Ⅰ饮食常识中的谬误 2
1.多吃○○○会使你健康 2
2.○○○的营养是△△△的几倍 3
3.淀粉食品还是不吃为好 4
4.白砂糖里什么营养也没有 5
5.蛋白质味道鲜美 6
6.不必要的氨基酸不吃为好 7
7.吃动物脂肪比植物油易发胖 8
8.天然维生素与合成维生素不一样 10
9.维生素和矿物质摄取得越多越好 11
10.即使用铁锅代替铝锅,铁也不能吸收 12
11.酸性食品与碱性食品必须均衡摄取 14
12.酸性食物于健康有益 15
13.体内缺少的营养成分人自然会想吃的 16
14.与人类接近的动物的肉最有营养 17
15.不管什么都是生吃比熟吃有营养 19
16.天然物质是安全的,合成物质是危险的 20
17.含苯环的物质都是有害的 21
18.只要吃的好,不运动也行 22
19.植物性蛋白与动物性蛋白有本质不同 23
20.米饭比面包易使人发胖 25
21.长霉的年糕,擦掉霉就可以吃了 26
22.陈米难吃,一吃便会发现 27
23.荞面越黑含荞麦粉越多 28
24.大豆的营养价值胜过肉 29
25.猪肉的脂肪比牛肉脂肪多 30
26.受精鸡蛋比不受精的好 31
27.新鲜的食品好吃 33
28.脱脂乳没有营养 34
29.亚油酸多的油脂可降低血液中的胆固醇 35
30.纯植物性人造黄油对健康有益 36
31.沙拉油比炸大虾的油营养价值高 37
32.香油对身体有好处 39
33.美食易引起痛风 40
34.糖尿病是由于过度食糖所致 41
35.砂糖是酸性食品于身体有害 42
36.砂糖只不过是个甜味料 44
37.红糖对健康有益 45
38.白糖是肥胖与心脏病的元凶 46
39.水果的糖分与白糖不同,多吃也不会发胖 47
40.蜂蜜是矿物质食品 48
41.结晶蜂蜜是假蜜 49
42.不吃砂糖就不会得龋齿 50
43.吃盐有害无益 52
44.大酱汤是吃盐过剩的元凶 53
45.天然盐对身体有益,精制盐对身体有害 54
46.食盐的含量可从“口味”上鉴别 55
47.海带中含碘多,吃了有好处 57
48.冷冻食品比新鲜食品营养成份少 58
49.温室栽培的蔬菜、水果营养成份少 59
50.加工食品营养成份大部分损失了 60
51.不管什么食品放在冰箱中可以保持不变 62
52.神仙食品魔芋是减肥药 63
53.日本人的食物中缺少植物纤维 64
54.为防止土豆发芽经辐照处理后残留有放射性元素 65
55.野菜比蔬菜好 66
56.色淡的蔬菜吃不吃意思不大 68
57.人工干燥的香茹没有营养 69
58.可从商标来区分一级酒、二级酒、啤酒的好坏 70
59.人工养殖的鱼不好吃 71
60.速溶咖啡没有现煮的味好 73
61.浅色的霉食也无妨 74
62.所谓“石油蛋白”是由石油合成的就跟塑料一样的东西 75
63.产生突变的物质都有致癌性 76
64.纯金对身体有益 77
65.人要只吃菜不能生活下去 78
66.乳酸菌饮料对健康有好处 79
67.运动饮料有科学依据所以对身体有益 81
68.甜食是迅速恢复疲劳剂 82
69.谷类与豆类一起吃好 83
70.食物中胆固醇越少越好 84
71.消化靠肠胃,细嚼烂咽没有用 85
72.欧美型饮食生活对健康有益 86
Ⅱ饮食方法和营养常识 88
1.日本人的食物与健康 89
2.饮食上必要营养的标准 99
3.有没有完全的营养食品 109
4.所谓营养平衡的饮食生活 114
Ⅲ 附录 主要食品成分表 140