一、谷豆类 1
1. 五谷之首--稻 1
2. 治脏躁症的小麦 4
3. 健胃回乳的大麦 6
4. “消炎”粮食--荞麦 7
5. 富含亚油酸的燕麦 7
6. 可治糖尿病的莜麦 8
7. 营养更胜大米的小米 9
8. 玉米是名副其实的“珍珠米” 10
9. 抑癌、抗病毒的薏米仁 11
10. 收敛止泻话高粱 12
11. 有“肺谷”之称的秫米 14
12. 风靡西方的甘薯 14
13. 含有“长寿因子”的山药 16
14. “卑贱之谷”--稗子 17
15. 宇航食品--花生 18
16. 微量元素的仓库--大豆 20
17. 解毒排脓的赤小豆 24
18. 解百毒的良谷--绿豆 25
19. 治肾炎、消水肿的良药--蚕豆 26
20. 善解百毒的黑豆 28
21. 益肾豆--豇豆 29
22. 有治糖尿病之功的豌豆 30
23. “脾之谷”--扁豆 31
24. 八谷之冠--芝麻 32
二、蔬菜类 34
1. 不含脂肪的减肥佳蔬--冬瓜 34
2. 南北是一家--南瓜和北瓜 35
3. 深得乾隆皇帝垂青的黄瓜 37
4. 其貌不扬的“君子菜”--苦瓜 39
5. 清热佳蔬--丝瓜 40
6. 生津止渴话地瓜 41
7. 不含脂肪的菜瓜 42
8. 西红柿--维生素的“压缩饼干” 43
9. 血管强化食物--茄子 44
10. 健胃蔬菜--辣椒 46
11. 防治老年病的珍品--土豆 47
12. 强御百邪的姜 49
13. 固精止带用芡实 50
14. 季色清香的竹笋 51
15. 催乳蔬菜--茭白 53
16. 十月萝卜小人参 54
17. 维生素A的仓库--胡萝卜 55
18. 萝卜的兄弟--芜菁 57
19. 抗癌“新军”--芦笋 58
20. 身价与白银相似的魔芋 59
21. 治疗肝昏迷的“药物”--刀豆 60
22. 利尿、通乳话莴苣 62
23. 春蔬“三头”话香椿 63
24. 春蔬“三头”话马兰头 64
25. 消肿解毒话芋艿 64
26. 解百毒的慈姑 66
27. 治糖尿病的菊科植物--菊芋 67
28. 水中“神仙”--藕 68
29. 癌的克星--大蒜 70
30. 和事草--葱 72
31. 红嘴绿鹦哥的菜中之王--菠菜 74
32. 起阳草--韭菜 75
33. 历史最悠久的蔬菜--白菜 76
34. 四季常青话芹菜 77
35. “莼鲈风味”话莼菜 78
36. 誉为“金殿玉菜”的油菜 79
37. 解毒菜蔬--蕹菜 80
38. 消食透疹话香菜 80
39. 功长豁痰的芥菜 81
40. 苋菜可治痢 82
41. 宜男草--金针菜 83
42. 防治尿路结石的苜蓿 85
43. 止血良蔬--荠菜 85
44. 降血压的菊花脑 87
45. 养心话茼蒿 87
46. 荜拨治“气痢” 88
47. 含多种维生素的紫云英 89
48. 葵为百菜之王 89
49. 粉蕨治脱肛 90
50. 广谱“抗生素”--刺苋菜 90
51. 通利肠胃的黄鹌菜 91
52. 治风湿性关节炎的宝塔菜 91
53. 治心绞痛的薤白 92
54. 抗癌的紫藤 93
55. 治痛风话地肤 94
56. 地肤的同属兄弟--藜 95
57. 排脓消肿的野白菜 95
58. 上呼吸道疾患的克星--牛蒡 96
59. 味同橄榄的黄楝头 97
60. 治黄疸要药--茵陈 97
61. 醒酒之物--腐婢 98
62. 治痢疾要药--马齿苋 99
63. 敛汗野草--狼把草 100
64. 解毒话番杏 100
65. 止血消炎的千屈菜 101
66. 治风湿的半荷枫 102
67. 补血之草--盐云参 102
68. 令猪畏惧的猪殃殃 103
69. 乌发止血话墨菜 104
70. 茎、叶、子均可入药的紫苏 105
71. 产妇宜食鹅肠菜 106
72. 清热利尿的竹叶菜 107
