《IQ游乐园》推荐文 2
前言&竹内 均 18
第1章 虾子遇热为什么会变红？ 20
①鹅肝为什么好吃？ 20
②绞肉为什么容易腐败变质？ 21
③如何让肉质变松软？ 22
④鲜红的瘦肉比较新鲜吗？ 23
⑤什么颜色的肉较结实？ 24
⑥肉类在什么时候最好吃？ 25
⑦里脊肉是臭的！？ 26
⑧吃肝为什么可以补铁？ 27
⑨猪肝、牛肝、鸡肝，哪一种含铁量最多？ 29
⑩如何选购新鲜的鱼？ 30
11白肉鱼的肉为什么较容易散开？ 31
12虾子遇热为什么会变红？ 32
13过期蛋的蛋黄为什么容易散开？ 33
14水煮蛋的蛋黄周围为什么是墨绿色的？ 34
15带壳的生蛋为什么不能用微波炉加热？ 35
16蛋该怎么放才能保持新鲜？ 36
17蛋的卡路里是一定的吗？ 37
第2章 大蒜臭有益身体健康？ 40
①（五味）和内脏有什么关系？ 40
②食物对体温有什么影响？ 41
③哪些一食物性寒？哪些性温？ 42
④调味料、香辛料也有五性之分吗？ 44
⑤喝水也会胖的人是什么样的体质？ 45
⑥理想的饮食比例为何？ 47
⑦多吃节令蔬果有益健康！ 49
⑧体质会随饮食的改变而改变吗？ 50
⑨什么是调温减肥法？ 51
⑩胆固醇对人体有什么功能？ 52
11摄取多少胆固醇最适当？ 54
12食物纤维也是一种多醣类！ 56
13蛋白质到底是什么？ 58
14各种维他命及其作用 60
15有效吸收维他命A的方法？ 62
16大蒜臭有益身体健康？ 63
17如何区分食物的酸、碱性？ 65
18锌可以促进食欲？ 66
19皂角脂可以对付体内脂肪？ 67
第3章 吃什么可以预防秃头？ 70
①唾液可以杀死致癌物质？ 70
②亚硝酸钠会致癌？ 71
③如何去除食品中的化学添加物？ 72
④咖哩香料有什么妙用？ 73
⑤巧克力用喝的！ 74
⑥可可亚和巧克力的差别在哪里？ 75
⑦如何去除寿司的木柴味？ 76
⑧由身体状况判断缺乏何种营养素？ 77
⑨吉士加咖啡有什么妙用？ 78
⑩咖啡的苦味可以查知压力的程度？ 79
11吃什么可以预防秃头？ 80
12自制牙膏可预防牙周病？ 82
13食物残汁可以怎么活用？ 83
14吃鱼子酱为什么要用金汤匙？ 84
15只吃纤维能不能防止便秘？ 85
16泡面的营养也要均衡一下！ 86
17食物纤维会使痉挛性便秘更恶化？ 88
18怎样把干豆子快速泡软？ 90
第4章 盐巴可以治疗尿床？ 92
①鹿和猴子也爱吃山葵？ 92
②切洋葱不再泪眼汪汪！ 93
③如何放置橘子才可常保新鲜？ 94
④盐巴可以治疗尿床？ 95
⑤炸肉丸不起油爆的方法？ 96
⑥牛奶的钙质为什么最容易被吸收？ 97
⑦加调味料也有先后次序吗？ 98
⑧生蔬菜适合冷冻吗？ 99
⑨海藻的香味哪里来？ 100
⑩泡香菇时为什么要加糖？ 101
11马铃薯色拉应该先加醋还是美乃滋？ 102
12如何让红豆快速煮烂？ 103
13哪些蔬菜不适合冷藏？ 104
14如何洗去茶垢？ 105
15如何预防砂锅产生裂纹？ 106
16微波炉的加热原理是什么？ 108
第5章 为什么热带地区的人爱吃辣？ 110
①微波炉让细菌自杀！？ 110
②油腻食品为什么不能直接盖上保鲜膜，放进微波炉？ 112
③微波炉不会破坏维他命C吗？ 113
④冰箱的除臭剂放在哪里好？ 114
⑤无花果真的不开花吗？ 115
⑥做梅子酒为什么要用冰糖？ 117
⑦干香菇比生香菇多了什么成分？ 118
⑧蕃茄会让医生没生意！？ 119
⑨古埃及人用什么对付尸臭？ 120
