第一章 作物的驯化、引种、育种及有关生产技术 1
第一节 粮食作物 2
一 稻谷 2
1.古代南方民族发达的原始稻作文化和石犁的出现 3
2.关于栽培稻的起源 9
3.在我国水田精耕细作技术体系形成中南方民族的贡献 13
4.在稻作向北方推广中少数民族的贡献 20
二 麦类 22
1.麦类非中原华夏族原产 22
2.我国首先种麦的是西部民族 25
3.少数民族麦作文化种种 30
三 豆类 34
1.栽培大豆之起源与戎菽之引进中原 34
2.从少数民族地区引进中原的杂豆 38
四 块根块茎类作物 40
1.芋 41
2.甘？ 43
3.魔芋 45
五 其他禾谷类作物 45
1.穄 45
3.高梁 48
2.薏苡 48
4.玉米 51
5.菰 53
第二节 经济作物 54
一 油料作物 54
1.芝麻 55
2.芸苔 56
3.荏 57
4.油用亚麻 57
5.红蓝花 58
1.苎麻 59
二 纤维作物 59
2.葛 61
3.棉花 62
三 甘蔗 67
四 茶 68
1.茶与茶之辨 69
2.南方少数民族早期茶叶生产 71
3.唐宋以后少数民族的茶叶生产 73
第三节 园艺作物 77
一 果树 77
1.北方少数民族地区栽培的果树 77
2.南方少数民族地区栽培的果树 87
二 瓜类 100
1.果瓜 101
2.菜瓜 104
三 菜类 106
1.荤菜 106
2.芸苔属蔬菜及菘的育成 109
3.南方民族栽培的其它蔬菜 113
第二章 农田水利与土地利用 117
第一节 农田水利的重大建树 118
一 江淮地区水利（附灵渠） 118
1.最早的大型陂塘蓄水工程——期思陂与芍陂 118
2.最早的土地利用规划和南方的稻田灌溉 123
3.成都平原的开发和古蜀国的水利建设 124
4.春秋时代徐楚吴越开凿的人工运河 128
5.史禄与灵渠 133
二 西南地区水利 134
1.南诏大理水利 134
2.滇池的治理及其它 136
3.西双版纳傣族的稻田灌溉和水利管理 141
三 新疆水利 143
1.新疆地区早期水利 143
2.清代新疆各族人民的水利建设 147
3.新疆各族在水利技术上的创造 151
4.坎儿井 157
第二节 土地利用方式的重要创造 159
一 山区开发与梯田及东北垄作 159
1.少数民族对我国山区的开发 159
2.梯田与山区水利 166
3.奚族对山区的开发与东北的垄作 170
二 滩涂和水面的利用 174
1.春秋时代吴越的围田 174
2.浮田的创造 179
3.陂塘的综合利用与人工养鱼 183
第三章 畜牧业 189
第一节 少数民族培育的优良畜种 190
一 马 190
1.蒙古马 190
2.东北马 192
3.西域马 197
4.甘青马 200
5.西南马 204
6.南方马 211
二 牛 212
1.水牛 213
2.牦牛 214
3.犁牛 218
4.黄牛 220
三 羊 222
1.蒙古羊 223
2.西域羊与大尾羊 225
3.羌羊——藏羊 226
4.山羊及其它 228
四 猪 229
1.华南猪 230
2.西南猪 231
3.东北猪 232
五 犬和家禽 235
4.台湾猪和高原猪 235
1.犬 236
2.鸡和鸭 238
第二节 畜牧及渔猎生产技术 241
一 骑术及相关诸问题 241
1.关于骑术的起源 242
2.少数民族善骑的传统 248
3.骑术发明与应用的意义 251
二 畜牧生产技术 254
1.北方草原民族的养马技术 254
2.西南山地民族的养马技术 257
3.家畜的远缘杂交 258
4.家畜的阉割和外科手术 261
5.北方少数民族其它畜牧技术 262
6.南方民族的其它畜牧技术 265
三 对野生动物的驯养 267
1.饲养驯鹿 268
2.驯象 269
3.驯养狮、豹、虎 272
4.驯养鸬鹚捕鱼 274
5.驯养鹰？助猎 276
6．对经济昆虫的利用 278
第三节 少数民族畜牧业对中原农牧业生产的贡献 281
一 大量牲畜与畜产品之进入中原 282
1.少数民族畜养的牲畜之传入与汉唐畜牧业的繁盛 282
2.驴骡骆驼之传入中原 288
3.茶马贸易及其它 291
二 对中原畜种改良和畜牧技术提高之促进 296
1.马种的改良 296
2.羊种的改良 302
3.少数民族备牧技术在中原的传播 306
第四章 手工业 310
第一节 我国古代少数民族的纺织工艺 310
1.苎麻纺织 311
一 麻葛纺织与野生纤维的利用 311
2.葛的纺织 316
3.其它植物纤维的利用 320
4.腰织机的发明及其它 322
二 棉织业 324
1.西北民族地区的早期棉布织作 324
2.古代西南民族地区所产的橦花布 327
3.闽广地区的早期棉作 328
4.黄道婆与南方民族棉纺技术的北传 331
5.少数民族的印染技术 333
1.我国家蚕的起源中心 336
三 丝织业 336
2.楚国发达的丝织业 340
3.少数民族的织锦与刺绣 344
4.西北少数民族丝织业的兴起与丝绸之路 346
四 毛织业 352
1.少数民族的各种毛织物和毯毡 353
2.少数民族毛织品和毛织技术之引进中原 358
第二节 我国古代少数民族铜铁冶铸工艺的光辉成就 360
一 铜的冶铸 360
1.从吴城遗址看南方民族冶铜业的独立起源 361
2.春秋战国吴越地区高度发达的青铜文化 364
3.湖南古越族的青铜文化 369
4.灿烂的楚国青铜文化是多民族共同创造的 372
5.岭南地区越族的青铜文化 376
6.巴蜀的青铜文化 378
7.云南地区古代少数民族的铜铸工艺 381
8.我国南方民族青铜艺术的瑰宝——铜鼓 384
二 铁的冶铸 390
1.吴越的冶铁术 390
2.江汉流域春秋战国时期的冶铁业 394
3.南方其他民族地区的冶铁业 395
4.古代西域的“胡铁”与“镔铁” 398
5.我国古代北方和东北少数民族地区的冶铁业 401
第三节 我国船舶制造业的奠基者及海上航行的先驱 403
一 造船业 404
1.新石器时代先越人的独木舟 404
2.春秋时代吴越的造船业 407
3.闽粤地区古越人的造船业 412
4.古代楚与蜀的造船业 417
二 航海业 420
1.古越人是我国古代开辟海外交通的先驱 420
2.海上丝绸之路 424
3.回族航海家——郑和 427