第一篇 强身保健篇 1
一、补养药膳 1
1. 助阳药膳 2
牛髓膏 2
双鞭壮阳汤 3
龙马童子鸡 4
仙茅炖肉 5
仙灵脾酒 5
对虾酒 6
虫草炖黄雀 6
羊藿血藤酒 6
壮阳狗肉汤 7
补骨脂炖猪腰 8
苁蓉鸡粥 8
苁蓉乌龟汤 9
狗肾汤 9
枸杞炖羊肉 10
参芪鹿肉汤 11
虾蚧散 11
复元汤 12
姜附烧狗肉 12
炸桃腰 13
海马酒 13
海参羊肉汤 14
海狗肾人参酒 14
雀儿药粥 15
麻雀肉饼 15
鹿角胶粥 16
鹿茸炖羊肾 16
鹿鞭壮阳汤 17
蛤蚧补骨脂粉 17
乾坤蒸狗 18
鳅鱼羹 19
2. 养阴药膳 19
土茯苓猪骨汤 20
天冬饮 20
五元全鸡 21
玉米须炖龟 21
石斛花生 22
归杞甲鱼汤 22
地黄酒 23
芝麻兔 23
西洋参粥 24
虫草金龟 24
羊脂蜜膏 25
红杞乌参鸽蛋 26
花生炖猪蹄 27
龟羊汤 27
沙参心肺汤 28
延寿酒 28
枣蔻煨肘 29
软炸白花鸽 29
饴糖鸡 30
参麦团鱼 30
枸杞肉丝 31
核桃仁炒韭菜 32
莲子枸杞酿猪肠 32
蚝豉元鱼汤 33
猪髓羹 33
淮药肉麻元 34
蛤蟆油银耳羹 34
3. 补气药膳 35
十全大补汤 36
八宝鸡汤 36
人参大枣汤 37
人参鹿尾汤 37
太子鸡 38
太子和胃煎 39
四仙汤 39
生姜米醋炖木爪 40
归参鳝鱼羹 40
北芪煲南蛇肉 41
地骨爆两样 41
红杞活鱼 42
豆腐粑煮鲫鱼 42
补虚正气粥 43
鸡头粉馄饨 43
芪烧鲤鱼 44
芪杞炖乳鸽 45
软炸淮药兔 46
乳汁膏 46
参杞羊头 47
参杞蒸肚片 48
参芪鹌鹑汤 48
玫瑰枣糕 49
春盘面 49
枸杞桃仁鸡丁 50
桃杞鸡卷 51
黄芪蒸鸡 51
黄芪猴头汤 52
清蒸人参鸡 53
黑米党参粥 53
4. 补血药膳 54
乌发汤 55
乌发蜜膏 55
乌鸡白凤汤 56
丹皮鳖甲生地汤 57
生煸枸杞叶 57
归芪蒸鸡 57
归参山药猪腰 58
当归粥 58
当归炖鸡 59
当归獐肉 59
当归羊肉羹 60
当归生地煲羊肉 60
红杞田七鸡 61
阿胶炖肉 62
鸡蛋阿胶汤 62
夜交藤粥 62
参蒸鳝段 63
荔枝大枣煎 63
桃仁爆鸡丁 64
核桃栗子羹 64
黄花当归肉汤 65
葱白阿胶煮蜜糖 65
二、滋补肝肾药膳 66
人参枣膏 66
山萸胡桃猪腰 67
五味子红枣炖冰糖 67
牛膝蹄筋 68
石决明粥 68
加味四物肝片汤 69
仙茅酒 69
玄参炒猪肝 70
芝麻升麻猪肠面 70
冰糖蛤士蟆 71
羊杂羹 71
羊肉芡实羹 72
决明烧茄子 72
杜仲腰花 73
杜仲羊肾汤 73
补肾益精乌龟汤 74
苁蓉羊肉羹 74
松花淡菜粥 75
软炸鸡肝 75
金樱子煮鸡蛋 76
鱼鳔炖猪蹄 76
参芪芡实炖猪肾 76
熙春酒方 77
枸杞麦冬蛋丁 77
枸杞南枣鸡蛋 78
茵陈粥 78
首乌肝片 79
首乌红枣蛋 79
首乌黑豆汤 80
核桃鸭子 80
栗子猪肾粥 81
海参粥 81
海参猪肉饼 82
益寿鸽蛋汤 82
喇嘛酒方 82
菟丝子饼 83
银杞明目汤 83
猪肝羹 84
猪骨米醋汁 84
麻仁栗子粥 85
清脑羹 85
黑牛髓膏 86
黑豆鳗鱼 86
三、养心安神药膳 86
人参养心茶 87
人参鸡油汤圆 88
三仁芝麻蜜 88
山药蛋黄粥 89
天麻鱼头 90
玉竹猪心 90
玉竹养心粥 91
龙眼酿 92
龙眼纸包鸡 92
龙眼淮药糕 93
龙眼枣仁芡实汤 93
龙骨牡蛎莲子汤 94
白石英酒 94
地黄甜鸡 94
芝麻莲子羹 95
百合柏子仁汤 96
合欢花粥 96
冰糖湘莲 96
桂圆肉百合粥 97
玫瑰花烤羊心 98
柏子仁炖猪心 98
茯苓饼 99
茯苓包子 99
复方枣仁茶 100