73. 和姜相似的蘘荷 108
74. 治一切血症的大小蓟 109
75. 胭脂菜可止血 110
76. 香气如马兰的东风菜 110
77. 治妇女病的翻白草 111
78. 散淤消肿的香茶菜 112
79. 厚肠胃的仙人果 112
80. 天然“饮料”--仙人掌 113
81. 诱疹话田荠 114
82. 可治皮肤病的灰灰菜 114
83. 镇咳祛痰的蔊菜 115
84. 治小儿尿闭的荇菜 116
85. 使人好眠的睡莲 116
86. 治妇女病的水粟 117
87. 和体育结下不解之缘的刺五加 117
88. 治体弱的榆树叶 118
89. 补诸虚的黄精 119
90. 养阴要药--南北沙参 120
91. 治血话棕榈 121
92. “雀不踏”和“鸟不宿”--楤木和刺楸 122
93. 治冠心病的葛根 123
94. 滋补肝肾话首乌 124
95. 强壮精力的白首乌 125
96. 通调月经的地笋 126
97. 润肺化痰的明党参 127
98. 安胎良药--苎麻 127
99. 主治乳腺炎的蒲公英 128
100. 治阿米巴痢疾的要药--白头翁 129
101. 食、药俱佳的白茅 130
102. 优质高蛋白的新来源--烟草 131
103. 治癌话铁树 132
104. 乌须发的梧桐 133
105. 活血的茅莓 134
106. 可治多种消化系统疾患的白栎 135
107. 疗百病的棉 135
108. 治胆囊炎的苦菜 137
109. 治一切咳嗽的清明菜 138
110. 祛寒止痛话艾叶 139
111. 润便的麻仁，麻醉的麻蕡 139
112. 催乳话莳萝 141
113. 止血兼强壮，可用仙鹤草 141
114. 主治肺、胃出血的白芨 142
115. 治诸肿毒的金银花 143
116. 补气要物--黄芪 144
117. 治两目昏暗的菟丝子 145
118. 祛风利湿话菝葜 146
119. 消痰平喘的旋复花 146
120. 疏肝理气解郁的莎草 147
121. 花王牡丹 148
122. 白仙鹤般的玉簪花 149
123. “钻冻”之花可止咳--款冬花 149
124. 多刺的玫瑰，治病的“良友” 150
125. 暖脾胃的山苍子 152
三、果品类 153
1. 夏季瓜果之王--西瓜 153
2. 甜肉苦蒂皆佳品--哈蜜瓜 154
3. 糖的“母亲”--甘蔗 156
4. 水果“皇后”--苹果 157
5. “桔井泉香”话桔 159
6. 桔的同科兄弟--柑 161
7. 治咳良果--梨 162
8. 葡萄糖的老家--葡萄 163
9. 周身是宝的桃 165
10. 从“肝病宜李”谈起 166
11. 抗癌佳果--山楂 167
12. 含钾丰富的香蕉 168
13. 能使皮肤永葆青春的柠檬 170
14. 果中之王话荔枝 171
15. 天然消化酶--番木瓜 172
16. 最甜的水果--柿子 173
17. 含磷的水果--石榴 175
18. 抗癌的“仙桃”--猕猴桃 177
19. 果品中的“抗生素”--荸荠 178
20. 健胃洁肠的佳果--杨梅 179
21. 止痛良药--无花果 180
22. 与医药有宿缘的红杏 181
23. 水果的“眼睛”--樱桃 183
24. 生津止渴话青梅 184
25. 养肝明目话枸杞 185
26. 解毒之果--橄榄 186
27. 运动健儿的保健营养果--沙棘果 187
28. 甘液胜琼浆的枇杷 188
29. 治咳健胃话柚子 189
30. 味甜如蜜的波罗蜜 190
31. 醉人的椰子 192
32. 肺、心双治话百合 193
33. 一身是宝的向日葵 195
34. 宽胸利气的橙子 197
35. 驱虫消肿话槟榔 198
36. 晕船佳果--芒果 199
