谷部 1
高粱 1
一、高粱米 1
二、高粱霉(俗称乌霉、火烟包、灰包) 2
三、高粱根 3
四、高粱叶 4
五、高粱米第二遍糠 5
附： 5
高粱花 5
高粱裤 5
高粱秆 5
玉米 6
一、玉米子实 6
二、玉米须(花柱) 7
三、玉蜀黍花(雄花) 8
四、玉米棒(俗称玉米穰，玉米骨头) 9
五、玉米嫩衣(即贴紧米粒之嫩皮) 9
附：玉蜀黍茎内之芯 10
谷子 11
一、谷子 11
二、谷子秆(茎) 11
三、小米 12
四、小米糠油 12
黍 15
一、黍子 15
二、黄米 16
小麦 17
一、小麦 17
二、浮小麦 18
三、小麦麸 19
四、小麦苗 20
五、小麦秆 20
六、陈小麦 21
七、小麦面 22
大麦 23
大麦芽 23
附：大麦根须 24
荞麦 25
一、荞麦面 25
二、荞麦苗 27
糯稻 29
一、糯米 29
二、糯稻秆 31
三、糯稻根 32
四、？醋汤 33
粳稻 34
一、粳米 34
二、粳米汤 35
三、粳米泔水 35
四、粳稻秆 36
五、粳稻根 37
薏米 38
一、薏苡仁 38
二、薏苡根 39
黄豆 41
一、黄豆 41
二、黄豆皮 42
三、黄豆芽 42
四、豆腐 43
五、豆腐泔水 45
六、豆腐渣 45
七、豆油 46
黑豆 48
一、黑豆 48
二、黑豆油 49
绿豆 51
一、绿豆 51
二、绿豆粉 53
三、绿豆芽 54
四、绿豆粉条 55
蚕豆 56
一、蚕豆 56
二、蚕豆皮 57
三、蚕豆花 57
四、蚕豆荚 58
五、蚕豆叶 58
赤小豆 60
一、赤小豆 60
二、赤小豆芽 62
芝麻 63
一、芝麻 63
二、芝麻油 65
附：芝麻秆 66
向日葵 67
一、向日葵籽 67
二、向日葵茎髓(梗心) 68
三、向日葵叶 69
四、向日葵花盘 70
五、向日葵根 72
菜部 75
麒麟菜 75
蘑菇 76
附：蘑菇罐头预煮液 78
海带 79
紫菜 81
木耳 83
百合 88
金针 91
一、金针根 91
淮山药 93
荸荠 96
藕 98
一、藕 98
二、藕粉 100
三、藕节(藕梗之节) 100
四、藕芽 101
马铃薯 102
红薯 104
油菜 106
一、油菜茎、叶 106
二、油菜籽 107
三、油菜籽油 107
白菜 109
洋白菜 111
蔬菜 112
韭菜 113
一、韭菜 113
二、韭菜籽 117
三、韭菜根 118
旱芹菜 120
一、旱芹菜 120
二、青芹菜根 122
三、芹菜籽 123
芥子(芥菜籽) 124
一、芥末(芥子研的粉末，又名芥黄) 124
二、黄芥菜籽油 125
白萝卜 127
一、白萝卜 127
二、白萝卜叶 130
三、白萝卜籽(莱菔籽) 131
青萝卜 133
胡萝卜 135
一、胡萝卜 135
二、胡萝卜缨 136
三、胡萝卜咸菜 137
茄子 138
一、茄子 138
二、茄子花 140
三、茄子根 141
四、茄叶 142
五、霜冻茄秧 143
辣椒 144
一、辣椒 144
二、辣椒叶 146
三、辣椒根 146
大葱 148
一、大葱 148
二、葱汁 151
三、葱涕(即葱叶内带粘性的汁液) 152
四、葱叶 153
五、葱衣(系葱白的外皮) 153
六、葱白 154
七、葱须(即大葱之须根) 157
大蒜 159
南瓜 165
一、南瓜 165
二、南瓜籽 166
三、南瓜露 168
四、南瓜蒂 169
五、南瓜藤(蔓) 171
六、南瓜根 172
七、南瓜瓤 172
丝瓜 174
一、丝瓜 174
二、丝瓜络 178
三、丝瓜藤(蔓) 180
四、生丝瓜子(黑色者有效，白色无效) 181
五、丝瓜叶 182
冬瓜 183
黄瓜 186
一、黄瓜(色绿嫩者) 186
二、黄瓜藤(蔓) 187
三、黄瓜霜 188
苦瓜 190
西葫芦 191
蕃茄 193
芋头 194
肉部 195
猪 195
一、猪肉 195
二、猪头 196
三、猪油(即猪板油，俗称大油) 197
四、猪脑髓 198
五、猪脊髓 198
六、猪心 199
七、猪心血 199
八、猪肝 200
九、猪苦胆 201
十、猪脾 204
十一、猪肺 205
十二、猪胰子 206
十三、猪肚(猪胃) 207
十四、猪大肠 208
十五、猪小肠 209
十六、猪腿肉 209
十七、猪皮 210
十八、猪睾丸 210
十九、猪膀胱 211
二十、母猪后蹄 211
二十一、猪骨 212
二十二、陈火腿爪甲 212
二十三、猪血 213
二十四、猪仔(胎) 214
附： 214
猪毛 214
猪爪甲 214
牛 216
一、牛肉 216
二、牛乳 217