首乌菊花茶 100
神仙鸭 100
桂圆童子鸡 101
桂圆柏子二汤 101
桂姜人参粥 102
桂髓鹌鹑羹 102
桃仁山楂茶 103
莲子锅蒸 103
莲子酸枣粥 104
莲子百合煨猪肉 104
葱枣汤 105
酸枣仁粥 105
湘莲糯米饭 106
糯米灵芝粥 106
四、止咳祛痰药膳 107
1. 止咳平喘药膳 108
丁香梨 108
山楂核桃茶 109
川贝冰糖米汤饮 109
木耳猪肺汤 110
贝母甲鱼 110
玉参焖鸭 111
四仁粥 111
生姜大蒜炖红糖 112
白芨燕窝羹 112
百合藕羹 113
百玉二冬粥 113
虫草全鸭 114
虫草鹌鹑 114
虫草银耳汤 115
冰糖杏仁糊 115
羊肺汤 116
米汤冰糖慈菇糊 117
红白萝卜蜜膏 117
花椒煨梨 117
苏子粥 118
杏仁蒸肉 119
枣杏焖鸡 119
罗汉果速溶饮 121
罗汉果猪肉汤 121
金瓜餐 122
饴糖萝卜汁 122
参蛤虫草酒 123
参芪虫草乳鸽 123
复方蛤蚧酒 124
银杏鸡丁 124
银杏蒸鸭 125
银杏红枣粥 126
猪肺粥 126
淮药芝麻酥 127
蜜饯双仁 127
腐皮白果粥 128
鳖肉百部汤 128
2. 清化热痰药膳 129
三鲜汁 129
山药杏仁糊 129
川贝酿梨 130
川贝杏仁饮 131
五汁蜜膏 131
止咳梨膏糖 132
玉露糕 132
玄麦甘桔汤 133
丝瓜速溶饮 133
百合梨膏 134
冰糖黄精汤 134
杏梨饮 135
沙参粥 135
复方鱼腥草粥 136
黄精炖肉 136
雪梨酒 137
银耳面 137
银耳鸽蛋汤 138
萝卜皂角汤 138
蔗汁淮山糊 139
黑豆酿梨 139
蜂蜜冰片饮 140
鲜姜萝卜汁 140
蜜枣甘草汤 140
蜜饯油甘子 141
橄榄萝卜饮 141
3. 温化寒痰药膳 141
二陈二仁粥 142
白芨米蒜粥 142
加味期颐饼 142
苏叶杏仁粥 143
杏仁麦冬饮 143
陈皮油烫鸡 144
苦杏仁猪肺汤 145
参合猪肺汤 145
姜豉饴糖 146
姜汁牛肺糯米饭 146
麻黄干姜粥 146
萝卜杏仁牛肺汤 147
蜂蜜萝卜 147
橘红粥 148
五、助消化药膳 148
1. 理气和胃药膳 149
阳春肘子 149
行气健胃粥 150
佛花茶 150
青皮麦芽饮 150
参芪鸭条 151
砂仁粥 152
砂仁肚条 152
砂仁鲫鱼 153
梅花粥 153
橘皮饮 154
橘茹饮 154
2. 健脾开胃药膳 155
大蒜炖生鱼 155
山楂肉干 156
山楂麦芽饮 156
五香槟榔 157
五香藕肉片 157
牛奶麦冬饮 157
龙眼橘饼糖 158
麦芽内金散 158
豆蔻馒头 158
谷芽山楂煎 159
陈皮鸽松 195
鸡内金粥 160
青鸭羹 160
枣泥桃酥 161
果仁排骨 161
炒蚕蛹 162
柿饼饭 162
香砂糖 163
香酥山药 163
独脚金煲瘦猪肉 164
姜橘土豆汁 164
健脾营养抄手 164
益脾饼 165
淮药金糕 166
3. 温脾暖胃药膳 166
丁香鸭 167
丁香姜糖 167
山药羊肉羹 168
六味牛肉脯 168
甘松粥 169
肉桂鸡肝 170
肉桂甘草牛肉 170
羊肉羹 171
良附粥 171
附片羊肉汤 172
胡椒砂仁炖猪肚 172
荜茇粥 173
荜茇头蹄 173
砂仁肘子 173
香姜牛奶 174
姜汁炖砂仁 174
姜枣花椒汤 175
椒面羹 175
温中健胃饼 176
暧胃鸡 176
六、理血药膳 177
1. 活血祛瘀药膳 177
大血藤炖河蟹 177
川芎茶 178
川芎鸡蛋 178
川芎黄芪粥 179
马鞭草炖猪蹄 179
乌鸡鸭脚菜汤 179
丹参酒 180