37. 疟母和阳桃 200
38. 涩精的花红 201
39. 强志明目话扁桃 202
40. 通气果--佛手 202
41. 饱食黄皮 203
42. 防腐、消炎话越桔 204
43. 补肝肾、祛风湿的树莓 205
44. 沙漠第一树--沙枣 206
45. 治虚烦不眠的酸枣 206
46. 辟瘴疠的蒟酱 207
47. 保护嗓音的佳果--罗汉果 208
48. 糖的仓库--海枣 209
49. “东方自然神木”--桑 209
50. 活维生素丸--大枣 210
51. 补肾、补肺的干果--核桃 212
52. 中国的国树--银杏 214
53. 益肾果--栗 215
54. 妇女乳房肿痛和香榧 216
55. 干咳的良药--松子 217
56. 治肝炎的五味子 219
57. 通便利尿的郁李 220
58. 涩精缩尿的金樱子 221
59. 治久咳久泻的诃子 222
60. 柏子仁和侧柏叶 223
61. 散结的八月瓜 224
62. 止泻、止血的番石榴 224
63. 肺虚久咳与胡颓子 225
64. 制凉粉的薜荔 226
65. 蒲葵和抗癌 227
66. 杀虫消积的使君子 228
67. 暖胃燥湿的食茱萸 229
68. 固精明目的复盆子 230
69. 平喘止泻的牛奶子 231
70. 益气力的榛子 231
71. 平补阴阳的山茱萸 232
四、鱼贝虾蟹类 234
1. 通脉下乳话鲫鱼 234
2. 益母河鲜--鲤鱼 235
3. 鱼中“雷米封”--鳗鲡 237
4. 益气化湿的青鱼 238
5. 价廉物美的鲢鱼 239
6. 高血压者宜食的草鱼 240
7. 大补血气话黑鱼 240
8. 南国佳肴--鲥鱼 241
9. 治病用河豚 242
10. 功同对虾的塘鳢鱼 243
11. 治恶疮的黄颡鱼 244
12. 肺结核病人应多食鳜鱼 245
13. 鳙之美在头 245
14. 不会“发毒”的？鱼 246
15. 粘液腺特别发达的鲶鱼 246
16. 千古美谈四鳃鲈 247
17. 柔滑香糯的银鱼 248
18. 安徽泾县名特产--琴鱼茶 248
19. 身价倍增的甲鱼 249
20. 补虚损、祛风湿的黄鳝 250
21. 补精强壮品--虾 251
22. 金膏玉质的“无肠公子”--蟹 253
23. 阳事不起食泥鳅 255
24. 抗癌的水生植物--菱 256
25. 养肝抗癌的带鱼 258
26. 消化道癌的康复食品--黄鱼 258
27. 不会生癌的鲨鱼 260
28. 秦始皇的算袋--乌贼 261
29. 充满着谜的鱼--鱿鱼 262
30. 人眼章鱼 263
31. “磷脂工厂”--海鳗 264
32. 能振足精神的鱼--马鲛 265
33. “海洋药品库”--鲐鱼 266
34. 会跳的鱼--大弹涂鱼 267
35. 催吐之鱼--马来斑鲆 267
36. “海中蝎子”--鬼鲉 268
37. “肝胆相照”的哈蟆鱼 269
38. “奇尾可居”的鱼--赤？ 269
39. “活化石”--文昌鱼 270
40. 降血压的鲍鱼 271
41. 消肿利水的鲬鱼 271
42. 消食之鱼--鲻鱼 271
43. 治“惊风”的金钱鱼 272
44. 解海蛇毒的青鳞鱼 272
45. 治心悸症的鳓鱼 273
46. 养血止血的？鱼 273
47. “闽海六珍”话银鲳 274
48. 治夜盲的鱼--七鳃鳗 275
49. 补气健脾的凤尾鱼 275
50. 皮厚肉鲜的橡皮鱼 275
51. 飞鱼治难产 276
52. 治虚可食黄唇鱼 276
53. 黄姑鱼可治肾炎 277
54. “食之无疫”话针鱼 277
55. 狗母鱼和扁桃腺炎 277
56. 透疹解毒的？鱼 278
57. 血管硬化剂的原料--锯鱼 278
58. 消炎滋补兼有的铜盆鱼 279
