综述 1
21世纪多肽的世界&陈栋梁 1
噬菌体表面展示肽库的研究和应用进展&杨渝珍 7
谈谈多肽营养&赵霖 鲍善芬 于洞涛 13
生物活性多肽的功能与应用&王阿敬 18
多肽和蛋白质类药物&孙松柏 25
多肽类物质、核酸与机体的免疫功能&沈关心 41
多肽功能食品的开发和应用&饶邦福 44
功能肽在食品工业中的应用&陈栋梁 51
奇妙的多肽世界，开发的不竭之源&王阿敬 54
蛋白质与多肽蛋白质粉&陈栋梁 56
绿豆多肽与绿豆防御素&陈栋梁 65
多肽与单纯性肥胖&陈栋梁 67
左旋肉碱与丙酮酸钙在减肥保健品中的应用&王阿敬 76
LEPTIN与减肥&殷腊生 83
谈大豆多肽的营养生理功能&赵霖 鲍善芬 于洞涛 90
减肥多肽在台湾的应用&肖圣平 刘建群 唐齐湘 93
多肽物质分子量检测技术&季金林 107
多肽的检测技术&刘莉 110
论文 112
云芝糖肽&周刚毅 潘维新 112
大豆多肽合剂的减肥作用&饶邦福 131
白蛋白多肽对核苷的促吸收及增强小鼠细胞免疫功能的作用&陈栋梁 王阿敬 杨渝珍 殷腊生 刘莉 于兰 138
大豆肽及紫苏油合剂对大鼠血脂的调节作用&陈栋梁 王阿敬 殷腊生 刘莉 黄刚 147
大豆蛋白活性肽在相关行业中的应用&梁金钟 156
《认识功能肽》文章汇编 166
多肽营养的优越性&杨渝珍 166
可以走进千家万户的保健品 多肽蛋白粉系列研制思想&陈栋梁 168
功能肽在食品应用中的几个技术问题&陈栋梁 170
大豆多肽的特点及应用&莫朝辉 172
利用大豆蛋白肽开发功能性火腿肠&饶邦福 174
大豆多肽与运动食品&蔡木易 178
核桃多肽的制备及应用&凌海军 180
林蛙油、林蛙多肽的应用研究&周君 182
鹿骨肽、龟板肽的研究现状&张胜 184
玉米多肽的特性及应用&凌海军 186
谈谈白蛋白多肽&饶邦福 188
功能肽与果冻食品&张黎晖 190
海产品提取多肽的应用&张胜 192
豌豆多肽的应用前景&凌海军 194
应用功能肽开发要素膳&饶邦福 196
多肽食品的美容作用&李晓刚 198
功能肽在乳品中的应用&殷腊生 200
浅谈谷胱甘肽&莫朝辉 203
胶原蛋白和胶原多肽&凌海军 205
功能肽在烘焙食品中的应用&龚忠明 207
苦瓜在保健食品中的应用&刘莉 209
绿豆多肽应用前景的展望&季金林 211
脑肽——脑动力素&殷腊生 213
促钙吸收肽CPP&莫朝辉 215
大米多肽的功能及应用&张永丹 217
功能肽在饮料中的应用&龚忠明 219
中药中多肽的研究及应用&陈国宁 221
多肽在黄酒中的应用&周君 陈国宁 223
花生与花生肽&赵霖 陈栋梁 225
多肽与减肥&殷腊生 228
营养方便面的信使——功能肽&陆静 230