第一章 绪论 1
第一节 现代养马业的概念 1
第二节 产品养马业简史 2
第三节 现代产品养马业的地位 5
第四节 世界产品养马业概况 8
第五节 我国产品养马业的现状和任务 11
第二章 产品养马业的经济 18
第一节 肉用群牧养马业的经济 18
第二节 役用养马业马肉生产主要的经济问题 26
第三节 酸马奶生产经济 28
第三章 产品养马业的育种工作 34
第一节 我国宜作产品养马的地方品种 36
第二节 我国宜作产品养马的培育品种 46
第三节 苏联产品养马业中的群牧品种 54
第四节 繁育方法 65
第五节 品质评定和育种记录 73
第四章 群牧肉用养马技术 84
第一节 我国群牧养马地区的气候和自然饲料条件 84
第二节 群牧养马的形式 89
第三节 牧场的组织利用 90
第四节 季节牧场的转场和建筑物 97
第五节 组群 104
第六节 繁殖和放牧肥育 107
第五章 半舍饲一半放牧的马肉生产 120
第一节 对超补充计划幼驹的肉用培育 121
第二节 马匹的舍饲肥育和放牧肥育 124
第六章 马的肉用性能 133
第一节 肉用马的生长强度和肉用形态 133
第二节 屠宰率 138
第三节 马肉的生物学和食品价值 143
第四节 马肉和副产品的合理加工 159
第五节 当前我国马匹肉用科研的设想 170
第七章 马的乳用性能 174
第一节 马乳房构造特点 174
第二节 确定泌乳力的方法 177
第三节 不同品种母马的泌乳力 180
第四节 马奶的化学成分和生物学价值 187
第八章 酸马奶场和酸马奶生产技术 200
第一节 季节酸马奶场 200
第二节 常年酸马奶场 204
第三节 酸马奶加工技术 222
第四节 当前我国马匹奶用科研的设想 235
第九章 产品养马业的组织和劳动报酬 237
第一节 肉用群牧养马业的组织和劳动报酬 237
第二节 马匹肥育的组织和养马员劳动报酬 242
第三节 奶用养马业的组织和劳动报酬 244
第十章 产品养马业的建筑 249
主要参考文献 253