序 1
前言 1
第一章 会计概念 1
第一节 会计的有关概念 1
第二节 折旧 8
第三节 资产负债表 12
第二章 财务报表 28
第一节 关于财务报表的几点解释 28
第二节 损益表 30
第三节 资产负债表 40
第三章 财务报表的分析和运用 53
第一节 财务报表的分析和运用 53
第二节 比较财务报表 54
第三节 财务报表的分析工具 64
第四章 比率分析 80
第一节 本期流动性比率 83
第二节 反映长期偿付能力的比率 90
第三节 获利能力比率 93
第四节 周转率 98
第五节 比率分析的归纳总结 101
第六节 杠杆作用 102
第五章 内部控制 108
第一节 内部控制的要求 108
第二节 内部控制原理 109
第三节 采购的控制 120
第四节 现金收入 127
第五节 现金支出 128
第六节 可能使用的盗窃或欺骗方法 132
第六章 “倒向”定价 141
第一节 “倒向”定价法 141
第二节 餐厅定价问题 142
第三节 房价的制定 154
第一节 食品和饮料成本控制 168
第七章 食品、饮料与劳务成本控制 168
第二节 劳务成本控制 183
第八章 成本管理 201
第一节 成本的概念 201
第二节 间接成本的分摊 205
第三节 设备购置的选择 207
第四节 可否以低于成本的价格出售产品 210
第五节 淡季是否停业的决策 212
第六节 怎样选购企业 213
第七节 怎样将成本分解为固定部分和可变部分 216
第九章 成本—业务量—利润决策法 232
第一节 成本—业务量—利润分析 232
第二节 成本—业务量—利润图示 235
第三节 CVP公式 241
第十章 预算 258
第一节 基本概念 258
第二节 有关预算的基本问题 261
第三节 预算的过程 264
第四节 差异分析 276
第十一章 流动资金 283
第一节 基本概念 283
第二节 流动资金来源与运用表的使用及编制 286
第三节 流动资金需要量 299
第十二章 现金管理 303
第一节 现金管理的基本概念 303
第二节 现金预算 308
第三节 现金保存和流动资金的管理 313
第四节 长期现金流量 318
第十三章 投资决策 321
第一节 有关资产投资的概念 321
第二节 评价投资的方法 323
第三节 净现值法与内部收益率法的比较 337
第四节 资本投资管理 339
第五节 租赁或购买的选择 341