第一编 根菜类 1
萝卜 3
西洋萝卜 21
芜菁 23
瑞典芜菁 23
山萮菜 24
辣根 24
胡萝卜 24
火焰菜 28
甘薯 29
山药 38
地瓜 42
第二编 茎菜类 43
马铃薯 45
姜 57
葱头 59
大蒜 65
薤 66
藕 67
荸荠 70
慈菇 71
芋 73
菊芋 75
甘露儿 76
石刁柏 76
分葱 81
百合 82
茭白 87
蒲菜 89
笋 92
葱 106
韭葱 111
撇蓝 112
第三编 叶菜类 115
菜类 119
菘类 119
结球白菜 119
场菜 124
青菜 125
油菜 126
甘蓝类（分普通甘蓝、赤甘蓝、缩缅甘蓝、芥蓝、抱子甘蓝） 127
芥菜类 139
叶芥菜类 143
山盐菜 143
根芥菜类（大头菜） 143
雪里红类 143
银丝芥类 143
蓟菜类 143
高菜类 143
？菜类 143
青菜（榨菜） 144
菠菜类 146
菠菜 146
菾菜 153
莴苣类 154
立生莴苣 157
蒿笋 157
摘叶莴苣 157
叶莴苣（结球莴苣） 157
香辛叶菜类 160
芫荽（香菜） 160
香芹 162
芹菜类 163
旱芹 163
水芹 168
鸭儿芹 169
韭菜类 172
韭菜 172
苋菜及蕹菜类 173
苋菜 173
蕹菜 176
荠菜 178
毛菠菜 178
茼蒿 180
紫苏 182
血皮菜 183
金花菜 183
第四编 花菜类 184
花菜 185
青花菜 190
菜苔（青油菜苔、紫菜苔、青菜苔、芥菜苔） 191
朝鲜蓟 191
菊花脑 194
韭菜苔、蒜苔 194
蘘荷 195
金针菜 196
春兰 198
第五编 果菜类 197
豆科作物 198
豌豆 198
蚕豆 207
菜豆 209
莱豆（白扁豆） 215
豇豆（长豇豆） 217
藊豆（延篱豆、鹊豆） 220
刀豆 223
毛豆 224
落花生（花生） 226
茄果类 229
茄子（茄） 229
辣椒（番椒、海椒） 233
番茄 237
蓏果类 247
胡瓜（黄瓜） 248
甜瓜 255
生瓜 269
扁蒲 273
丝瓜 277
南瓜 280
冬瓜 288
西瓜 290
苦瓜 316
瓦瓜（菜肴梨、万年瓜） 318
第六编 杂类 321
草莓 321
玉蜀黍 329
豆芽菜 332
绿豆菜 333
黄豆菜 333
食用菌类 335
洋菇 335
香蕈 338
菱 343
附录 345
1．每人每日所需食物营养单位 345
2．蔬菜营养成分表 346
3．蔬菜分类表 374
4．肥料三要素成份表（％） 395
5．施肥之标准（kg/0.1ha） 396
6．参考书 401