” 78

千层酥 78

白起肉 79

“烙馍”计 79

夹沙肉 80

官渡之战与“老烧齐头” 80

将军过桥 81

赤壁之战与“逍遥鸡” 81

张飞牛肉 82

子龙脱袍 82

博望锅盔 83

靖县蜜饯 83

叶儿粑 84

豌豆糯米饭 84

孙夫人巧制蟠龙鲤鱼 85

剑门豆腐 85

一碗羊羹导致的三国大战 86

方腊鱼 86

宗泽创制金华火腿 87

焦盖烧饼 88

淮安蒲香“抗金菜” 88

面筋 88

光饼 89

宁陵杠子馍 89

林则徐智斗洋人 90

第三节 漫话饮食 91

河豚之毒 91

“秦淮八绝”到底有多少种 91

太湖船菜与四大才子 92

阳澄湖大闸蟹的“蟹八件” 92

苏州人称碧螺春“吓杀人香” 93

镇江三大怪 93

沛县狗肉不能用刀切 94

天下第一鲜 95

八大菜系为何无京菜 95

早茶之饮不在茶 96

“烧乳猪”的由来 97

满族小吃 97

点心 99

醋与“吃醋”的典故 99

中国菜的取名 100

食蟹古史 101

清代皇帝饮食 102

康熙皇帝的饮食养生 102

乾隆皇帝的饮食养生 103

慈禧日常怎样吃饭 104

慈禧太后的食疗保健 105

古人所吃的蔬菜 106

蔬菜中的“出土文物” 107

古人一日吃几餐 107

山珍海味 108

古人“开门七件事” 108

使用筷子有什么忌讳 109

“大八件”与“小八件” 109

元宵和汤圆是一种食物吗 110

望梅止渴 110

古代的饮食避暑 110

中国菜名的智慧 111

中国小吃漫话 111

一杯羹 112

冰淇淋原产于中国 113

饮食歇后语 113

苏州年糕 114

油条最初为何叫油炸桧 115

马可·波罗与比萨饼 115

淮南王刘安始制豆腐 115

汉代名肴“五侯鲭” 116

葡萄美酒烹出“贵妃鸡” 117

张易之发明炙鹅鸭 117

西施舌 118

昭君鸭 118

貂蝉豆腐与貂蝉汤圆 119

诸葛亮发明煎饼 119

馒头的历史 119

什锦包子与三顾茅庐 120

冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管 120

才女唐琬与“三不粘” 121

因“炸”秦桧而出名的菜 121

长生不老的“唐僧肉” 122

萧何发明徐州地锅 123

“龙虎斗” 123

三叫宴 124

古人为何爱吃鸡 124

古代的纤体食物 125

“大排档”的出现 125

“四菜一汤”的由来 126

绍兴人嗜食“霉臭”食品 126

三大炮 126

樟茶鸭 127

客家伤心粉 127

白家肥肠粉 128

加味茶 128

牛肉焦饼 129

宣威火腿 130

绍兴腐乳 131

北京小吃 131

街头闲食“焖子” 132

东北酸菜 132

冻秋子梨 133

马家烧麦 134

沟帮子熏鸡 134

牛庄馅饼 135

李记坛肉 135

得莫力炖鱼 136

黏豆包 136

西安饺子宴 136

孔府宴全揭秘 137

嗜糖如命的“糖和尚” 138

清明节吃青团 139

老婆饼 139

孔子时期的人吃什么 140

汪懋麟的饮茶思想 140

“贴秋膘”的来历 141

生吃鱼的历史 141

历代方便食品 142

满汉全席菜谱 142

徐公丸子 143

天津小吃 143

京剧名家们的饮食之道 144

广州小吃 145

“闭门羹”的由来 146

梁子离去不食鱼 146

文化篇 民以食为天 148

第一章 饮食思想 148

第一节 食与自然:医食相通 148

医食相通 148

饮食四方异宜 149

第二节 食与社会:夫礼之初,始诸饮食 149

夫礼之初,始诸饮食 150

食为八政之首 150

第三节 食与健康:食不厌精,脍不厌细 151

食不厌精,脍不厌细 151

脍不如肉,肉不如蔬 152

第四节 食与烹调:家常饭好吃 153

甘受和,白受采 153

家常饭好吃 154

第五节 食与艺术:味外之美 155

烹调是艺术 155

味外之美 156

第二章 食典食客 157

第一节 饮食典籍 157

《礼记·内则》 158

《黄帝内经》 160

《中馈录》 161

《备急千金要方·食治》 162

《随园食单》 162

《饮膳正要》 163

《遵生八笺》 164

《齐民要术》 165

《艺文类聚·食物部》 165

《茶经》 166

《易牙遗意》 167

《吕氏春秋·本味篇》 168

《北山酒经》 168

《山家清供》 168

《云林堂饮食制度集》 169

《居家必用事类全集》 170

《宋氏养生部》 170

《本草纲目》 171

《食宪鸿秘》 171

《调鼎集》 172

《醒园录》 172

《素食说略》 173

第二节 治食名人 174

彭祖 174

伊尹 175

易牙 175

太和公 176

梵正 176

膳祖 176

刘娘子 177

董小宛 177

