绪论 1
第一篇 生物化学理论 2
第一章 蛋白质化学 2
第一节 蛋白质在生命活动中的重要性 2
第二节 蛋白质的分子组成 3
第三节 蛋白质的分子结构 7
第四节 蛋白质的理化性质与分离纯化 14
第二章 核酸化学 21
第一节 核酸的化学组成 21
第二节 核酸的分子结构 25
第三节 核酸的理化性质 30
第四节 核酸的分离与含量测定 32
第三章 酶与维生素 34
第一节 酶的分子组成与活性中心 34
第二节 维生素和辅酶 35
第三节 酶促反应特点与机制 43
第四节 酶促反应的动力学 46
第五节 酶的调节 55
第六节 酶的命名、分类与活性测定 58
第七节 酶与医药学的关系 59
第四章 生物氧化 63
第一节 概述 63
第二节 线粒体氧化体系 65
第三节 生物氧化与能量代谢 71
第四节 非线粒体氧化体系 76
第五章 糖类的化学和代谢 79
第一节 糖的化学 79
第二节 糖的分解代谢 85
第三节 糖原的合成与分解 92
第四节 血糖水平的调节 97
第六章 脂类的化学和代谢 100
第一节 脂类的概念与分类 100
第二节 单脂的化学 101
第三节 复合脂的化学 103
第四节 脂类在体内的消化和吸收 107
第五节 脂类的体内贮存和运输 109
第六节 脂肪（甘油三酯）的分解代谢 111
第七节 脂肪（甘油三酯）的合成代谢 114
第八节 磷脂和胆固醇的代谢 117
第九节 脂类代谢的调节与脂类代谢紊乱 120
第七章 蛋白质的分解代谢 122
第一节 蛋白质的营养作用 122
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 124
第三节 氨基酸的一般代谢 125
第四节 少数氨基酸的特殊代谢 134
第五节 激素对蛋白质代谢的调节 138
第六节 糖、脂类和蛋白质的代谢联系 139
第八章 核酸代谢与蛋白质生物合成 142
第一节 核苷酸代谢 142
第二节 DNA的生物合成 148
第三节 RNA的生物合成 151
第四节 蛋白质的生物合成 153
第五节 核酸蛋白质合成与医药学的关系 157
第九章 水盐代谢与酸碱平衡 160
第一节 水盐代谢 160
第二节 酸碱平衡 173
第二篇 生物化学实验 185
实验一 蛋白质理化性质的测定 185
实验二 饱食与饥饿小白鼠肝糖原含量比较 189
实验三 血清谷—丙转氨酶的测定 190
实验四 激素对血糖浓度的影响 192
实验五 核酸的提取与鉴定 193
实验六 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 196
实验七 凝胶层析法分离血红蛋白与溴酚蓝 197
实验八 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 198
实验九 鸡卵类粘蛋白的制备 199
实验十 乳酸脱氢酶同工酶的分离和测定 202