绪论 1
第一章 病人的营养状况评价 4
第一节 概述 4
第二节 复习病史记录和调查饮食史 7
第三节 营养状况的临床评价 8
第四节 人体成分的测量 9
第五节 人体大小的测量 16
第六节 血清蛋白测定 18
第七节 免疫功能测定 20
第八节 氮代谢检测 22
第九节 营养不良分类 26
第十节 营养评价参数综合分析 27
第十一节 疾病状态下热能消耗估计 32
第十二节 临床营养状况评价程序 33
第二章 心血管疾病的营养治疗 36
第一节 高血压病 36
第二节 动脉粥样硬化和冠心病 40
第三节 急性心肌梗死 45
第四节 充血性心力衰竭 47
第三章 胃肠疾病的营养治疗 51
第一节 消化性溃疡 51
第二节 慢性胃炎 58
第三节 腹泻 59
第四节 吸收不良综合征 62
第五节 克隆病 65
第六节 溃疡性结肠炎 67
第七节 便秘 68
第四章 肝胆胰疾病的营养治疗 73
第一节 肝硬化 73
第二节 肝性脑病 76
第三节 胆囊炎和胆石症 81
第四节 胰腺炎 84
第五章 泌尿系疾病的营养治疗 88
第一节 急性肾小球肾炎 88
第二节 慢性肾小球肾炎 90
第三节 肾病综合征 93
第四节 急性肾功能衰竭 96
第五节 慢性肾功能衰竭 99
第六节 泌尿系结石 102
第七节 透析疗法 104
第六章 内分泌和代谢疾病的营养治疗 108
第一节 高脂血症 108
第二节 糖尿病 111
第三节 肥胖症 117
第四节 痛风 120
第五节 甲状腺机能亢时症 124
第六节 甲状腺机能减退症 127
第七节 骨质疏松症 131
第七章 血液病（贫血）的营养治疗 133
第八章 呼吸系疾病（支气管炎和肺气肿）的营养治疗 138
第九章 传染病的营养治疗 141
第一节 病毒性肝炎 141
第二节 结核病 144
第三节 伤寒 146
第四节 痢疾 149
第十章 神经精神疾病的营养治疗 151
第一节 中枢神经系统感染 151
第二节 急性脑血管病 152
第三节 癫痫 155
第四节 老年性痴呆 156
第五节 神经系统营养性疾病 158
第六节 肝豆状核变性 160
第七节 偏头痛 161
第八节 周期性麻痹 161
第九节 抑郁症 162
第十节 神经性厌食性 163
第十一节 神经症 163
第十一章 外科疾病的营养治疗 165
第一节 外科手术后 165
第二节 胃大部切除术后 168
第三节 小肠切除术后 170
第四节 肝胆手术后 173
第五节 短肠综合征 175
第六节 烧伤后的营养 178
第七节 创伤固定术 182
第八节 痔 184
第十二章 口腔疾病的营养治疗 186
第一节 口腔颌面外科疾病术后 186
第二节 龋病 190
第三节 牙周病 193
第四节 口腔粘膜病 194
第十三章 皮肤和变态反应性疾病的营养治疗 196
第一节 寻常性痤疮 196
第二节 婴儿湿疹 197
第三节 银屑病 199
第四节 食物过敏 200
第五节 皮炎 202
第六节 糙皮病 203
第一节 儿童饮食与治疗饮食 205
第十四章 儿科疾病的营养治疗 205
第二节 营养不良 209
第三节 婴儿腹泻 212
第四节 小儿发热 215
第五节 苯丙酮尿症 216
第六节 肝糖元累积病 219
第七节 半乳糖血症 221
第一节 孕产妇营养 223
第十五章 妇产科疾病的营养治疗 223
第二节 妊娠剧吐 229
第三节 妊娠高血压综合征 230
第十六章 肿瘤疾病的营养治疗 232
第一节 营养与肿瘤发生 232
第二节 肿瘤对营养的影响 236
第三节 肿瘤治疗对营养的影响 239
第四节 肿瘤营养治疗的基本原则 241
第五节 常见肿瘤的营养治疗 250
第十七章 维生素、微量元素缺乏症 255
第一节 维生素A缺乏症 255
第二节 维生素B1缺乏症 256
第三节 维生素B2缺乏症 257
第四节 烟酸缺乏症 258
第五节 叶酸和维生素B12缺乏症 259
第六节 维生素C缺乏症 260
第七节 维生素D缺乏症 261
第八节 锌缺乏症 262
第九节 碘缺乏症 263
第十节 硒缺乏症 265
第十八章 诊疗膳食 267
第一节 特定治疗膳食 268
第二节 要索膳食 274
第三节 新型肠道营养剂 278
第四节 诊断试验膳食 284
第一节 概述 289
第十九章 静脉营养 289
第二节 适应证与禁忌证 290
第三节 静脉营养的内容 291
第四节 中心静脉管的放置与护理 294
第五节 并发症及处理 297
第二十章 与营养有关的其他问题 300
第一节 药物与营养 300
第二节 营养与免疫 306
第三节 营养与衰老 307
附录一 营养学基本知识 312
附录二 每日膳食中营养素供给量 328
附录三 常用食物的碳水化合物、脂肪、胆固醇及嘌呤含量 344
附录四 与治疗有关的食物表 350
附录五 营养学的常用计量单位 375
附录六 我国正常男性的身长与体重（kg） 377
附录七 与临床营养有关的实验室检查正常参考值 378
附录八 食物交换表 382
附录九 英汉对照营养学词汇 386