第一章 概述 1
(一)药膳的起源与演变 1
(二)药膳的分类 4
(三)药膳的主要特点 7
(四)药膳的禁忌 9
第二章 药膳精选 11
一、美容保健益寿类 11
(一)美容药膳方 11
乌发糖 11
乌发汤 12
银杞明目汤 12
熙春酒方 13
九月肉片 13
仙人粥 14
芝麻粥 15
羊脊骨粥 15
苁蓉羊肾粥 15
芝麻白糖糊 16
(二)保健药膳方 16
何首乌煮鸡蛋 16
松鼠桂鱼 17
菊花鲈鱼块 18
葱姜炒螃蟹 19
炒胡萝卜酱 19
带花羊头 20
黄精炖猪瘦肉 21
炒鹌鹑 21
冰糖哈士蟆 22
干蒸湘莲 22
冰糖湘莲 23
莲子粥 24
杏仁粥 24
松子粥 24
鸡头粉馄饨 25
(三)益寿药膳方 25
益寿鸽蛋汤 25
海带苡仁蛋汤 26
淮山药芝麻糊 26
百果玫瑰球 27
蜂蜜桑椹膏 27
天门冬膏 28
羊脏羹 28
枣泥桃酥 29
羊杂面 30
金髓煎 30
延寿酒 31
枸杞子酒 31
人参枸杞子酒 31
桑椹酒 32
首乌酒 32
菊花酒 33
鲜奶玉液 33
木耳芝麻茶 34
二、滋补强身类 35
(一)补血药膳方 35
当归羊肉羹 35
蜜饯姜枣龙眼 35
归参炖母鸡 36
地黄鸡 36
归参山药猪腰 36
葱炖猪蹄 37
乌贼骨炖猪皮 37
花生衣红枣汁 37
熘炒黄花猪腰 38
黄芪软炸里脊 38
何首乌煨鸡 39
落花生粥 40
阿胶粥 40
山药粥 40
龙眼肉粥 41
海参粥 41
菠菜粥 41
(二)补气药膳方 42
参芪精 42
人参莲肉汤 42
爆人参鸡片 43
人参粥 43
补虚正气粥 44
参苓粥 44
薯蓣拨粥 45
人参菠饺 45
人参汤圆 46
清蒸人参鸡 46
期颐饼 47
黄芪汽锅鸡 48
春盘面 48
参枣米饭 49
(三)气血双补药膳方 49
十全大补汤 49
归参鳝鱼羹 50
八宝鸡汤 51
当归羊肉羹 51
归参炖母鸡 52
桂圆童子鸡 52
归芪蒸鸡 52
参芪鸭条 53
参茸熊掌 54
牛肉胶冻 55
参归炖猪心 55
地骨爆两样 56
(四)补脾胃药膳方 56
益脾饼 56
山药汤圆 57
莲子猪肚 57
脂酒红枣 58
开元寿面 58
茯苓包子 59
桃酥豆泥 59
淮山药泥 60
山药面 61
白茯苓粥 61
大枣粥 61
白扁豆粥 62
羊肉粥 62
佛手柑粥 62
栗子粥 63
甜浆粥 63
猪肾粥 63
黄羊大米粥 64
糯米莲子粥 64
山药薏米粥 64
山栗粥 65
饴糖大米粥 65
榛子粥 65
香菇粥 66
猪脾粥 66
大麦汤 66
鲫鱼羹 67
姜橘椒鱼羹 67
佛手酒 68
(五)补肺阴药膳方 68
川贝酿梨 68
玉参焖鸭 69
银叶全鸭 69
虫草全鸭 70
攒丝燕菜 71
杏仁豆腐 71
贝母甲鱼 72
萝卜杏仁煮牛肺 72
白及冰糖燕窝 73
蜜饯双仁 73
龙眼参蜜膏 73
黑芝麻膏 74
木耳粥 74
珠玉二宝粥 75
沙参粥 75
百合粥 75
山药杏仁粥 76
银耳鸽蛋糊 76
鲜莲银耳汤 77
双耳汤 78
北杏猪肺汤 78
冰糖黄精汤 78
雪羹汤 79
玉竹猪瘦肉汤 79
蜜枣甘草汤 79
地黄花粥 80