王小余 177

萧美人 178

黄晋林 178

第三章 饮食礼俗 179

第一节 饮食礼仪 179

周公与饮宴礼仪 179

封建社会时代的食礼 180

第二节 节令食俗 182

立春 182

元宵节 183

寒食节 184

清明节 185

端午节 185

七夕节 186

中秋节 187

重阳节 188

冬至节 190

腊八节 190

送灶节 192

春节 192

第三节 人生礼仪食俗 194

生育饮食习俗 194

婚嫁饮食习俗 195

寿庆饮食习俗 195

丧葬饮食习俗 195

第四章 吃的历史 197

第一节 中国菜系文化 197

八大菜系 197

其他菜系 202

第二节 传承风味 204

宫廷风味 204

官府风味 206

寺院风味 208

市肆风味 209

第三节 饮食盛宴 211

乡饮酒与鹿鸣宴 211

曲江宴 213

“探春宴”和“裙幄宴” 215

船宴 216

烧尾宴 217

满汉全席 217

太和殿国宴 218

千叟宴 219

第四节 香茶美酒 221

中国名茶 221

中国名酒 229

美食篇 我食故我在 236

第一章 饮食老字号 236

第一节 京城老字号 236

全聚德 236

王致和臭豆腐 237

便宜坊 238

东来顺 238

都一处 239

吴裕泰茶庄 239

稻香村 240

烤肉季 240

鸿宾楼饭庄 241

桂香村 241

玉华台饭庄 241

一条龙饭庄 241

天兴居炒肝店 241

通三益 242

张一元茶庄 242

义利 242

丰泽园 243

听鹂馆饭庄 243

全素斋 243

烤肉宛 243

八大楼 244

月盛斋 245

致美斋 245

信远斋 246

天福号 246

泰丰楼 246

六必居 247

柳泉居 247

同和居 248

砂锅居 249

仿膳饭庄 249

来今雨轩 250

第二节 各地老字号 251

狗不理包子 251

耳朵眼炸糕 251

十八街大麻花 251

果仁张 252

崩豆张 252

燕云楼 253

杏花楼 253

松鹤楼 254

老边饺子 254

李连贵熏肉大饼 255

龙抄手 255

麻婆豆腐 256

赖汤圆 256

钟水饺 257

韩包子 258

玉堂酱园 259

绍兴女儿酒 260

张裕葡萄酒 261

正阳楼 262

第二章 吃遍中国 263

第一节 华北美食地图 263

北京美食 263

天津美食 265

石家庄美食 268

秦皇岛美食 269

承德美食 270

太原美食 271

大同美食 273

平遥美食 274

呼和浩特美食 275

呼伦贝尔美食 278

第二节 东北美食地图 279

哈尔滨美食 279

牡丹江美食 281

满洲里美食 282

长春美食 283

延边美食 284

沈阳美食 285

大连美食 287

丹东美食 289

第三节 华东美食地图 290

上海美食 290

济南美食 293

青岛美食 295

威海美食 297

烟台美食 298

南京美食 300

苏州美食 302

扬州美食 304

无锡美食 307

常州美食 309

镇江美食 311

连云港美食 312

合肥美食 313

黄山美食 314

南昌美食 316

景德镇美食 318

宜春美食 319

婺源美食 320

杭州美食 321

宁波美食 324

绍兴美食 325

温州美食 328

嘉兴美食 330

舟山美食 331

福州美食 333

厦门美食 335

泉州美食 338

台北美食 340

高雄美食 342

台南美食 343

花莲美食 344

第四节 华中美食地图 345

武汉美食 345

宜昌美食 347

长沙美食 349

张家界美食 351

湘西美食 353

凤凰美食 354

郑州美食 355

洛阳美食 357

开封美食 360

第五节 华南美食地图 361

广州美食 361

深圳美食 363

珠海美食 364

佛山美食 365

惠州美食 367

肇庆美食 368

南宁美食 370

桂林美食 370

阳朔美食 372

北海美食 373

海口美食 374

三亚美食 377

香港美食 377

澳门美食 380

第六节 西南美食地图 383

重庆美食 383

成都美食 386

九寨沟美食 391

乐山美食 392

贵阳美食 394

昆明美食 396

大理美食 398

丽江美食 400

香格里拉美食 402

西双版纳美食 403

拉萨美食 405

第七节 西北美食地图 407

西安美食 407

兰州美食 410

敦煌美食 411

甘南美食 413

银川美食 414

嘉峪关美食 416

乌鲁木齐美食 417

西宁美食 418

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