⑩哪一国的辣椒最辣？ 121
11为什么热带地区的人爱吃辣？ 122
12如何消除大蒜的臭味？ 123
13吃出健康的大蒜疗法！ 124
第6章 为什么白菜用盐腌渍后会有酸味？ 126
①萝卜丝要现切现吃！ 126
②萝卜为什么能帮助消化？ 127
③菠菜为什么能预防贫血？ 128
④芹菜营养知多少？ 129
⑤为什么白菜用盐腌渍后会有酸味？ 130
⑥怎样买菜才划算？ 131
⑦什么时段采收的毛豆比较甜？ 132
⑧菇类的特有鲜味哪里来？ 133
⑨梅干为什么是红色的？ 134
⑩醋和盐为什么能防止牛蒡变色？ 135
11蔬菜为什么会涩涩的？ 136
12甘蓝汁能治胃溃疡？ 137
13吃马铃薯为什么习惯加奶油？ 138
14如何让茄子颜色更鲜艳？ 139
15生小黄瓜、生红萝卜是维他命C的大杀手？ 140
第7章 油腻食物为什么较不易消化？ 142
①赛马场边为什么蘑菇特别多？ 142
②花菜、绿色花菜，谁的营养价值高？ 143
③竹笋要怎么烫才好吃？ 145
④雨后春笋为什么长得快？ 146
⑤根茎类的叶子也有营养吗？ 147
⑥山芋为什么可以生吃？ 148
⑦现代的蔬菜为什么没以前好吃？ 149
⑧提高蔬菜养分的裁培法？ 150
⑨水果成熟后为什么会变软、变甜？ 152
⑩地瓜含有丰富的钙质！ 154
11菠萝该怎么切才好吃？ 155
12哪种南瓜比较甜？ 156
13油腻食物为什么较不易消化？ 157
14吃大豆会变聪明？ 159
15乳酸菌有哪些好处？ 161
16柿子叶比柿子果含有更多维他命C？ 162
17陈年豆酱比较好吗？ 164
18发光鱼类为什么要发光？ 165
19吃桃子应从哪一边吃起？ 166
第8章 什么样的生鱼片最好吃？ 168
①饭后一杯茶，能预防蛀牙？ 168
②细说日本茶 169
③白啤酒是什么？ 171
④世界第一烈酒在哪里？ 172
⑤蒸馏酒是用什么做的？ 173
⑥制造费事的香槟 174
⑦香槟该怎么喝？ 176
⑧白兰地的琥珀色是什么造成的？ 177
⑨什么是（纯米酿造）与（本酿造）？ 178
⑩什么叫做（日本酒度）？ 179
11如何预防宿醉？ 180
12哪种葡萄适合酿酒？ 181
13吃肉为什么要配红酒？ 182
14什么样的生鱼片最好吃？ 183
15酪驼的驼峯可以吃吗？ 184
16日本螃蟹只有八只脚！？ 185
17鱼卵的硬度是怎么决定的？ 186
第9章 面滚时为什么要再加点水？ 188
①耐热玻璃杯为何不怕热水？ 188
②炭烤食物为什么会好吃？ 188
③药的胶囊是什么东西做的？ 190
④面滚时为什么要再加点水？ 191
⑤竹荚鱼干的独门臭招 192
⑥蛋黄为什么是黄色的？ 193
⑦柿子为什么可以醒酒？ 194
⑧哪种玉米适合做爆米花？ 195
⑨热食为什么比冷食还甜？ 196
⑩嫩豆腐和传统豆腐的差别何在？ 197
11什么食品能治躁郁症？ 198
12喝热汤时为什么会流鼻水？ 199
13吃冰淇淋为什么要用舔的？ 200
14喝牛奶可以帮助睡眠吗？ 201
15莲藕和唾液的牵丝成分相同！？ 203
第10章 鲍鱼是以种类分雌雄？ 206
①如何保存鲔鱼的艳红色泽？ 206
②豆腐也会打死人？ 207
③鲍鱼是以种类分雌雄？ 208
④乌贼也是健康食品？ 210
⑤如何选购好吃的莲藕？ 211
⑥吃鲍鱼后为什么不能立刻做日光浴？ 212
⑦喝冷酒为什么后劲较强？ 214
⑧吃河豚中毒有哪些症状？ 215
⑨令人莫可奈何的河豚毒 217
⑩河豚毒也有计量计算单位？ 219