三、牛脾 218
四、牛胎盘 218
五、水牛角 219
六、牛胆 219
七、牛鼻子 220
八、水牛喉 220
九、牛骨 220
十、牛皮 221
附： 221
一、牛蹄甲 221
二、牛倒嚼沫 222
羊 223
一、羊肉 223
二、羊乳 224
三、羊肝 225
四、羊苦胆 225
五、羊胫骨 226
六、羊脊骨 226
七、青山羊血 227
八、肚剥羊羔(须无毛者) 227
狗 228
一、狗肉 228
二、狗血 229
三、狗骨 229
四、狗头骨 230
五、狗外肾 230
猫 232
一、猫肉 232
二、猫头骨 233
三、猫胞衣 234
兔 236
一、兔皮 236
二、兔肚子(兔胃) 237
三、兔肝 237
附：兔毛 237
鸡 239
一、雄鸡 239
二、老母鸡 241
三、鸡肉 243
四、鸡血 243
五、鸡油 244
六、鸡苦胆 244
七、鸡蛋 245
八、鸡蛋清 248
九、鸡蛋黄油 250
十、鸡蛋皮(外壳) 254
十一、鸡骨 255
十二、鸡内金(鸡肫皮) 256
十三、童鸡 257
附：鸡矢白 257
鸭(家鸭、野鸭) 260
一、鸭肉 260
二、鸭肝 261
三、鸭苦胆 261
四、鸭蛋(皮蛋、松花蛋) 262
五、鸭蛋清 263
附：鸭毛 263
鹅 265
鹅血 265
家鸽 266
一、家鸽 266
二、白鸽心 266
麻雀 268
一、麻雀肉 268
二、麻雀脑 269
海参 270
一、海参 270
二、海参肠 271
螃蟹 272
海蜇 274
虾 276
鲤鱼 277
一、鲤鱼 277
二、鲤鱼头 278
附：鲤鱼胆汁 279
鲫鱼 280
一、鲫鱼 280
二、鲫鱼胆 282
乌贼鱼 283
一、乌贼鱼 283
二、乌贼骨 284
鳅鱼 285
一、鳅鱼 285
二、泥鳅涎 287
青鱼 289
青鱼胆汁 289
鳝鱼 291
鳝鱼血 291
田螺 293
鱼膘胶 295
青蛙 297
一、青蛙 297
二、蝌蚪 298
疥蛤蟆 300
一、疥蛤蟆 300
二、蟾蜍皮 304
三、蟾酥 305
鳖 307
一、鳖肉 307
二、鳖头 308
龟 310
一、龟头 310
二、龟炭 311
果部 313
大枣 313
一、大枣 313
二、枣树皮 317
梨 319
柿 323
一、柿 323
二、柿饼 324
三、柿蒂 325
四、柿树叶 327
桃 328
一、桃干(以未熟果风干，色绿者佳) 328
二、桃花 329
三、桃叶 330
杏 333
一、苦杏仁 333
二、杏树皮 336
栗 337
核桃 339
一、核桃仁 339
二、核桃绿皮 342
三、核桃油 342
四、核桃树枝 343
五、核桃树叶 344
附：核桃壳 345
葡萄 346
一、葡萄 346
二、葡萄叶 346
西瓜 348
一、西瓜 348
二、西瓜皮(带白髓的厚内皮，即西瓜翠衣) 349
三、西瓜籽 350
香瓜 352
一、香瓜 352
二、香瓜藤 353
三、香瓜蒂(瓜丁、又名苦丁香) 354
四、屎香瓜秧 356
山楂 357
无花果 362
一、无花果 362
二、无花果叶 363
石榴 364
一、酸石榴 364
二、石榴果皮 365
三、石榴嫩叶 366
四、石榴根皮 367
落花生 368
一、花生 368
二、花生油 370
三、花生叶 371
四、花生全草 371
乌梅 373
金橘 377
一、金橘 377
二、金橘饼(由糖腌作脯，名橘饼) 377
三、橘红 378
四、橘核 379
五、橘皮 380
柚子 381
一、柚子皮 381
二、柚子树叶 383
佛手柑 384
香橼 385
香橼叶 385
白果 387
白果核仁 387
橄榄 389
一、橄榄 389
二、橄榄核 391
枇杷 393
一、枇杷叶 393
二、枇杷核 394
三、枇杷根 395
荔枝 396
一、荔枝 396
二、荔枝核 397
香橙 399
桂圆 400
一、桂圆肉(龙眼肉) 400
二、桂圆核 401
三、龙眼根 402
榧子 403
柠檬 405
香蕉 406
波罗蜜 407
椰子 408
一、椰子肉 408
二、椰子壳 408
调味部 411
食盐 411
醋 415
红糖 420
白糖 422
冰糖 425
蜂蜜 427
蜂乳 432
附： 432
蜂毒 432
露蜂房 434
茶 436
一、茶叶 436
二、茶油 439
三、茶树根 440
碱 442
白矾 444
生姜 449
一、生姜 449
二、干姜 453
小茴香 455
花椒 458
胡椒 461
病名索引 466