上篇 总论 3
第一章 中医营养学概说 3
第一节 中医对“营养”的概念 3
一、中医的“营养”有“精微”的概念 3
二、中医的“营养”又有“气”的概念 6
第二节 中医营养学的特点 9
一、以中医基础理论为指导，突出中医学辩证论治的特色 9
二、重视肺、脾、肾，强调保养脾胃之气 12
三、从性味来分析食物的作用，重视食物性味与五脏的关系 17
四、注重饮食禁忌 27
1.食量的禁忌 27
2.对饮食偏嗜的禁忌 28
3.病中的忌口 31
第二章 中医营养学发展概况 38
第一节 食养与食疗的起源(先秦时期) 389
第二节 历代有关文献介绍(秦汉--清) 38
一、秦汉时期 38
二、两晋南北朝时期 41
三、隋唐时期 44
四、宋、辽、金、元 48
五、明、清时期 55
下篇各论 60
第一章 食物本草 60
第一节 谷物 60
一、谷类 60
粳米 60
籼米 61
糯米 61
小麦 62
大麦 63
燕麦 64
莜麦 64
荞麦 65
粟米 66
黄米 69
糜子米 70
高粱 71
玉米 72
薏苡仁 72
二、豆类 73
黄豆 73
黑豆 74
赤小豆 75
绿豆 76
扁豆 77
豇豆 78
豌豆 79
蚕豆 80
刀豆 80
第二节 肉类 81
一、畜肉 81
猪肉 81
牛肉 83
羊肉 84
驴肉 86
马肉 87
驼肉 87
兔肉 88
狗肉 89
猫肉 91
鼠肉 91
二、禽肉 92
鸡肉 92
鸭肉 94
鹅肉 95
野鸭肉 96
雁肉 96
鸽肉 97
雀肉 98
乌鸦 98
鹊 99
鹰头 100
鹧鸪 100
鹌鹑 101
燕窝 101
三、兽肉 102
黄羊肉 102
野猪肉 103
鹿肉 103
麋鹿肉 105
虎肉 106
豹肉 106
熊肉 107
象肉 108
狼肉 109
獐肉 110
狐肉 110
猕猴肉 111
犀肉 112
羚羊肉 113
水獭肉 113
第三节 水产 114
一、鱼类 114
鲤鱼 114
鲥鱼 115
鲫鱼 116
鳜鱼 117
白鲢 118
黑鲢 118
白鲦 119
草鱼 119
青鱼 120
鲈鱼 121
鳊鱼 121
鲌鱼 122
竹鱼 123
鲚鱼 124
河豚 124
鲟鳇鱼 125
鳟鱼 126
鳡鱼 126
乌鳢 127
黄颡鱼 127
黄姑鱼 128
鳗鲡 129
黄鳝 130
泥鳅 131
鲇鱼 131
黄花鱼 132
鲳鱼 133
鲨鱼 134
带鱼 134
海鳗 135
银鱼 135
比目鱼 136
鲻鱼 137
鳓鱼 137
？虎鱼 138
二、甲壳及软体 139
鳖 139
水龟 140
对虾 141
河虾 141
河蟹 142
海参 143
海蜇 144
鲍鱼 145
干贝 146
淡菜 147
田螺 147
螺蛳 148
蚶 149
蛤蜊 150
蛏 150
蚬 151
蚌 152
牡蛎 152
乌贼 153
田鸡 154
蚕蛹 155
三、海藻类 155
海带 155
紫菜 156
龙须菜 157
鹿角菜 157
第四节 果品 158
西瓜 158
甜瓜 159
苹果 160
梨 160
橘 161
柑 163
甜橙 163
柚 164
金桔 165
香蕉 165
葡萄 166
菠萝 167
菠萝蜜 168
杏 168
李子 169
樱桃 170
桃 171
柿 171
荔枝 172
龙眼 173
柠檬 174
椰子 174
无花果 175
石榴 176
海棠 177
枇杷 177
猕猴桃 178
桑椹 178
杨梅 179
梅 180
橄榄 181
山楂 182
甜杏仁 182
核桃仁 183
栗子 184
榧子 185
白果 186
松子 186
榛子 187
酸枣 188
大枣 189
落花生 189
莲子 190
菱角 191
荸荠 192
百合 193
甘蔗 194
向日葵子 194
第五节 蔬菜 195
一、瓜果类 195
冬瓜 195
南瓜 196
黄瓜 197
丝瓜 198
菜瓜 199
瓠瓜 199
苦瓜 200
番茄 201
茄子 201
辣椒 202
二、茎、叶、苔、花类 203
大白菜 203
小白菜 203
洋白菜 204
芹菜 205
菠菜 206
莴笋 206
韭菜 207
茴香菜 208
茼蒿 209
苋菜 209
茭白 210
芫荽 211
大蒜 212
大葱 213
洋葱 214
香椿 215
黄花菜 216
绿豆芽 216
干冬菜 217
蕹菜 218
三、根茎类 218
