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《食品毒理学》PDF下载

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  • 作　　者：杨晓泉，卞华伟编著
  • 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
  • 出版年份：1999
  • ISBN：7501925607
  • 页数：187 页
图书介绍：本书共分十章，系统介绍了食品中存在的污染或可能污染食品的小分子物质的种类、成分、分布范围及致癌、致畸性，给出了每种食品毒素的分子结构及半致死剂量(LDS。)，并对食品毒物的使用历史、主要毒性进行了一般性评述。

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