玄胡益母草煮鸡蛋 180
红花酒 180
花生衣红枣汁 181
芹菜茜草饮 181
芹菜益母汤 182
鸡血藤煲鸡蛋 182
独活乌豆汤 182
益母草煎 183
益母草汁粥 183
益母草炒荠菜 184
猪蹄炖牛膝 184
黑豆红花汤 184
黑豆苏木汤 185
墨鱼羹 185
藕节汁 186
2. 止血药膳 186
三七酒 186
三七鸡蛋汤 187
三七炖鸡 187
马齿苋鸡蛋汤 187
木耳芝麻茶 188
乌梅红糖茶 188
乌贼骨炖鸡 189
乌贼骨炖猪皮 189
艾叶粥 189
艾叶胡椒煎 190
艾叶生姜煨鸡蛋 190
白芨豆腐汤 191
白芨炖猪脬 191
安胎鲤鱼粥 191
鸡冠花猪肺汤 192
鸡冠花酒 192
茅根车前饮 193
侧柏红枣汤 193
香椿鱼 193
莲蓬石榴皮 194
黑木耳煮红枣 194
七、清热药膳 194
1. 清热降火药膳 195
七鲜汤 195
九月鸡片 196
五味蜜膏 197
西瓜蛊 197
竹叶酒 198
豆腐石膏汤 198
杏仁啫喱 198
鸡冠花藕汁速溶饮 199
苡仁冬瓜羹 199
茅根菠萝速溶饮 200
兔肉馄饨 200
鱼腥草拌莴笋 201
姜茶乌梅饮 202
荷叶粉蒸鸡 202
绿豆海带粥 203
清络饮 203
葛根粉粥 204
葵菜羹 204
解暑酱包兔 204
鲜藕柏叶汁 205
翠皮爆鳝丝 206
薄荷糖 206
橄榄酸梅汤 207
2. 清热凉血药膳 207
马齿苋粥 208
云香绿豆糖茶 208
双花饮 208
生地粥 209
生地螃蟹汤 210
白莲酿藕 210
冬苋菜汤 211
芹菜蜜汁 211
荸荠豆浆 211
晕药炒鸭蛋 212
猪肉地苓汤 212
黑木耳糖 213
蒜泥马齿苋 213
鲤鱼陈皮煲 214
八、解表药膳 214
1. 祛风散寒药膳 215
五神汤 215
苏陈汤 216
苡仁防风饮 216
香苏粥 217
香菜葱白粥 217
姜糖苏叶饮 218
葱白豆豉粥 218
葱豉黄酒汤 218
2. 祛风清热药膳 219
牛蒡薄荷粥 219
桑菊蜜膏 220
桑菊竹叶饮 220
桑菊枸杞饮 221
菊杏饮 221
第二篇 老年药粥篇 223
一、老年生理功能的特点 223
二、老年饮食调配原则 225
三、特殊营养要求 225
四、老年药膳 227
八宝粥 231
人参粥 231
刀豆粥 232
大枣莲子粥 232
大黄人参粥 233
大蒜粥 233
山药粥 233
山楂粥 234
小麦粥 234
天门冬粥 234
木耳山药粥 235
车前子粥 235
贝母粥 235
牛乳粥 236
玉竹粥 236
玉米须胡萝卜粥 236
甘蔗粥 237
石膏粥 237
龙眼肉粥 237
生石膏知母粥 238
生地酸枣仁粥 238
白扁豆粥 238
冬虫夏草肉糜粥 239
丝瓜粥 239
百合鸭梨粥 239
肉桂粥 240
竹沥粥 240
竹叶粥 240
羊肉粥 241
羊肉大麦粥 241
羊肝粥 242
羊乳粥 242
羊骨粥 242
防风粥 243
豆浆玉米粥 243
苋菜粥 243
芹菜粥 244
苁蓉羊肉粥 244
芦根粥 244
赤小豆红枣粥 245
杏仁粥 245
鸡汁粥 245
鸡肝粥 246
松仁粥 246
罗汉果粥 246
胡桃芝麻粥 247
胡桃粥 247
荆芥粥 248
茯苓麦冬粥 248
茯苓粟米粥 248
荠菜粥 249
荔枝粥 249
香菇肉糜粥 249
首乌大枣粥 250
首乌百合粥 250
桂花粥 251
荸荠粥 251
莱菔子粥 251
荷叶粥 252
栗子莲子红枣粥 252
菊花粥 252
菠菜粥 253
萝卜粥 253
黄芪粥 254
雀卵粥 254
鹿肉小米粥 254
麻雀粥 255
鸽蛋糯米粥 255
猪肝粥 255
淡菜粥 255
