译序 1
导言 “也许你们的饮食太过现代化了！” 1
A “他们现在就要”——两次世界大战期间的通俗科学及广告 13
B “保护大众的利益”——维生素产品的销售及研究 27
C “优越的知识”——药商、零售商、医生及鲍林 45
D 麦尔斯的“1天1颗”——维生素王朝史 71
E Acnotabs——市场上的科学证据 95
F “数百万的消费者被误导了”——美国食品药物管理局与消费者保护 113
G “维护我们追求健康的自由”——消费政治中的科学 133
H “消费者、国会与政府的角力”——维生素产品的政治历程 147
结语 维生素情结——20世纪后期维生素产品在美国的发展 167