绪论 1
第一章 了解生物学特性，为科学养鸡提供依据 5
第一节 鸡的起源及在动物分类学上的地位 5
第二节 外貌 6
第三节 解剖特点 13
第四节 生理特点 38
第二章 选择优良鸡种，为科学养鸡提供保证 43
第一节 品种分类 43
第二节 品种介绍 45
第三节 引种和保种 55
第三章 培育优良鸡种，为科学养鸡储备力量 59
第一节 鸡主要性状的遗传规律 59
第二节 鸡的选择与淘汰 78
第三节 现代鸡的育种方法 86
第四节 育种技术 95
第四章 多孵健壮雏鸡，为科学养鸡奠定基础 100
第一节 种蛋的选择、保存和消毒 101
第二节 胚胎发育 103
第三节 孵化条件的控制 108
第四节 机械孵化的操作管理 111
第五节 孵化效果的检查与分析 118
第六节 初生雏鸡的雌雄鉴别及分级 123
第五章 全价平衡的营养，为科学养鸡提供源泉 127
第一节 营养需要及饲养标准 127
第二节 常用饲料及其营养特性 171
第三节 饲料配合 185
第四节 鸡的饲喂技术 192
第六章 高效优质蛋鸡科学饲养管理技术 197
第一节 蛋用雏鸡的培育 197
第二节 育成鸡的饲养管理 210
第三节 成年产蛋鸡的饲养管理 216
第四节 优质鸡蛋生产 232
第五节 蛋用种鸡的饲养管理 236
第七章 高效优质肉鸡科学饲养管理技术 243
第一节 肉仔鸡的饲养管理 243
第二节 肉种鸡的饲养管理 261
第三节 优质肉鸡的饲养管理 276
第八章 预防疾病，为科学养鸡提供保障 282
第一节 鸡的保健 282
第二节 疾病的一般预防措施 292
第三节 常见疾病的预防 301
第九章 科学建造鸡舍，为科学养鸡创造条件 312
第一节 鸡场场址的选择 312
第二节 鸡场的建筑 316
第三节 鸡场常用设备及用具 326
第十章 产品合理加工与利用，为科学养鸡开拓市场 339
第一节 鸡蛋的加工与利用 339
第二节 鸡肉的加工与利用 358
第三节 鸡粪的加工与利用 373
第四节 鸡下脚料的加工与利用 380
附表 中国常用饲料成分及营养价值表（2000年） 387
参考文献 401