《超市经营基础》PDF下载

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  • 作  者:闻学,张毅主编
  • 出 版 社:合肥:中国科学技术大学出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787312024979
  • 页数:280 页
图书介绍:本书较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识,以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标识要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等较具操作性内容。本书在注重教学内容先进性、实用性和可操作性的同时力求体现管理知识的完整性和系统性,教材内容表达形式尽可能程序化,理论联系实际,并通过案例和训练来强化和提高学生技能。

第一章 超市经营概述 1

第一节 超市的概念 1

第二节 超市经营管理的主要内容 7

第三节 超市规划 11

第二章 超市人事管理 27

第一节 超市人员培训 27

第二节 超市各部门人员岗位职责 39

第三章 超市商品管理 60

第一节 超市商品管理概述 60

第二节 超市商品陈列管理 68

第三节 超市商品采购管理 76

第四节 超市设备管理 86

第五节 超市商品管理作业 88

第四章 超市内部库存管理 92

第一节 超市进货与存货管理 92

第二节 超市库区管理流程 101

第三节 超市盘点 104

第四节 超市的防损耗管理 111

第五章 超市经营的促销管理 121

第一节 超市经营的促销策略 121

第二节 超市促销活动评估 126

第三节 消费者投诉处理 130

第六章 超市理货操作实务 138

第一节 理货员岗位概述 138

第二节 理货员的顾客服务技术 144

第三节 理货员的理货、补货技术 155

第七章 超市收银操作实务 165

第一节 收银员概述 166

第二节 收银相关知识 171

第三节 收银员操作规范 186

第四节 收银运营管理 197

第八章 生鲜产品经营 212

第一节 生鲜产品经营概论 212

第二节 蔬果经营 236

第三节 水产品经营 242

第四节 肉类经营 245

附录一 超市百问 251

附录二 超市经营的法规与规范 261

参考文献 280