上篇 总论 2
第一章 中医饮食保健学概况 2
第一节 定义和内容 2
第二节 中医饮食保健学与相关学科的关系 6
第二章 中医饮食保健学发展简史 8
第一节 饮食保健的起源 8
第二节 饮食保健学的形成 9
第三节 饮食保健学的成熟 10
第四节 饮食保健学的发展 14
第三章 中医饮食保健学的特点 23
第一节 以阴阳学说为理论基础 23
第二节 以五脏为中心的整体观 25
第三节 以辨证(体)施食为食疗食养原则 28
第四节 以调理脾胃为主的饮食营养观 29
中篇 食物与保健 34
第四章 总论 34
第一节 概述 34
一、食物与保健食物 34
二、食物的保健学分类 34
第二节 食物的性能 35
一、食物的四气、五味 35
二、食物的升降浮沉 38
三、食物的归经 39
四、以脏补脏 40
第三节 食物的产地及采集 41
一、食物与产地 42
二、食物的采集 42
第四节 食物的炮制与烹调 44
一、炮制与烹调的作用 44
二、常用炮制方法 45
三、烹调基本原则 46
第五节 食物的应用 47
一、食物的配伍关系 47
二、食物的配方原则 48
三、食物的禁忌 49
第五章 补养类食物 52
第一节 补气类食物 52
一、人参 53
二、山药 55
三、马铃薯 58
四、香菇 59
五、大枣 61
六、栗子 62
七、鸡肉 64
八、猪肚 66
九、猪肾 68
十、牛肉 69
十一、鳜鱼 71
十二、鳝鱼 71
十三、泥鳅 73
十四、粳米 74
十五、糯米 76
十六、扁豆 77
十七、豇豆 78
十八、蜂蜜 80
第二节 补阳类食物 82
一、冬早夏草 82
二、韭子 83
三、胡桃仁 84
四、麻雀肉 86
五、羊肉 88
六、狗肉 89
七、黄狗肾 90
八、鹿尾 92
九、鲃鱼 93
十、河虾 94
十一、海参 96
第三节 补血类食物 98
一、胡萝卜 98
二、菠菜 99
三、龙眼肉 101
四、荔枝 103
五、葡萄 104
六、花生 105
七、何首乌 107
八、猪肝 108
九、猪心 111
十、猪蹄 111
十一、阿胶 113
十二、鹿筋 114
十三、乌贼 115
第四节 补阴类食物 117
一、黄精 117
二、银耳 119
三、百合 120
四、枸杞子 121
五、松子 123
六、向日葵子 125
七、乌骨鸡 126
八、鸡蛋 127
九、鸭肉 130
十、猪肉 132
十一、猪脑 134
十二、牛乳 135
十三、龟肉 137
十四、鳖肉 139
十五、鲍鱼 140
十六、鳗鲡 142
十七、鱼鳔 143
十八、牡蛎肉 144
十九、蛏肉 145
二十、淡菜 146
二十一、江珧柱(干贝) 148
二十二、哈士蟆 149
二十三、黑芝麻 150
第六章 温里类食物 153
一、韭菜 153
二、辣椒 155
三、鲢鱼 156
四、鳙鱼 157
五、草鱼 158
六、肉桂 159
七、干姜 160
八、花椒 161
九、茴香 163
十、赤砂糖 164
第七章 理气类食物 167
一、薤白 167
二、芜菁 168
三、橘 169
四、荞麦 171
五、刀豆 171
六、豌豆 173
七、木香 174
八、玫瑰花 174
九、茉莉花 176
十、白梅花 177
第八章 理血类食物 179
第一节 止血类食物 179
一、小蓟 179
二、藕 180
三、蕹菜 183
四、马兰 184
五、茄子 185
六、黑木耳 186
七、猪肠 188
八、槐花 188
第二节 活血类食物 189
一、菾菜根 190
二、芸薹 191
三、慈菇 192
四、桃仁 193
五、河蟹 194
六、醋 195
七、红花 196
第九章 消食类食物 198
一、萝卜 198
二、山楂 201
三、鸡内金 202
四、猪脾 204
五、麦芽 205
六、谷芽 206
七、锅焦 207
第十章 祛湿类食物 209
第一节 利水渗湿类食物 209
一、冬葵叶 209
二、茯苓 210
三、茵陈蒿 212
四、荠菜 212
五、南苜蓿 214
六、金针菜 215
七、莴苣 216
八、冬瓜 217
九、鲤鱼 219
十、鲫鱼 221
十一、鳢鱼 223
十二、赤小豆 224
十三、薏苡仁 225
第二节 芳香化湿类食物 227
一、砂仁 227
二、白豆蔻 229
三、草豆蔻 230
四、草果 231
第三节 祛风湿类食物 232
一、海棠 232
二、五加皮酒 233
三、鹿蹄肉 234
四、金环蛇 234
五、蟒蛇肉 235
六、虎骨 236
第十一章 清热类食物 238
一、水芹 238
二、椿叶 239
三、菘菜 240
四、莼菜 241
五、苋菜 242
六、马齿苋 243
七、蒲公英 245
八、茭白 246
九、苦瓜 247
十、黄瓜 248
十一、西瓜 250
十二、香蕉 251
十三、甘蔗 252
十四、橄榄 253
十五、蚌肉 255
十六、粟米 256
十七、绿豆 257
十八、豆腐 259
十九、金银花 261
二十、茶叶 262
第十二章 化痰止咳平喘类食物 265
第一节 化痰类食物 265
一、桔梗 265
二、蔊菜 266
三、龙须菜 268
四、紫菜 269
五、昆布 270