山药 218
甘薯 219
芋头 220
胡萝卜 221
萝卜 222
竹笋 223
淡竹笋 224
芥菜 224
莙达菜 225
苤蓝 225
芜菁 226
鲜姜 227
藕 228
慈茹 229
四、菌类 230
木耳 230
银耳 231
香茹 232
蘑菇 233
五、野菜 234
刺儿菜 234
苦菜 234
马齿苋 235
紫苜蓿 236
荠菜 237
蒲菜 238
蒲公英 239
葵菜 240
槐花 240
第六节 蛋、乳、腐 241
鸡蛋 241
鸭蛋 242
鹅蛋 242
鸽蛋 243
乌鱼蛋 243
牛奶 244
羊奶 245
马奶 246
人奶 246
乳腐 247
豆腐 248
麻腐 249
第七节 调味品 249
茶叶 249
酒 250
食盐 251
酱 252
醋 253
白芝麻 254
黑芝麻 254
豆油 255
胡椒 256
花椒 257
白芥子 258
八角茴香 258
肉桂 259
白糖 260
蜂蜜 261
饴糖 261
第二章 食疗方剂 264
第一节 粥、饭类 264
粳米粥 264
小米粥 264
高粱米粥 264
糯米粥 265
大麦米粥 265
小麦粥 265
玉米粥 266
薏苡米粥 266
四米粥 267
赤小豆粥 267
绿豆粥 268
豌豆粥 268
青小豆粥 269
扁豆粟米粥 269
糯米阿胶粥 269
赤小豆鱼粥 270
莲子粥 270
莲子粉粥 271
芡实粥 271
鸡头粥 271
芡实粉粥 272
菱角粉粥 272
百合粥 273
栗子粥 273
芋头粥 273
茯苓粉粥 274
山药粥 274
薯蓣粥 275
山莲葡萄粥 275
山药桂元粥 276
藕粉粥 276
蕃薯粥 277
芝麻粥 277
甘蔗粥 278
杏仁粥 278
松子仁粥 278
薯蓣半夏粥 279
珠玉二宝粥 279
薯蓣鸡子黄粥 280
薯蓣芣苜粥 280
三宝粥 281
山药扁豆粥 281
赤小豆山药粥 282
百合杏仁赤豆粥 282
赤小豆内金粥 282
薏苡莲子粥 283
桂元莲子粥 283
薏苡杏仁粥 284
百合杏仁粥 284
栗子桂元粥 285
龙眼粥 285
梨粥 286
鲜藕粥 286
鸭汁粥 286
鸡汁粥 287
鸡胗粉粥 287
羊肝粥 288
羊肾粥 288
羊肉粥 288
羊骨粥 289
枸杞羊肾粥 289
猪肚粥 290
猪蹄粥(一) 290
猪蹄粥(二) 291
猪肾粥 291
乳粥 291
鲤鱼汁粥 292
鲫鱼粥 292
腽肭脐粥 293
麻雀粥 293
海参粥 294
丝瓜粥 294
萝卜粥 294
葫萝卜粥 295
菠菜粥 295
油菜粥 295
芹菜粥 296
韭菜粥 296
紫苋粥 297
荠菜粥 297
芥菜粥 297
葵菜粥 298
黄精粥 298
麦门冬粥 298
天门冬粥 299
金缨子粥 299
枸杞子粥 300
地黄粥(一) 300
地黄粥(二) 300
地黄枣仁粥 301
人参粥(一) 301
人参粥(二) 302
黄芪粥 302
酸枣仁粥 302
远志枣仁粥 303
吴茱萸粥 303
毕拨粥 303
桂心粥 304
良姜粥 304
茴香粥 305
薤白粥 305
橘皮粥 305
莱菔粥 306
苏子龙肝粥 306
银花莲子粥 307
葱白粥 307
干葛粥 308
牛蒡粥 308
葱豉粥 308
紫苏粥 309
荆芥粥 309
生姜粥 310
苍耳子粥 310
竹沥粥 311
竹叶粥 311
石膏粥 311
生芦根粥 312
荷叶粥 312
薏米郁李仁粥 312
桃仁粥 313
郁李仁粥 313
马齿苋粥 314
蚌或珍珠母粥 314
白粳饭粥 314
粟米饭 315
秫米饭 315
糯米饭 316
大麦饭 316
小麦饭 316
玉蜀黍饭 317
第二节 饼、面、粉、糕类 318
益脾饼 318
期颐饼 318
枣柿饼 319
梅枣杏仁饼 319
鸡头粉雀舌？子 320
大麦筭子粉 320
糯米粉搊粉 321
鸡头羹粉 321
砂仁藕粉 322
炒黄面 322
山药面 322
挂面 323
春盘面 323
皂羹面 324
麻仁栗子糕 324
莲子茯苓糕 325
山药茯苓糕 325
山药扁豆糕 325
瓜蒌噙 326
佛手丸 326
菟丝子散(丸) 327
陈香橼散 327
小米焦巴散 328
第三节 肉、禽、果、蛋类 328
羊头脍 328
炙黄鸡 328
黄雌鸡 329
攒鸡儿 329
生地黄鸡 329
黄芪炖母鸡 330