枸杞豉汁粥 80
鹿胶粥 80
核桃仁粥 81
(六)补肝肾药膳方 81
玄参炖猪肝 81
杜仲腰花 81
法制黑豆 82
枸杞蒸鸡 83
杞子炖羊脑 83
核桃鸭子 84
枸杞麦冬蛋丁 84
虫草红枣炖甲鱼 85
枸杞肉丝 85
天麻鱼头 86
夜明砂蒸猪肝 87
葛粉羹 87
清脑羹 87
桑椹蜜膏 88
黄酒核桃泥汤 88
干贝猪瘦肉汤 89
桑仁粥 89
(七)补阴药膳方 89
补髓汤 89
龟羊汤 90
红烧龟肉 91
鲜蘑鹿冲 91
玉米须龟 92
葱烧海参 92
红枣煨肘 93
饴糖鸡 93
羊蜜膏 94
桑椹醪 94
地黄粥 95
天门冬粥 95
冬虫草米粥 95
乌鸡膏粥 96
大米白鸭粥 96
(八)补阳药膳方 97
双鞭壮阳汤 97
壮阳狗肉汤 97
复元汤 98
鹿头汤 99
人参鹿肉汤 99
冬虫夏草鸭 100
冬早夏草炖黄雀 100
虫草金龟 101
核桃仁炒韭菜 101
韭菜炒鲜虾 102
杜仲猪腰 102
姜附烧狗肉 103
红烧鹿肉 103
附片蒸羊肉 104
麻雀肉饼 104
鸡肠饼 105
白羊肾羹 105
枸杞羊肾粥 106
神仙粥 106
胡桃粥 106
鸡肝粥 107
雀儿粥 107
鹿肾粥 108
锁阳壮阳粥 108
三、防病治病类 108
(一)常见病症药膳方 108
感冒 109
葱白粥 109
姜糖饮 109
姜糖苏叶饮 109
银花饮 110
桑菊薄竹饮 110
香薷饮 110
银花薄荷饮 111
葱豉汤 111
葱豉黄酒汤 111
五神汤 111
杭菊糖茶 112
黄豆芫荽煎 112
地瓜葛根煎 112
米醋萝卜菜 113
支气管炎 113
猪肺粥 113
贝母粥 113
葱白粥 114
杏仁粥 114
百合杏仁粥 114
四仁粥 115
苏子粥 115
车前子粥 115
莱菔子粥 116
枇杷叶粥 116
落花生粥 116
蔗浆粥 116
蜂蜜萝卜汁 117
蜜饯百合 117
北杏炖雪梨 117
橄榄萝卜饮 118
高血压病 118
鲜芹菜汁 118
降压茶 118
海蜇荸荠汤 119
菊楂决明饮 119
冰糖酸醋饮 119
山楂粥 119
桃仁粥 120
胡萝卜粥 120
决明子粥 121
芹菜粥 121
葛根粉粥 121
菊苗粥 122
松花淡菜粥 122
荷叶粥 122
莲肉粥 123
冰糖炖海参 123
夏枯草煲猪肉 123
冠心病 124
蜜饯山楂 124
山楂软糖 124
玉竹猪心 125
玉米粉粥 125
豆腐浆粥 125
绿豆粥 126
拨粥 126
山楂荷叶饮 127
菊花山楂茶 127
肝炎 127
茵陈粥 127
蒲公英粥 127
栀子粥 128
茯苓粥 128
茵陈车前饮 128
芹菜蜜汁 129
茵陈公英汤 129
酸枣汤 129
消炎利胆茶 130
柴胡疏肝糖浆 130
佛手柑饮 130
山药桂圆炖甲鱼 131
泥鳅粉 131
溃疡病 131
包心菜粥 131
白及粥 132
土豆粥 132
姜韭牛奶羹 132
陈草蜜膏 133
土豆汁 133
饴糖饮 133
鲜包菜饴糖汁 133
糖蜜红茶饮 134
旱莲草红枣汤 134
肾炎 134
车前叶粥 134
