1. 微量元素摄入量标准 1
1. 1 微量元素的膳食供给量（RDA）及静脉营养需要量 1
中国 1
WHO 2
美国 3
澳大利亚 4
法国 4
北欧 5
美国 5
前苏联 5
日本 6
静脉需要量 7
1.2 实验动物及家畜对微量元素的需要量 8
大鼠 8
小鼠 8
家兔 8
狗 8
牛马猪羊 9
1.3 食品中的微量元素允许量 9
砷 10
铅 11
汞 11
锡 12
氟 12
镉 12
锌 12
铜 12
硒 12
稀土元素 13
锰、镍 13
1.4 饮用水的微量元素标准 13
WHO 13
中国 15
欧共体 16
美国 17
宇宙飞船 18
联邦德国 18
前苏联 19
我国居住区大气 20
前苏联居住区大气 20
1.5 空气中的微量元素卫生标准 20
加拿大 20
我国车间空气 21
美、英、德、法、日、苏六国车间空气 21
参考文献 26
2. 微量元素分析及其质量控制 27
2.1 无机元素不同分析方法的检测限 27
2.2 各种生物体试样中金属元素含量范围 27
2.3 国内研制的生物医学微量元素分析标准参照物质 28
2.4 国外研制的生物医学微量元素分析标准参照物质 29
2.5 微量元素实验过程中发生污染的时机及因素 31
参考文献 32
3. 人体组织及体液中的微量元素含量 33
不同地区居民 34
3.1 血液中微量元素含量(全血、血清、血浆、红细胞、淋巴细胞等） 34
老年人 59
孕产妇及新生儿 60
儿童和青少年 67
季节和昼夜的影响 75
素食者 77
运动的影响 78
饮酒和吸烟的影响 79
吸食鸦片者 82
热暴露的影响 82
铅、汞、镉接触人群 83
3.2 组织中微量元素含量 85
脑 85
脑脊液 88
心脏 89
肺 91
肝脏 94
脾脏 97
肾脏 99
骨骼 101
牙齿 105
胃 105
乳房 105
子宫 106
胎盘 106
胸腺 108
甲状腺 108
前列腺 110
动脉 111
眼组织 112
胰腺 112
皮肤 114
淋巴结 115
3.3 人发微量元素含量 116
国外不同人群 116
国内不同人群 127
3.4 人尿微量元素含量 147
3.5 其他体液和排泄物 159
母乳 159
唾液 160
精液 162
胆汁 162
胰液 162
羊水 163
指(趾)甲 163
眼房水 165
汗液 166
3.6 微量元素摄入量、平衡实验及吸收率 166
参考文献 175
4. 不同疾病条件下人体微量元素的代谢改变 182
4.1 肿瘤 182
脑肿瘤 182
肿癌、支气管癌 184
鼻咽癌、喉癌、食管癌 185
肝癌、胰腺癌、胃肠道肿瘤 186
乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌等 188
其它 190
4.2 心血管疾病 193
冠心病、风心精、心肌病 193
高血压 198
血栓闭塞性脉管炎 201
动脉粥样硬化 201
4.3 糖尿病 204
4.4 消化系统疾病 209
胃和十二指肠疾病 209
胰腺胆囊疾病 210
肝脏病 212
其它 215
老年性痴呆 216
4.5 神经精神疾病 216
癫痫 218
抑郁症 218
精神分裂症 219
弱智儿童 220
4.6 泌尿系统疾病 221
肾炎 221
肾衰和尿毒症 223
肾病综合症* 225
4.7 缺铁与贫血 226
4.8 生殖系统疾病 232
产科病 232
畸胎 234
乳房囊肿和阴道炎 235
男性不育症 236
4.9 五官皮肤疾病 236
眼科病 236
牙科病 237
糙皮病、牛皮癣等 238
4.10 硒与克山病 240
4.11 大骨节病 248
4.12 甲状腺疾病 252
4.13 地氟病 262
4.14 其他疾病 268
矽肺、肺结核、哮喘 268
关节炎 269
苯丙酮酸尿症（PRU） 270
多发性硬化症 271
血小板减少性紫癫 272
囊性纤维变性 273
利氏曼病（Leishmaniasis) 274
蛋白质—能量营养不良 274
饮食失调、肥胖症 275
低体重儿 275
厌食症和异食症 276
佝偻病 276
骨密度偏低 277
垂体性矮小 277
外科技术和烧伤 278
疟疾 278
艾滋病和HIV感染 279
麻疯病 279
参考文献 280
5. 实验动物血液及组织中的微量元素含量(大鼠、小鼠、兔、豚鼠、狗、猫、猪、猴等） 287
5.1 不同实验条件下动物血中微量元素含量(全血,血浆/血清) 287
5.2 不同实验条件下动物组织中微量元素含量(脑、肺、心脏、肝脏、脾脏、肾脏、骨骼、肌肉） 294
5.3 实验动物胃肠、胰腺和胎盘中微量元素含量 311
5.4 实验动物毛中微量元素含量 311
5.5 小鼠躯体内的微量元素含量 313
5.6 动物眼房水和玻璃体液内的微量元素含量 313
参考文献 315
6. 常见食物中的微量元素含量 318
6.1 食物中的10种矿物元素含量(K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Mn、Zn、Cu、Se） 318
谷类及制品 318
干豆类 319
鲜豆类 320
根茎类蔬菜 320
鲜茎、叶花类蔬菜 321
瓜类 322
茄果类 323
碱菜类 323
菌藻类 323
干鲜果类 324
坚果类 325
畜肉类 326
禽肉类 327
乳类及制品 328
鱼类 329
蛋类及制品 329
婴儿配方及辅食 329
软体动物类 330
虾蟹类 331
油脂类 331
糕点及小吃类 331
茶及饮料 332
酒类 333
糖及制品类 333
淀粉及制品类 333
调味品类 334
药用食品类 334
6.2 某些食物中9种微量元素含量(Co、Cr、F、I、Mo、Ni、Sn、Si、V） 335
杂类食品 335
6.3 食物中铝、铅、镉、砷、汞含量 339
6.4 食物加工时损失的微量元素 342
6.5 食物中微量元素含量范围 342
6.6 国内不同矿泉水中26种微量元素含量 343
参考文献 343
7. 常用中草药中的微量元素含量及其溶出率 345
参考文献 377
8. 微量元素及其化合物的毒性 378
参考文献 395
附录 396
1. 本书涉及的化学元素中英文对照表 396
2. 微量元素分析仪器 398
3. 微量元素食品添加剂 403