59. 化痰止咳的海麻雀 279
60. 小儿遗尿可吃红甲鱼 280
61. 兼治肝、肾、肺的刺额短刺鲀 280
62. 肺、胃并治的棕腹刺鲀 280
63. 肺痨滋补鱼--白短 281
64. 壮阳之鱼--刺？虎鱼 281
65. 消炎止血的海黄鳝 282
66. 我国特产名鱼--中华鲟 283
67. 健脾益气的黄斑鲾 283
68. 号称“东海夫人”的淡菜 284
69. 凉拌佳品话海蜇 285
70. 男子汉的食物--牡蛎 286
71. 艳称“西施舌”的蛤蜊 287
72. 珍珠和它的母亲--珠母贝 288
73. 田螺姑娘传说多 289
74. 软坚散结，化痰消肿的海胆 290
75. 清热除烦的缢蛏 291
76. 中国鲎和白内障 291
77. 令耳目聪敏的？ 292
78. 抗菌杀瘤的海绵 292
79. 海中人参--海参 292
80. 壮阳之“鱼”--海狗、海马、海豹 293
81. 疗恶疮的海豚 294
82. 鲸中龙涎香，益精助阳药 294
83. 海龟和肝硬化 295
84. 风湿良药--海蛇 296
85. 功同犀角的玳瑁 297
86. 水中双虱--鱼虱和龙虱 298
87. 壮阳催产的海龙 298
88. 软坚消痰话海兔 299
89. 海中“五角星”--海星 300
90. 抗凝血的海菊花 300
91. 治腰痛的管角螺 301
92. 毛蚶和消化道疾病 301
93. 黑凹螺和慢性肝炎 302
94. 以厣为贵的节蝾螺 303
95. 明目话阿文绶贝 303
96. 肉、壳、厣均可入药的红螺 303
97. 海洋“冬虫夏草”--沙虫 304
98. 祛痰话海菊蛤 304
99. 治大便燥结的甜螺 305
100. 头晕用瓜螺 305
101. 生津润燥话泥螺 306
102. 风湿骨痛和海燕 307
103. 海石鳖和麻风病 307
104. 解诸毒的海扇 308
105. 消食利肠的海月 308
五、禽兽蛋乳类 309
一、一身是宝的猪 309
2. “鞠躬尽瘁”的牛 311
3. 美容肉--兔肉 312
4. 从“冬吃羊肉”谈起 313
5. 身怀奇宝的马 315
6. 温肾壮阳话狗肉 316
7. 壮阳强骨的鹿 317
8. 紫癜和猫肉 318
9. 有待开发的营养食品--鼠肉 319
10. “不老延年”话食鸡 320
11. 忌食鸡蛋不足取 322
12. 笨鸭有美名 324
13. 闻名于世的中国鹅 325
14. 动物人参--鹌鹑 326
15. 三鸡不如一鸽 328
16. 身价如金的燕窝 329
17. 增强性功能的麻雀 330
18. “龙虎斗”中的主角--蛇 331
19. 动物老寿星--乌龟 332
20. 新兴高营养食物--蚯蚓 333
21. 长生不老的饮料--牛奶 334
22. 优质蛋白--干酪 336
23. 人类“健康之友”--蜂蜜 337
24. 定喘嗽的爬虫--蛤蚧 339
25. 强筋骨的花姬蛙 340
26. 肉味如鸡的青蛙 341
27. 以输卵管为贵的哈士蟆 342
28. 高蛋白营养品--蚕蛹 342
29. 蚂蚁也是佳肴良药 344
30. 治胃痛的九香虫 344
31. 利尿的蟋蟀 345
32. 固精的螳螂 346
33. 益阳道的蚨蝉 346
34. 化害为益吃蝗虫 347
六、菌藻类 348
1. 抗癌防老第一物--香菇 348
2. 较香菇更胜一筹的猴菇 350
3. 香菇的兄弟--蘑菇和草菇 351
4. 增智菇--金针菇 352
5. 人间珍品话双耳 353
6. 抗癌仙草话灵芝 354
7. 利尿话猪苓 355
8. 食、药兼用的茯苓 355
9. 保健饮料--海宝 356
10. 补肺益肾的冬虫夏草 357
11. 利咽之菌--马勃 359
12. 治痔的胡孙眼 360
