第一章 绪论 1
第二章 物料输送机械与设备 11
第一节 带式输送机 12
第二节 斗式提升机 17
第三节 螺旋输送机 21
第四节 振动输送机 23
第五节 气力输送装置 25
第六节 泵 39
第七节 真空吸料装置 42
第三章 清理、清洗机械与设备 45
第一节 清理机械与设备 46
第二节 清洗机械与设备 51
第四章 分选、分级机械与设备 67
第一节 概述 68
第二节 筛分机械与设备 69
第三节 形状分级机械与设备 82
第四节 光电分选分级机械与设备 85
第五节 其他分选技术与设备 91
第五章 分离机械与设备 109
第一节 离心分离原理及设备分类 111
第二节 卧式螺旋离心机 113
第三节 旋液离心分离机械与设备 120
第四节 过滤机械与设备 122
第五节 膜分离设备 126
第六节 超临界萃取设备 131
第七节 分子蒸馏设备 136
第六章 粉碎机械与设备 141
第一节 概述 142
第二节 干法粉碎机械与设备 144
第三节 湿法粉碎机械与设备 151
第四节 果蔬破碎机械与设备 158
第五节 肉类绞切和粉碎机械与设备 162
第六节 超微粉碎机械与设备 164
第七章 混合机械与设备 169
第一节 概论 170
第二节 液体混合机械与设备 170
第三节 固体混合机械与设备 180
第四节 固液混合机械与设备 186
第五节 气液混合机械与设备 188
第八章 浓缩和干燥机械与设备 191
第一节 概述 192
第二节 真空浓缩机械与设备 193
第三节 冷冻浓缩机械与设备 202
第四节 真空干燥设备 205
第五节 喷雾干燥机械与设备 208
第六节 沸腾干燥机械与装备 215
第七节 冷冻干燥技术装备 219
第八节 电磁辐射干燥机械与装备 222
第九章 杀菌机械与设备 227
第一节 概述 228
第二节 直接加热杀菌机械与设备 229
第三节 板式杀菌机械与设备 232
第四节 管式杀菌机械与设备 235
第五节 高压杀菌机械与设备 239
第六节 微波与欧姆杀菌机械与设备 248
第七节 超高压杀菌机械与设备 252
第八节 脉冲电场杀菌技术与应用 256
第九节 辐照杀菌设备与技术 259
第十节 其他食品冷杀菌技术简介 262
第十章 冷冻机械与设备 265
第一节 制冷原理与设备 266
第二节 食品冷却方法与装置 276
第三节 食品冷冻装置 279
第四节 食品解冻装置 287
第五节 食品冷藏链的设备 291
第十一章 包装机械与设备 305
第一节 分装机械 306
第二节 封罐、封袋机械 318
第十二章 其他机械与设备 331
第一节 生物反应器 332
第二节 挤压成形机械与设备 339
第三节 焙烤装备 351
参考文献 362