上篇 商品学基础 1
第一章 商品质量 1
第一节 商品质量是商品学的中心内容 1
第二节 商品质量概念 2
第三节 商品质量的形成和影响因素 4
第二章 工业品商品的成分和性质 10
第一节 工业品商品的化学成分 10
第二节 日用工业品商品的性质 13
第三章 食品营养和卫生 23
第一节 食品营养成分 23
第二节 食品卫生 41
第四章 商品标准和标准化 45
第一节 标准、标准化、商品标准的概念 45
第二节 标准化基本原理及标准的制定 47
第三节 标准的分类和分级 50
第四节 商品标准的内容 57
第五节 标准的实施管理 59
第五章 商品包装 61
第一节 商品包装的意义和功能 61
第二节 商品包装材料 65
第三节 商品包装分类和包装方法 71
第四节 商品包装标志和包装装潢 77
第五节 商品包装条码 83
第六节 食品包装标签 86
第六章 商品分类与代码 90
第一节 商品分类的意义和分类原则 90
第二节 国际通用商品分类 92
第三节 我国工农业产品分类与代码 95
第一节 商品检验概念及检验分类 104
第七章 商品检验 104
第二节 抽样 106
第三节 商品检验方法 111
第四节 检验误差及数据处理 117
第五节 商品质量分级 120
第八章 市场商品质量评价 123
第一节 商品的性能因素 123
第三节 商品的经济因素 123
第二节 商品的社会因素 125
第九章 商品质量管理基础 128
第一节 商品全面质量管理 128
第二节 质量体系管理 132
第一节 国家质量监督工作的形式 145
第十章 商品质量管理实施 145
第二节 市场商品质量监督管理 146
第三节 假冒伪劣商品监督管理 148
第四节 商品质量责任和损害赔偿 150
第五节 产品质量认证 153
第一节 进出口商品检验任务与检测方式 153
第十一章 国际贸易商品检验与质量监督管理 163
第二节 港台地区的检验概况 167
第三节 国外商检工作概况 168
第十二章 保护消费者合法权益 170
第一节 消费、消费者概念 170
第二节 消费者的合法权益 172
第三节 消费者权益的保护 175
第四节 消费者组织及国外消费者保护情况 177
第一节 工业品商品的养护 183
第十三章 商品贮存与养护 183
第二节 食品贮藏 194
下篇 商品学应用 202
第一章 纺织纤维 202
第一节 天然纤维 202
第二节 化学纤维 217
第三节 纺织纤维种类的鉴别 235
第二章 纺织品 237
第一节 纱线 237
第二节 织物的形成 240
第三节 织物染色和后整理 244
第四节 纺织品的品种 250
第一节 服装的功能及对面料性能的要求 271
第三章 服装 271
第二节 服装造型与色彩 276
第三节 服装号、型 279
第四章 革制品 284
第一节 天然革及制品 284
第二节 人造革及制品 297
第三节 合成革及制品 300
第五章 塑料制品 304
第一节 塑料的分类和制品组分 304
第二节 主要塑料品种及性能 309
第三节 塑料品种的感官鉴别方法 326
第六章 茶叶 329
第一节 鲜茶叶的采摘与制茶 329
第二节 茶叶的分类与品质特点 331
第三节 茶叶质量鉴定 336
第四节 茶叶的特性与保管 341
第一节 酿酒原理和酒的分类 343
第七章 酒 343
第二节 白酒 345
第三节 啤酒 349
第四节 黄酒和果酒 354
第五节 国外名酒介绍 359
第一节 烟叶 361
第二节 烟制品的分类 363
第三节 卷烟 364
第四节 烟制品特性与保管 369
第九章 家用电器 371
第一节 电冰箱 371
第二节 洗衣机 376
第三节 空调器 381
第八章 烟制品 381
第四节 电视机 384
第五节 微波炉、电饭锅、电烤箱 386
第十章 化肥 392
第一节 化肥的特点和分类 392
第二节 化肥主要品种及质量 396
第三节 几种化肥简易鉴别方法 404
第四节 化肥的贮存 405
第十一章 农药 407
第一节 农药的分类 407
第二节 农药的剂型 408
第三节 农药的的作用机理 410
第四节 农药的毒性及质量要求 411
第五节 农药常见品种 414
第六节 火药的使用及安全 419