炖白木耳肉 330
蒸鳝鱼猪肉 331
内金鳝鱼 331
腰花杜仲 332
炖猪腰 332
当归肝 332
桃仁墨鱼 333
麻雀肉 333
炖蚌肉 334
炖田螺 334
炖黑木耳 334
江米藕 335
水晶桃 335
糖卷果 336
豆腐蛋 336
五味子炖蛋 337
第四节 羹、汤类 337
羊肚羹 337
羊肉羹 337
白羊肾羹 338
羊脊骨羹 338
羊脏羹 339
猪蹄羹 339
青鸭羹 340
鲫鱼羹 340
葵菜羹 340
椒面羹 341
百合枇杷藕羹 341
胡桃栗子糖羹 342
苦瓜泥 342
大麦汤 343
豆麦汤 343
甘麦大枣汤 343
四和汤 344
豆腐红糖汤 344
杏霜汤 345
乌鸡汤 345
驴肉汤 345
鲤鱼汤 346
黑豆鲤鱼汤 346
鲫鱼汤 347
猪肤汤 347
猪胰汤 348
当归生姜羊肉汤 348
当归猪蹄汤 348
黄芪猪肝汤 349
羊肝平肝汤 349
海蜇马蹄汤 349
瓠子汤 350
人参汤 350
山药汤 351
五味子汤 351
扶中汤 352
枣姜汤 352
沃雪汤 352
仙术汤 353
茴香汤 353
木瓜汤 354
佛手姜汤 354
二仁通幽汤 355
瓜萎根冬瓜汤 355
第五节 饮、汁类 356
羊乳饮 356
牛乳饮 356
螃蟹饮 357
龙眼洋参饮 357
龙眼枣仁饮 357
人参胡桃煎 358
黑豆小麦煎 358
黄花菜马齿苋饮 359
一味薯蓣饮 359
苓藕饮 359
雪梨浆 360
五汁饮 360
甘蔗马蹄饮 361
甘蔗姜汁 361
鲜藕柏叶汁 361
荷叶煎 362
荷叶藕节煎 362
二鲜饮 362
荸藕茅根饮 363
清络饮 363
枇杷饮 363
川贝杏仁饮 364
杏梨饮 364
杏菊饮 364
三汁饮 365
杏仁麦冬饮 365
宁嗽定喘饮 365
桔杏丝瓜饮 366
桔皮饮 366
白菜绿豆饮 367
菜根红糖饮 367
苡米防风饮 367
胖大海饮 368
丝瓜饮 368
白果冬瓜子饮 368
槐花饮 369
芦桃饮 369
姜糖饮 369
葱椒饮 370
槟榔饮 370
橙子饮 370
香橼浆 371
山楂麦芽饮 371
麦芽山楂饮 372
麦芽青皮饮 372
桂皮山楂饮 372
双核饮 373
健脾饮 373
香砂藕饮 373
黄花菜饮 374
鲫鱼赤豆商陆饮 374
黑豆红花煎 375
第六节 膏、煎类 375
秋梨膏 375
琼玉膏 375
黄芪膏 376
秘方噎膈膏 377
金樱子膏 377
五味子膏 377
羊蜜膏 378
牛髓膏子 378
黑牛髓煎 379
金髓煎 379
第七节 酒类 380
乌鸡酒 380
枸杞酒 380
地黄酒 381
茯苓酒 381
薯蓣酒 381
巨胜酒方 382
五加皮酒 382
仙灵脾酒 383
薏苡仁酒 383
天门冬酒 383
人参酒 384
桔红酒 384
菊花酒 385
黄精酒 385
桑椹酒 385
茵陈酒 386
百部酒 386
黄药酒 386
竹叶酒 387
虎骨酒 387
鹿茸酒 388
海马酒 388
腽肭脐酒 388
第三章 临床各科常见病的营养膳食 391
第一节 内科 391
感冒 391
温病 392
一、温热 393
二、暑温 395
三、湿温 397
四、秋燥 399
咳嗽 400
喘证 404
肺痈 407
肺痿 408
失音 410
伤食 411
泄泻 412
痢疾 415
呕吐 417
呃逆 420
噎膈、反胃 421
胃脘痛 423
腹痛 425
胸痹 427
血证 429
水肿 431
膨胀 435
黄疸 437
头痛 439
眩晕 442
耳聋 445
心悸 446
自汗 449
痫证 450
中风 452
癃闭 454
遗尿 456
遗精 457
阳萎 458
淋病 460
虚劳 462
消渴 470
痹证 474
痿证 478
第二节 妇科 481
痛经 481
经闭 483
崩漏 486
带下 489
阳挺(子宫脱垂) 491
妊娠恶阻 492
胎漏下血(先兆流产) 494
胎动不安 496
产后血晕 496
产后乳少 498
第三节 儿科 501
麻疹 501
小儿湿疹 503
水痘 504
小儿黄水疮 505
鹭鸶喀(百日咳) 506
痄腮 507
疳积 508
夜啼 510
第四节 其他 512
暴发火眼 512
雀目(夜盲) 513
鼻渊 514
牙痛 514
口臭 515
瘰疬 516
醉酒 517