第一部分 1
一、食物中药的概念及分类 1
1．食物中药的概念 1
2．食物中药的分类 3
二、食物中药的性能 5
1．四气和五味 5
2．升降浮沉 8
3．归经 9
三、食物中药的产地与采集 10
1．食物中药的产地 10
2．食物中药的采集 11
四、食物中药的炮制与烹调 13
1．炮制与烹调的目的 13
2．炮制与烹调对食物中药性能的影响 15
3．常用炮制方法 16
4．食物中药的烹调原则 17
五、食物中药的应用 19
1．配伍关系 19
2．组方原则 20
3．使用禁忌 21
第二部分 24
一、补养类食物中药 24
1．补气类食物中药 25
人参 26
山药 28
扁豆（附：扁豆衣、扁豆花） 29
豇豆 31
南瓜 31
香蕈 32
番薯 33
洋芋 34
粳米（附：陈仓米、粳米泔） 34
糯米 36
大枣 37
栗子 38
樱桃 39
鸡肉（附：雉） 39
鹌鹑 40
斑鸠 41
鸽卵 42
牛肉（附：霞天膏） 42
驴肉 43
猪肚 43
猪肾（附：牛肾、羊肾） 44
鹿肉 45
熊掌 46
鳜鱼 46
鳝鱼 47
鲟鱼 48
带鱼 48
鲚鱼 49
鮠鱼 49
鲛鱼翅 50
石首鱼 50
勒鱼 51
鲂鱼 51
鲻鱼 51
鲳鱼 52
青鱼 52
鲈鱼 53
泥鳅 53
章鱼 54
甘草 55
蜂蜜（附：蜂乳） 56
饴糖 57
2．补阳类食物中药 58
胡桃仁（附：胡桃油） 59
韭子 60
冬虫夏草 61
麻雀（附：麻雀卵） 61
羊肉 62
狗肉 63
鹿尾 64
黄狗肾（附：鹿鞭、驴鞭、牛鞭、羊外肾、豚卵） 65
虾 66
海参 67
紫河车（附：牛胞衣、猪胞衣） 68
3．补血类食物中药 69
何首乌 70
菠菜 71
胡萝卜 72
龙眼肉 72
荔枝 73
葡萄 74
落花生（附：落花生油） 75
鸭血（附：鸡血、鹅血、猪血、鹿血、狗血、羊血） 76
鸽肉 77
猪肝 78
猪心 79
猪蹄（附、牛蹄、羊蹄肉、鹿蹄肉） 79
鹿筋（附：牛筋） 81
乌贼鱼肉 81
蚶 82
塘虱鱼 82
阿胶（附：黄明胶） 83
4．补阴类食物中药 84
黄精 85
百合 86
白木耳 87
番茄 88
苹果（附：苹果皮） 88
杨梅 89
桃子 90
枸杞子（附：枸杞叶） 90
桑椹 92
海松子 92
米油 93
乌骨鸡 94
白鸭肉（附：鹅肉） 94
鸡子（附：鸭卵、鸡仔蛋） 95
鼠肉 96
猫肉 97
燕窝 97
猪肉 98
猪脑（附：牛脑、兔脑、羊脑） 99
猪髓（附：牛髓、羊髓） 99
牛乳（附：羊乳） 100
龟肉（附：龟血、龟板胶） 101
鳖肉（附：鳖卵、鳖血、鳖甲胶） 102
牡蛎肉 103
鳗鲡鱼 103
蛤蜊肉 104
鳆鱼 105
鱼鳔 105
淡菜 106
江珧柱 107
蛏肉 107
蛤士蟆（附：蛤蟆油） 108
黑脂麻（附：白脂麻） 109
白砂糖（附：冰糖） 110
二、温里类食物中药 111
韭菜（附：韭根） 111
鲢鱼 112
鲦鱼 113
鲥时 113
鳙鱼 114
肉桂 114
干姜 115
花椒（附：椒目） 116
辣椒 117
荜茇 117
丁香 118
小茴香（附：茴香茎叶、八角茴香） 119
胡椒 120
山奈 121
赤砂糖 121
三、理气类食物中药 122
薤白 123
刀豆 124
芜菁 124
佛手柑 125
荞麦 125
橘皮（附：橘） 126
橙子皮（附：橙子） 127
玫瑰花 127
绿萼梅花 128
茉莉花 128
木香 129
四、理血类食物中药 129
1．止血类食物中药 130
小蓟 130
藕节（附：藕、藕粉） 131
木耳 132
蕹菜 132
马兰 133
茄子 134
蒲黄（附：香蒲、蒲蒻 134
槐花 135
花生衣 136
蚕豆花（附：蚕豆叶） 136
鸡冠花 137
猪肠 138
牛血（附：羊血） 138
2．活血类食物中药 139
