第一章 绪论 6
第一节 鸡的饲养演变 6
第二节 鸡的特征 9
第三节 蛋的构造与组成 15
第四节 内分泌作用在雄性生殖器的活动 21
第二章 品种与育种 24
第一节 鸡的品种 27
第二节 鸡的遗传 31
第三节 鸡的遗传改良 39
第三章 孵化 46
第一节 影响受精卵孵化率的因素 49
第二节 蛋的情况 50
第三节 孵卵器 58
第四节 熏烟消毒 60
第五节 孵卵器蛋的管理 63
第六节 初生雏的雌雄鉴别 67
第七节 孵化记录？ 69
第八节 受精率低的原因 71
第九节 胚胎死亡的原因 72
第四章 74
第一节 温度与湿度影响鸡的成长 74
第二节 管理制度 77
第三节 饲料贮藏 96
第四节 减少鸡舍热的紧迫 97
第五章 养鸡的设备及器具 99
第一节 饲槽 99
第二节 水槽（饮水器） 100
第三节 栖木 102
第四节 窝巢 102
第五节 孵育鸡的笼 105
第六节 条板箱 106
第六章 育雏与育成 108
第一节 鸡的发育 108
第二节 发育阶段与管理作业 113
第三节 育雏 115
第四节 环境的情况 115
第五节 其他育雏管理情况 119
第六节 育雏的设备 124
第七节 育雏的准备 128
第八节 育雏的程序 130
第九节 特殊作业预定表 135
第十节 育雏期间作业摘要 136
第十一节 育成 138
第七章 成鸡的管理 143
第一节 产蛋鸡的效能指数 144
第二节 产蛋鸡品质的遗传 146
第三节 影响产蛋鸡与种鸡效能的环境因素 146
第四节 影响种鸡效能的因素 151
第五节 产蛋鸡与种鸡应用的器具 153
第六节 产蛋鸡的管理 154
第七节 种鸡的管理 172
第八章 食用鸡的管理 174
第一节 肉鸡 174
第二节 烤鸡 177
第三节 淘汰肉鸡 177
第四节 阉鸡 177
第九章 饲料与饲养 179
第一节 营养物的分类 179
第二节 饲料消化与营养吸收 184
第三节 鸡的营养需要 187
第四节 饲料的成分 191
第五节 饲料的混合 196
第六节 饲料的评价 201
第七节 饲料的应用 201
第十章 鸡的疾病 203
第一节 细菌性疾病 204
第二节 原虫性疾病 208
第三节 霉菌性疾病 210
第四节 病毒性疾病 211
第五节 寄生虫疾病 215
第六节 营养性疾病 218
第七节 其他疾病 222
第八节 几种普通鸡病传播方式与治疗 228
第十一章 鸡的产品市场与管理 229
第一节 蛋的处理 231
第二节 蛋的品质 231
第三节 蛋的腐败 234
第四节 蛋的保存 235
第五节 鸡肉 238
第六节 加工法 239
第七节 鸡肉的腐败 243
第十二章 养鸡的生产计划 248
第一节 养鸡有如一种爱好 248
第二节 预期的判断 249
第三节 作业的范围 250
第四节 资金的来源 250
第五节 生产契约 251
第六节 蛋或餐鸡的生产 251
第七节 管理方式的选择 252
第八节 餐用鸡只的饲养与设计 252
第九节 雏鸡的供应 253
第十节 雏鸡生产如一种事业 253
第十一节 产蛋鸡的生产如一种投资事业 257
第十二节 关于蛋的生产事业 263
第十三节 有关肉鸡的生产事业 269
第十四节 家禽的记录 270
第十三章 结论 278