13. 山蔬第一话石衣 360
14. 高蛋白食物--酵母 361
15. 声誉日隆的“海洋蔬菜”--海藻 362
16. 乳腺癌的克星--昆布 364
17. 戈壁之珍--发菜 365
18. 小儿圣药鹧鸪菜 367
19. 治痔妙品--麒麟菜 367
20. 降压话海柏 368
21. 驱虫请用树状软骨藻 368
22. 利咽喉的面菜 369
23. 治甲状腺肿的江蓠 369
24. 润肺化痰的琼枝 369
25. 驱蛔藻--海人草 370
26. 降胆固醇可用海菠菜 371
27. 利小便的海白菜 371
28. 驱虫利尿的刺松藻 372
29. 解毒、清胆的苔条 372
30. 海中“清凉饮料”--蛎菜 373
31. 降脂利尿的石菜 374
32. 冠心病和海带 374
33. 主治妇女赤白带下的裙带菜 375
34. 结核病和鹿角菜 376
35. 藻中“巨人”--铜藻 376
36. 高钾食物--羊栖菜 377
37. 抗癌藻--海蒿子 377
38. 消癌藻--石花菜 378
39. 海中鸡毛菜 379
40. 治风湿性关节炎的良药--海萝 379
41. 高蛋白的海洋生物--坛紫菜 380
42. 利尿消肿的条斑紫菜 380
43. 我国特色藻--总状托马尾藻 381
44. 人类明天的食物--螺旋藻 382
七、调料、饮品类 383
1. 人体的燃料--油脂 383
2. 生命离不开糖 385
3. 非糖甜味剂 387
4. 多功能调味品--食醋 389
5. 盐是“被告”吗？ 390
6. 杀饮食、百药之毒的酱 392
7. 十大好处话豆豉 394
8. 高效助鲜剂--味精 395
9. “涂壁香凝汉宫中”的花椒 396
10. 调节胃肠功能的白豆蔻 397
11. 天然调味剂--甘草 398
12. 健胃止痛的竹叶椒 399
13. 温中散寒的胡椒 400
14. 食苑瑰宝--红曲 401
15. 多功能的烹饪香料 402
16. 闽南特色调料--喼汁 404
17. 色彩浓艳的食品着色剂 404
18. 危险的“朋友”--酒 406
19. 治神经衰弱的“液体面包”--啤酒 407
20. 啤酒的重要原料--酒花 408
21. 酒酿和酒蕈 409
22. 健美减肥的饮料--茶叶 410
23. “绿色的金子”--咖啡 412
24. 秀色诚可餐，花粉价更高--古今吃花谈 415
25. 延年之花--菊 417
26. 止咳化痰的白玉兰 418
27. 消积的代代桔 419
28. 清肝明目话决明 420
29. 用途广泛的薄荷 421
30. 喝汤的学问 422
八、平衡膳食、饮食管理和其他 424
1. 平衡膳食的基本要求 424
2. 饮食的酸碱平衡 425
3. 蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理比例 426
4. 氨基酸摄入必须合理 428
5. 其他营养素的比例 430
6. 钙、磷、氮的合理比例 430
7. 提倡精细粮混吃 432
8. 吃豆饭可防御气病 433
9. 荤素兼食好 434
10. 蔬菜最好搭配吃 435
11. 保证膳食质量的重要环节--合理烹调和加工 437
12. 饮食抗癌 440
13. 糖尿病的饮食管理 447
14. 心血管疾患的饮食管理 449
15. 胃肠道疾患的饮食管理 452
16. 胰腺炎的饮食管理 453
17. 胆囊炎、胆石症的饮食管理 454
18. 肾脏疾病的饮食管理 454
19. 肝病的饮食管理 455
20. 甲状腺机能亢进的饮食管理 457
21. 结核病的饮食管理 457
22. 孕期营养 458
23. 老年人的饮食管理 459
24. 食物过敏 460
25. 食物与药品 463