菾菜根（附：莙荙菜） 139
桃仁 140
月季花 140
红花（附：红花子） 141
芸薹（附：油菜子油） 141
地笋（附：泽兰） 142
蟹（附：蟹爪 143
醋 143
苏木 145
五、消食类食物中药 145
山楂 146
刺梨 147
莱菔（附：莱菔子） 147
番木瓜 149
黄皮果 149
麦芽（附：大麦） 150
谷芽 151
锅焦 151
鸡内金（附：鸭肫衣） 152
猪脾（附；牛脾） 153
六、清热类食物中药 154
椿叶 154
茭白（附：菰米） 155
苋菜 156
马齿苋 156
冬葵叶 157
水芹 158
蒲公英 159
黄芽白菜 159
落葵 160
菘菜（附：干冬菜） 160
莼 161
苦瓜 161
黄瓜 162
西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁） 162
甜瓜（附：甜瓜子） 163
香蕉 164
甘蔗 164
李子 165
橄榄（附：橄榄仁） 166
阳桃 167
粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽） 168
绿豆（附：绿豆皮、绿豆芽、绿豆粉） 169
猪肤 170
蚌肉 171
青蛙 171
海螺 172
蜗牛 172
蚕蛹 173
豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮） 174
食盐 175
茶叶 175
桄榔面 177
金银花（附：金银花露） 177
七、收涩类食物中药 178
乌梅 179
石榴皮（附：酸石榴、甜石榴、石榴花） 180
莲子（附：荷叶） 181
芡实 182
山茱萸 183
浮小麦 184
鸡肠 184
猪脬 185
乌贼骨 185
八、祛湿类食物中药 186
1．祛风湿类食物中药 186
榠樝 187
五加皮 187
虎骨（附：虎骨胶、虎筋） 188
金环蛇 189
鹿蹄肉 189
2．芳香化湿类食物中药 189
砂仁（附：砂仁壳、砂仁花） 190
白豆蔻（附：豆蔻壳、豆蔻花） 191
草豆蔻 192
厚朴花 192
3．利水渗湿类食物中药 193
茵陈蒿 193
荠菜（附：荠菜花） 194
苜蓿 195
金针菜 195
节瓜 196
茯苓（附：茯苓皮、茯神、茯神木） 196
玉米须（附：玉米轴） 198
薏苡仁 198
冬瓜（附：冬瓜皮） 200
赤小豆（附：赤小豆花、赤小豆芽） 201
蚕豆（附：蚕豆壳） 202
田螺（附：螺蛳） 203
鲤鱼 203
鲫鱼 204
鳢鱼 205
蚬肉 206
鲮鱼 206
九、化痰止咳平喘类食物中药 207
1．化痰类食物中药 208
桔梗 208
荸荠 208
丝瓜（附：丝瓜花、丝瓜叶） 209
毛笋 210
海藻 211
昆布 212
紫菜 212
芥菜 213
蒟蒻 213
龙须菜 214
梨（附：梨皮） 214
柠檬 215
冬瓜子 216
海蜇（附：海蜇皮） 216
2．止咳平喘类食物中药 217
甜杏仁（附；杏子） 217
白果 218
枇杷 219
罗汉果 219
柿饼 220
猪肺（附：羊肺） 221
十、解表类食物中药 221
1．辛温解表类食物中药 222
紫苏叶 222
荆芥 224
生姜 224
香薷 225
葱白 226
胡荽 227
白芷 227
2．辛凉解表类食物中药 228
薄荷（附：薄荷油、薄荷露） 228
桑叶 229
菊花 230
灯笼果 231
莕菜 231
葛根（附：葛粉、葛花） 232
淡豆豉（附：大豆黄卷） 233
十一、驱虫类食物中药及其他 233
槟榔（附：大腹皮） 234
南瓜子 235
榧子 236
使君子 237
酸枣仁 237
柏子仁 238
小麦（附：小麦麸） 239
旱芹 240
菊花苗 240
向日葵子 241
地龙 241
穞豆衣（附：黑大豆） 242
大蒜 243