葫芦粥 135
冬瓜赤豆粥 135
白菜苡米粥 135
鸭粥 136
商陆粥 136
茅根赤豆粥 136
茅根菠萝速溶饮 137
青鸭羹 137
赤豆鲤鱼汤 137
柿叶速溶饮 138
葫芦双皮汤 138
糖尿病 138
地骨皮粥 138
竹笋米粥 139
天花粉粥 139
萝卜粥 139
枸杞子粥 140
枸杞叶粥 140
猪肚粥 140
菠菜根粥 141
玉竹粥 141
土茯苓猪骨汤 141
猪脊羹 142
清蒸茶鲫鱼 142
山药炖猪肚 142
痢疾 143
马齿苋绿豆汤 143
白蜜马齿苋汁 143
野苋汤 143
绿茶煎 143
姜茶乌梅饮 144
葡萄姜蜜汁 144
绿茶蜜饮 144
鲫鱼羹 145
大蒜粥 145
马齿苋粥 145
苋粥 146
薤白粥 146
韭菜粥 146
茶叶粥 147
乌梅粥 147
白木耳粥 148
附子粥 148
炒面粥 148
莙荙菜粥 148
失眠症 149
酸枣仁粥 149
秫米粥 149
远志莲粉粥 149
小米粥 150
小米枣仁粥 150
柏子仁粥 150
夜交藤粥 150
八宝粥 151
玫瑰花烤羊心 151
乌灵参炖鸡 152
茯苓饼 152
贫血 152
黄芪鸡汁粥 152
羊骨粥 153
动物肝粥 153
鸡汁粥 153
小米龙眼粥 154
莲子龙眼粥 154
红枣黑木耳汤 154
山药天花粉汤 155
？鱼鳔当归汤 155
山药紫荆皮汤 155
花生衣 155
荔枝干大枣 156
鸡血藤煲鸡蛋 156
糖饯加味红枣 156
便秘 157
大麻仁粥 157
糯米粥 157
苏麻粥 157
松仁粥 158
人乳粥 158
桃花粥 158
五仁粥 159
紫苏麻仁粥 159
冰糖炖香蕉 159
桑椹蜜膏 159
(二)妇科病药膳方 160
月经不调 160
益母草汁粥 160
牡丹花粥 160
红花糯米粥 161
艾叶粥 161
益母草煮鸡蛋 161
芹菜益母汤 162
月季花汤 162
闭经 162
兰花粥 162
糯米肉金粥 163
桃仁粥 163
当归煮鸡蛋 163
川芎煮鸡蛋 164
姜丝炒墨鱼 164
天香炉煲猪肉 164
黑豆红花汤 164
痛经 165
桂浆粥 165
吴茱萸粥 165
参芪补膏 166
乌鸡汤 166
姜枣红糖汤 166
姜枣花椒汤 167
黑豆蛋酒汤 167
崩漏(功能性子宫出血) 167
乌雄鸡粥 167
苎麻粥 168
糯米阿胶粥 168
小麦鸡血粥 168
乌梅红糖水 169
豆浆韭汁饮 169
玉米须炖猪肉 169
艾叶生姜煨鸡蛋 169
带下病 170
白果莲肉粥 170
山萸肉粥 170
金樱子粥 170
茯苓车前子粥 171
腐竹白果粥 171
腐皮银杏粥 171
白果蒸鸡蛋 172
妊娠恶阻(呕吐) 172
麦门冬粥 172
生芦根粥 172
生姜乌梅饮 173
甘蔗生姜汁 173
姜汁牛奶 173
白糖米醋蛋 174
姜汁炒糯米 174
妊娠水肿 174
鹿头肉粥 174
黄芪三皮饮 175
黑豆大蒜煮红糖 175
鲤鱼头煮冬瓜 175
习惯性流产 176
安胎鲤鱼粥 176
糯米山药粥 176
糯米黄芪饮 176
黄酒蛋黄羹 177