六、海蜇头 272
七、荸荠 274
八、芋 275
九、笋 276
十、丝瓜 278
十一、芥菜 279
十二、梨 280
十三、冬瓜子 282
第二节 止咳平喘类食物 283
一、甜杏仁 284
二、银杏 285
三、枇杷 286
四、罗汉果 287
五、柿饼 288
六、猪肺 290
第十三章 解表类食物 292
第一节 辛温解表类食物 292
一、紫苏叶 292
二、荆芥 294
三、香薷 295
四、芫荽 296
五、姜 297
六、葱白 298
七、白芷 300
第二节 辛凉解表类食物 302
一、桑叶 302
二、菊花 303
三、薄荷 304
四、葛根 305
五、淡豆豉 307
第十四章 收涩类食物 309
一、山茱萸 309
二、莲子 310
三、芡实 312
四、酸石榴 313
五、乌梅 314
六、鸡肠 316
七、猪脬 316
八、浮小麦 317
第十五章 其他食物 319
一、槟榔 319
二、南瓜子 320
三、香榧 322
四、使君子 323
五、酸枣仁 324
六、小麦 325
七、旱芹 327
八、地龙 328
九、大蒜 329
十、甘蓝 332
十一、白饭豆 333
下篇 食养与食疗 336
第十六章 食养与食疗基本法则 336
第一节 扶正祛邪 336
一、扶助正气 336
二、祛除邪气 337
三、扶正与祛邪的运用 337
第二节 调整阴阳 337
一、泻其偏盛 338
二、补其偏衰 338
第三节 调整脏腑功能 338
一、调整脏腑自身的功能 339
二、调整脏腑间的相互关系 339
第四节 调理气血 340
第五节 因异制宜 340
一、因时制宜 340
二、因地制宜 341
三、因人制宜 341
第十七章 常人食养 342
第一节 常人体质分类 342
一、正常质 342
二、气虚质 342
三、阳虚质 343
四、血虚质 343
五、阴虚质 343
六、气郁质 343
七、瘀血质 344
八、痰湿质 344
九、阳盛质 344
第二节 体质与饮食养生 345
一、正常质人的饮食养生 345
二、气虚质人的饮食养生 346
三、阳虚质人的饮食养生 346
四、血虚质人的饮食养生 347
五、阴虚质人的饮食养生 347
六、气郁质人的饮食养生 348
七、瘀血质人的饮食养生 348
八、痰湿质人的饮食养生 349
九、阳盛质人的饮食养生 349
第十八章 四时、区域食养 351
第一节 四时饮食养生 351
一、春季饮食养生 351
二、夏季饮食养生 352
三、秋季饮食养生 354
四、冬季饮食养生 355
第二节 区域饮食养生 356
一、北方饮食养生 356
二、南方饮食养生 357
第十九章 妇女食养 359
第一节 月经及经期饮食养生 359
一、日常饮食养生 360
二、经期饮食宜忌 362
第二节 孕期及临产饮食养生 363
一、孕期饮食养生 363
二、孕期饮食宜忌 366
三、临产饮食养生 369
第三节 产后及哺乳期饮食养生 371
一、产后饮食养生 371
二、产后饮食宜忌 372
三、哺乳期饮食养生 374
第二十章 小儿食养 376
第一节 小儿年龄分期 376
一、初生儿 376
二、乳儿 377
三、幼儿 377
四、幼童 377
五、学童 377
第二节 小儿饮食养生 378
一、补气健脾 378
二、补肾益精 379
三、防治肠道寄生虫病 379
第三节 小儿饮食宜忌 380
一、注意合理烹饪 381
二、宜用血肉有情之品 381
三、宜少食多餐 381
四、不宜生冷寒凉 382
五、不宜辛热苦伐 382
第二十一章 老年食养 383
第一节 人类的天年 383
一、天年的期限 383
二、饮食与天年 384
第二节 抗衰老饮食 386
一、补肾 386
二、养肝 387
三、健脾 387
第三节 老年饮食宜忌 389
一、宜煮食不宜炸食 389
二、宜食饮不宜食硬 389
三、宜清淡不宜过偏 389
四、宜用粥养 389
五、宜少荤多素 390
六、宜少寒多温 390
七、宜少食多餐 390
第四节 酒与茶 391
一、饮酒宜忌 391
二、饮茶宜忌 393
第二十二章 常见病食疗 395
第一节 普通常见病食疗 395
一、感冒 395
二、咳嗽 397
三、哮喘 402
四、肺痨 406
五、自汗、盗汗 409
六、胃痛 411
七、呕吐 415
八、泄泻 418
九、痢疾 422
十、黄疸 425
十一、便秘 427
十二、心悸 429
十三、水肿 431
十四、淋证 435
十五、消渴 438
十六、遗精 440
十七、头痛 442
十八、痹证 445
第二节 妇女常见病食疗 447
一、月经不调 447
二、闭经 456
三、痛经 458
四、崩漏 461
五、恶阻 464
六、胎动不安 466
七、恶露不绝 468
八、缺乳 470
九、带下病 472
第三节 小儿常见病食疗 475
一、麻疹 475
二、百日咳 477
三、腮腺炎 479
四、小儿疳证 481
五、遗尿 484
六、暑热证 486
七、肠寄生虫病 488
第四节 老年常见病食疗 490
一、眩晕 490
二、中风(中经络) 493
三、胸痹 496
四、耳鸣、耳聋 498