一、饮食抗癌的由来 1
（一）肿瘤的基本概念 1
1.肿瘤与癌症的定义 1
2.良性肿瘤与恶性肿瘤的区别 2
3.恶性肿瘤的分类 3
4.当今恶性肿瘤的发病情况 3
（二）饮食与癌症的发生 4
1.癌从口入 4
2.吸烟与癌症的发生 5
3.饮酒、咖啡与癌症 6
4.易诱发癌症的物质 8
5.饮食习惯不良、饮水污染与癌症的发生 10
6.营养素缺乏 11
（三）合理饮食能防癌 12
1.保持充足的维生素摄入 13
2.注意植物纤维的用处 14
3.合理饮食 14
4.避免进食粗糙食物 14
5.少吃或不吃盐腌食品 14
9.注意食物配比 15
8.防止饮水污染 15
7.防霉 15
6.少吃烟熏、油炸和烘烤食物 15
10.控制脂肪摄入 16
（四）癌症病人的饮食 16
1.癌症病人的营养 16
2.“发物”忌口 17
3.癌症病人的饮食原则 20
二、抗癌食品食谱介绍 21
（一）防癌果品 21
1.无花果 21
2.荸荠 22
3.甘蔗 23
4.菱角 24
5.猕猴桃 25
6.番木瓜 25
7.橄榄 26
8.胡萝卜 27
9.刺梨 28
10.草莓 29
（二）防癌蔬菜 29
1.刀豆 29
2.四季豆 31
3.大蒜 35
4.芦笋 38
5.洋白菜 40
6.苦瓜 42
7.茄子 45
8.荠菜 46
9.冬瓜 48
10.藕 51
11.笋 53
12.黄瓜 54
13.番茄 56
1.牡蛎 63
（三）抗癌水产类食品 63
2.蟹壳 65
3.海带 66
4.海参 69
（四）抗癌蕈类食品 74
1.灵芝草 74
2.香菇 80
3.蘑菇 88
4.猴头菇 94
5.木耳 100
6.银耳 102
1.蛇肉 107
（五）抗癌肉类食品 107
1.人参粥 109
（六）药粥 109
2.大枣粥 110
3.无花果苡仁粥 110
4.百合粥 111
5.刀豆粥 111
6.莲子粥 112
7.菱角粥 112
8.黑米粥 113
9.枸杞粥 113
11.薏苡仁粥 114
10.胡萝卜粥 114
12.银耳粥 115
13.荸荠粥 115
14.绿豆蔗水粥 116
15.山药扁豆粥 117
16.小麦粥 117
17.玉米粥 118
18.麦冬沙参玉竹粥 118
19.赤豆洋参粥 119
20.枸杞莲藕粥 119
22.冬瓜黄芪火腿粥 120
21.丝瓜粳米粥 120
23.龙眼枸杞粥 121
24.菊花银花粥 122
25.燕窝粥 122
26.莲心麦冬小麦粥 123
27.竹叶西瓜翠衣粥 124
28.垂盆草土茯苓粥 124
29.地骨皮竹叶枸杞粥 125
30.参苓苡仁通草粥 126
31.天麻橹豆衣粥 126
33.山楂陈皮香橼粥 127
32.荠菜花藕粥 127
34.竹菇竹黄麦冬陈皮粥 128
35.沙参麦冬枸杞粥 129
三、药茶介绍 130
（一）茶叶的防癌抗癌作用 130
1.预防癌变 130
2.预防放射线辐射 135
（二）主要茶类 137
1.绿茶 137
2.红茶 139
3.白茶 141
4.黄茶 142
5.花茶 143
6.黑茶 145
7.青茶（乌龙茶） 146
8.紧压茶 147
9.速溶茶 148
（三）抗癌药茶（代用茶品） 148
1.白花蛇舌草茶 148
2.玉米须茶 149
3.金银花茶 150
5.洋金花茶 152
4.月季花茶 152
6.芦根茶 153
7.半边莲茶 154
8.甘蔗茶 155
9.竹沥茶 156
10.梅花茶 156
11.天门冬茶 157
12.半枝莲茶 158
13.蒲公英茶 159
14.山慈菇茶 160
15.猴菇菌茶 161
16.核桃皮茶 161
17.薏苡仁茶 162
1.绿茶圆肉汤 163
2.绿茶甘草汤 163
（四）茶汤配方 163
3.绿茶杏仁汤 164
4.绿茶天冬汤 164
5.绿茶蒲公英汤 164
6.绿茶黄芩汤 164
9.绿茶乌梅汤 165
10.绿茶郁金汤 165
8.绿茶瓜蒌汤 165
7.绿茶猪芩汤 165
11.绿茶赤芍汤 166
12.绿茶菱角汤 166
13.绿茶大蒜汤 166
14.绿茶苡仁汤 166
15.绿茶白术汤 166
16.绿茶茯芩汤 167
17.绿茶白花蛇舌草汤 167
18.绿茶石苇汤 167
19.红茶猕猴桃汤 167
23.夏枯草黄糖茶 168
22.玄参麦冬茶 168
20.绿茶银花汤 168
21.绿茶升麻汤 168
24.夏枯草公英银花茶 169
25.舌草白茅黑糖茶 169
26.半枝莲蛇舌草茶 169
27.二菱茶 169
28.海带茶 169
29.蜂房五倍鼠屎茶 170
30.棉花壳茶 170
31.健宝茶 170
32.南瓜蔓糖茶 170
36.天南星茶 171
37.石见穿半枝莲茶 171
33.白英韩信银紫茶 171
35.蘑菇茶 171
34.刺龙牙根皮茶 171
38.凤尾杨梅根茶 172
39.芦桃茶 172
40.麦冬地黄茶 172
41.蛇舌枝莲乌龙茶 172
42.沙参枝莲冬竹茶 172
43.葵髓茶 173
44.鱼腥草茶 173
45.冬贝茶 173