酥蜜粥 256
葱白生姜粥 256
第三篇 中药篇 257
一、中药的性能与归经 257
1. 四气 258
2. 五味 258
3. 升降浮沉 258
4. 归经 259
二、药膳的配伍禁忌 259
1. 药物的配伍禁忌 259
2. 中药与食物的配伍禁忌 260
3. 药膳治疗宜忌 261
三、药膳中常用中药介绍 262
丁香 262
人参 263
三七 265
干姜 265
大枣 266
大黄 267
山药 269
山楂 270
山茱萸 271
川芎 272
女贞子 273
天麻 274
天门冬 275
木耳 276
太子参 277
五味子 278
车前子 279
贝母 280
丹皮 281
丹参 282
火麻仁 283
巴戟天 284
玉竹 284
玉米须 286
甘草 287
石斛 289
北沙参 289
白术 290
白芍 291
白芨 292
白豆蔻 293
白茅根 294
半夏 295
冬虫夏草 296
地黄 297
西洋参 298
当归 299
肉桂 301
肉豆蔻 302
肉苁蓉 303
红花 303
麦芽 305
麦冬 306
杜仲 307
芡实 307
芦根 308
赤芍 309
杏仁 310
何首乌 311
谷芽 312
补骨脂 313
灵芝 313
阿胶 315
陈皮 316
鸡内金 316
鸡血藤 317
佩兰 318
金银花 319
柏子仁 320
枸杞子 320
南沙参 321
草豆蔻 322
茯苓 323
砂仁 324
桃仁 324
莲子 325
荷叶 326
党参 326
浙贝母 327
桑叶 328
桑椹 329
菟丝子 329
菊花 330
黄芪 331
黄精 332
淫羊藿 333
紫苏 334
蛤蚧 335
酸枣仁 336
墨旱莲 336
熟地黄 337
薏苡仁 338
薄荷 339
藏红花 340
藕节 341
藿香 341
第四篇 中药调制篇 343
一、中药调制的方法 343
1. 提取溶剂的选择 343
2. 提取方法的选择 344
3. 中药调制的基本操作 345
4. 中药调制的剂型 345
二、验方简介 346
1. 浸膏剂 347
人参黄芪汤 347
五补汤 347
五倍丸汤 347
五子养血汤 348
五子养精汤 348
不老丹汤 348
化痰延寿汤 348
六神汤 349
六味地黄汤 349
双补汤 349
孔子大圣枕中方 349
内养汤 350
甘草汤 350
石斛汤 350
术苓汤 350
四补汤 350
四神汤 351
四君子汤 351
四味五补汤 351
生脉饮 351
玄菟汤 352
永寿汤 352
圣愈汤 352
地仙汤 352
地仙煎 353
地芝汤 353
地黄汤 353
地黄煎 353
当归补血汤 354
肉苁蓉汤 354
肉苁蓉壮阳汤 354
杞菊地黄汤 354
苁蓉茯苓汤 355
补心益肾汤 355
参芪煎 355
通幽汤 355
菟丝子汤 356
健脾和胃汤 356
温胆汤 356
2. 膏滋剂 356
二冬膏 356
二至膏 357
七宝美髯膏 357
八珍膏 357
八仙长寿膏 357
人参补膏 358
人参归脾膏 358
人参固本膏 358
五味子膏 359
五味子莲肉膏 359
六神膏 359
玉竹膏 359
平肝益脾安神膏 359
加味贝母雪梨膏 360
百补增力膏 360
杞圆膏 360
补精膏 360
灵芝膏 361
陈草蜜膏 361
鸡血藤膏 361
两仪膏 361
青娥膏 362
坤髓膏 362
参术膏 362
参杞膏 362
金樱子膏 363
养心活血蜜膏 363
洋参益心膏 363
桑椹膏 363
资寿延年膏 364
菊花廷龄膏 364
黄芪膏 364
黄精膏 364
琼玉膏 365
集灵膏 365
主要参考文献 365