香油蜜膏 177
参芪保胎膏 177
阿胶鸡蛋汤 178
艾叶鸡蛋汤 178
产后缺乳 178
猪蹄粥 178
黑芝麻粥 179
莴苣子粥 179
鲢鱼小米粥 179
豌豆粥 179
黄酒鲜虾汤 180
芪归猪蹄汤 180
黄花菜炖猪肉 180
黄酒炖鲫鱼 181
子宫脱垂 181
党参小米粥 181
黄鳝小米粥 181
首乌小米粥 81
枳壳糖浆 182
何首乌煨鸡 182
乳腺炎 183
蒲公英粥 183
豉粥 183
鲜橙汁冲米酒 183
金针猪蹄汤 184
核桃肉粉 184
妇女更年期综合征 184
甘麦大枣粥 184
合欢花粥 184
益智仁粥 185
糯米灵芝粥 185
萸肉粥 185
(三)儿科病药膳方 186
麻疹 186
鸽蛋大米粥 186
芦笋粥 186
大米冬笋粥 186
肉末米粥 187
荸荠萝卜汁 187
荸荠酒酿 187
荸荠柽柳汤 188
红萝卜芫荽汤 188
水痘 188
薏苡仁粥 188
绿豆汤 188
板蓝根银花糖浆 189
竹笋鲫鱼汤 189
芫荽汤 189
甘草三豆饮 190
百日咳 190
饴糖萝卜汁 190
川贝杏仁饮 190
百部蜜糖茶 191
大蒜浸液 191
川贝冰糖米汤饮 191
生姜大蒜炖红糖 191
白及糖 192
川贝蜜 192
柏叶蜜 192
罗汉果茶 193
冰糖天烛子 193
麻黄蒸梨 194
浙贝蛋 194
流行性腮腺炎 194
牛蒡粥 194
绿豆菜心粥 195
黄花菜汤 195
板蓝根夏枯草饮 195
蚯蚓白糖浸液 196
绿豆白菜汤 196
银花凉茶 196
龙衣炒鸡蛋 197
小儿疳积 197
大米胡萝卜粥 197
胡萝卜玉米？粥 197
小米淮山药粥 198
牡丹粥 198
大麦粥 198
消食散 199
鸡内金散 199
茯苓煮鸡肝 199
内金煮黄鳝 199
小儿腹泻 200
糯米固肠汤 200
扁豆粥 200
茯苓大枣粥 200
大枣木香汤 201
栗子柿子饼糊 201
芡实山药糊 201
胡椒糖 202
芡实糕 202
豆蔻饼 202
小儿遗尿 203
小儿缩尿糖浆 203
水陆二味粥 203
韭菜根汁 204
鸡肠粉 204
猪小肚炖白果 204
小儿厌食 205
砂仁粥 205
锅焦饼 205
蜜饯山楂 206
糖渍金橘 206
香砂糖 206
麦芽糕 207
香砂藕粉糊 207
小儿伤食 208
莱菔子粥 208
橘饼茶 208
莱菔汁 209
槟榔饮 209
山楂麦芽饮 209
海蜇煮荸荠 210
消食饼 210
蜜饯萝卜 210
小儿肾炎 211
黄芪粥 211
鲫鱼冬瓜汤 211
茅根汤 212
瓜皮赤豆汤 212
浮萍黑豆汤 212
胡椒蛋 213
小儿流涎 213
摄涎饼 213
白术糖 214
姜糖神曲茶 214
大枣陈皮竹叶汤 214
益智粥 214
小儿肠道寄生虫病 215
驱虫糖 215
糖蜜南瓜子 215
炒使君子 216
糖醋马齿苋 216
炒香榧 216
雷丸冰糖水 217
香醋饮 217
花椒油 217
生姜蜜 218
豆油藕粉糊 218
大黄粉蜜糊 218
(四)男性疾病药膳方 219
阳痿 219
雀儿药粥 219
