第一章 无公害食品、绿色食品和有机食品 1
第一节 无公害、绿色和有机食品的概念 1
第二节 国内外无公害食品生产发展历史和现状 4
第三节 无公害果蔬生产的意义 7
第四节 无公害果蔬生产的主要内容和特点 8
第二章 果蔬生产污染来源及对策 15
第一节 大气污染 15
第二节 水源污染 18
第三节 土壤污染 20
第四节 农药和化肥污染 23
第五节 果蔬污染防治的基本对策 25
第三章 果蔬生产基地建设 39
第一节 生产基地选择和评价 39
第二节 生产基地规划与布局 45
第四章 无公害、绿色及有机果蔬生产标准及标志申请 56
第一节 果蔬无公害生产基地的申请程序 56
第二节 果蔬无公害生产标准及标志申请 58
第三节 无公害产地认定与产品认证一体化申请程序 78
第四节 绿色果蔬生产标准及标志申请 83
第五节 有机食品果蔬生产标准及标志申请 100
第五章 无公害生产环境评价及安全检测 108
第一节 无公害果蔬生产对产地环境的要求 108
第二节 产地土壤环境质量和评价分析 110
第三节 农业用水环境质量要求 114
第四节 产地空气环境质量标准与评价 119
第五节 农药残留的检测与分析 121
第六节 硝酸盐和亚硝酸盐检测 122
第七节 有害重金属检测 127
第八节 食品安全性的HACCP保证体系 131
第六章 果蔬无公害栽培及病虫害综合防治 136
第一节 种子处理及育苗技术 136
第二节 果蔬无公害病虫害综合防治 156
第三节 无公害果蔬施肥制度 164
第四节 采有其他配套栽培技术措施 171
第七章 果蔬采收、分级、包装和贮藏 178
第一节 果蔬采收和分级 178
第二节 果蔬包装 186
第三节 果蔬贮藏 188
第八章 果树无公害生产技术 203
第一节 苹果无公害生产技术 203
第二节 桃无公害生产技术 213
第三节 草莓无公害生产技术 221
第九章 蔬菜无公害生产技术 228
第一节 番茄无公害生产技术 228
第二节 黄瓜无公害生产技术 236
第三节 韭菜无公害生产技术 246
附录1 无公害蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002） 254
附录2 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1—2001） 259
附录3 有机产品认证相关法规标准目录 266
附录4 无公害果蔬标准目录 268
参考文献 277
后记 278