1．什么是海胆？有何经济价值 1
2．我国的海胆资源情况怎样 2
3．食用海胆有哪些种类？其地理分布怎样 3
4．食用海胆的外部形态和内部构造怎样 5
5．海胆的生活习性有什么特点 7
6．海胆的采捕方法及应采取哪些措施保护海胆资源 8
7．怎样搞好海胆的增养殖 12
8．如何掌握海胆生殖腺与季节的变化关系，确定生产的最佳期 13
9．在同一海域内怎样做到藻类与海胆的协调发展 16
10．我国沿海有哪些地区已开展海胆的采捕与加工 17
11．怎样加工海胆酱（酒精海胆） 17
12．怎样加工盐渍海胆 22
13．怎样加工生鲜海胆 24
14．目前全国海胆制品执行的产品标准及卫生要求 31
15．为什么要大力推广海胆加工技术 32
16．海胆生产适用什么样的生产管理和劳动组织形式 33