菟丝子粥 220
鹿角胶粥 220
肉苁蓉粥 220
枸杞羊肉粥 221
圆肉党参炖猫肉 221
冬虫草炖胎盘 222
核桃炖蚕蛹 222
韭菜炒羊肝 222
杜仲爆羊腰 222
阳痿食疗方 223
遗精 223
韭子粥 223
龙骨粥 224
芡实粉粥 224
鸡蛋三味汤 224
猪肾煨附子 225
酒炒螺蛳 225
猪脊髓煲莲藕 225
猪腰核桃 225
莲子百合煲猪肉 226
一品山药 226
早泄 226
芡实茯苓粥 226
腐皮白果粥 227
苁蓉羊肉粥 227
淮山圆肉炖水鱼 227
熘炒黄花猪腰 228
椰子糯米蒸鸡饭 228
北芪杞子炖乳鸽 229
杞子南枣煲鸡蛋 229
山药茯苓包子 229
精液清冷症 230
熟附煨姜焖狗肉 230
生精汤 230
鹿茸煎 230
戊戌酒 231
慢性前列腺炎 231
爵床红枣汤 231
独味蜂王浆 231
葵菜羹 232
第三章 药膳常用的药物与食物 232
一、常用药物 232
(一)补气药 232
人参 232
党参 233
西洋参 233
五味子 234
黄芪 234
白术 235
山药 235
甘草 236
(二)补血药 236
当归 236
鸡血藤 237
熟地 237
阿胶 237
何首乌 238
枸杞子 239
(三)补阴药 239
北沙参 239
南沙参 239
麦冬 240
天冬 240
百合 240
玉竹 241
黄精 241
石斛 242
女贞子 242
旱莲草 242
龟胶 243
(四)补阳药 243
鹿茸 243
鹿角胶 243
鹿鞭 244
海狗肾 244
黄狗肾 245
九香虫 245
海马 245
山茱萸 246
补骨脂 246
巴戟天 247
淫羊藿 247
仙茅 247
杜仲 248
锁阳 248
肉苁蓉 248
沙苑子 249
菟丝子 249
续断 250
狗脊 250
骨碎补 250
冬早夏草 251
雪莲花 251
二、常用食物 251
(一)补气食品 251
粟米 251
糯米 252
栗子 252
花生 253
大枣 253
荔枝 253
莲子 254
榛子仁 254
牛肉 255
牛肚 255
猪肾 255
猪肚 256
羊肚 256
羊心 256
鸡肉 256
黄鳝 257
泥鳅 257
鲫鱼 257
鲢鱼 258
(二)补血食品 258
猪肝 258
猪心 259
猪皮 259
羊肝 259
牛肝 260
牛蹄筋 260
鸡肝 260
带鱼 261
胡萝卜 261
葡萄 261
龙眼肉 262
(三)补阴食品 262
梨 262
白木耳 263
小麦 263
菠菜 263
羊肾 264
羊奶 264
猪肉 264
猪肺 265
猪蹄 265
兔肉 265
家鸭肉 266
鸭蛋 266
鸡蛋 266
蛤蜊 267
海参 267
松子 267
豆腐 28
黑豆 268
芝麻 268
(四)补阳食品 269
狗肉 269
鹿肉 269
蚕蛹 269
鲃鱼 270
鱼鳔 270
龙虾 270
淡菜 271
蜂乳 271
对虾 271
麻雀肉 271
雀卵 272
洋鸭肉 272
熊掌 272
山羊肉 272
胡桃肉 273
鹿肾 273
韭菜 273