齐民要术序 1
杂说 17
齐民要术卷第一 25
耕田第一 25
收种第二 42
种谷第三 稗附出，稗为粟类故 47
齐民要术卷第二 82
黍穄第四 82
粱秫第五 87
大豆第六 89
小豆第七 95
种麻第八 98
种麻子第九 103
大小麦第十 瞿麦附 105
水稻第十一 114
旱稻第十二 122
胡麻第十三 124
种瓜第十四 茄子附 127
种瓠第十五 139
种芋第十六 144
齐民要术卷第三 148
种葵第十七 148
蔓菁第十八 菘、芦菔附出 155
种蒜第十九 泽蒜附出 161
种薤第二十 166
种葱第二十一 168
种韭第二十二 171
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三 174
种胡荽第二十四 176
种兰香第二十五 182
荏、蓼第二十六 183
种姜第二十七 186
种蘘荷、芹、？第二十八 ？、胡葸附出 188
种苜蓿第二十九 192
杂说第三十 194
齐民要术卷第四 217
园篱第三十一 217
栽树第三十二 219
种枣第三十三 诸法附出 222
种桃柰第三十四 229
种李第三十五 235
种梅杏第三十六 杏李？附出 239
插梨第三十七 245
种栗第三十八 251
柰、林檎第三十九 256
种柿第四十 260
安石榴第四十一 261
种木瓜第四十二 264
种椒第四十三 266
种茱萸第四十四 269
齐民要术卷第五 271
种桑、柘第四十五 养蚕附 271
种榆、白杨第四十六 288
种棠第四十七 295
种榖楮第四十八 297
种漆第四十九 299
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 300
种竹第五十一 309
种红蓝花及栀子第五十二 燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附 314
种蓝第五十三 322
种紫草第五十四 324
伐木第五十五 种地黄法附出 327
齐民要术卷第六 331
养牛、马、驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法 331
养羊第五十七 毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附 365
养猪第五十八 384
养鸡第五十九 388
养鹅、鸭第六十 393
养鱼第六十一 种莼、藕、莲、芡、芰并附 398
齐民要术卷第七 405
货殖第六十二 405
涂瓮第六十三 412
造神曲并酒第六十四 414
白醪曲第六十五 432
笨曲并酒第六十六 435
法酒第六十七 454
齐民要术卷第八 460
黄衣、黄蒸及糵第六十八 460
常满盐、花盐第六十九 462
作酱等法第七十 463
作酢法第七十一 474
作豉法第七十二 486
八和齑第七十三 494
作鱼鲊第七十四 498
脯腊第七十五 503
羹臛法第七十六 507
蒸缹法第七十七 520
？、腤、煎、消法第七十八 527
菹绿第七十九 531
齐民要术卷第九 535
炙法第八十 535
作？、奥、糟、苞第八十一 545
饼法第八十二 549
粽？法第八十三 556
煮？第八十四 558
醴酪第八十五 560
飧、饭第八十六 564
素食第八十七 568
作菹、藏生菜法第八十八 573
饧？第八十九 590
煮胶第九十 595
笔墨第九十一 598
齐民要术卷第十 602
五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 602
五谷（一） 603
稻（二） 604
禾（三） 604
麦（四） 606
豆（五） 607
东墙（六） 607
果蓏（七） 608
枣（八） 613
桃（九） 614
李（一○） 618
梨（一一） 619
柰（一二） 620
橙（一三） 621
橘（一四） 622
甘（一五） 624
柚（一六） 626
椵（一七） 627
栗（一八） 627
枇杷（一九） 628
椑（二○） 629
甘蔗（二一） 629
？（二二） 631
棪（二三） 631
刘（二四） 632
郁（二五） 633
芡（二六） 633
藷（二七） 634
薁（二八） 635
杨梅（二九） 636
沙棠（三○） 637
柤（三一） 637
椰（三二） 639
槟榔（三三） 642
廉姜（三四） 646
枸橼（三五） 647
鬼目（三六） 647
橄榄（三七） 649
龙眼（三八） 651
椹（三九） 652
荔支（四○） 653
益智（四一） 654
桶（四二） 656
蒳子（四三） 656
豆蔻（四四） 657
榠（四五） 659
余甘（四六） 659
蒟子（四七） 660
芭蕉（四八） 660
扶留（四九） 664
菜茹（五○） 666
竹（五一） 672
笋（五二） 681
荼（五三） 682
蒿（五四） 683
菖蒲（五五） 684
薇（五六） 686
萍（五七） 686
石菭（五八） 687
胡荾（五九） 687
承露（六○） 689
凫茈（六一） 689
？（六二） 690
芸（六三） 690
莪蒿（六四） 691
葍（六五） 692
苹（六六） 693
土瓜（六七） 694
苕（六八） 696
荠（六九） 697
藻（七○） 697
蒋（七一） 698
羊蹄（七二） 699
菟葵（七三） 700
鹿豆（七四） 700
藤（七五） 701
藜（七六） 706
？（七七） 707
薕（七八） 707
蘧蔬（七九） 708
芺（八○） 708
茿（八一） 709
薞芜（八二） 710
隐荵（八三） 710
守气（八四） 711
地榆（八五） 711
人苋（八六） 712
莓（八七） 713
鹿葱（八八） 713
蒌蒿（八九） 714
藨（九○） 715
藄（九一） 715
覆葐（九二） 716
翘摇（九三） 717
乌？（九四） 717
？（九五） 718
荆葵（九六） 719
窃衣（九七） 720
东风（九八） 720
荲（九九） 721
？（一○○） 722
莓（一○一） 722
荁（一○二） 722
？（一○三） 723
木（一○四） 723
桑（一○五） 724
棠棣（一○六） 726
棫（一○七） 727
栎（一○八） 727
桂（一○九） 728
木绵（一一○） 729
欀木（一一一） 730
仙树（一一二） 731
莎木（一一三） 731
槃多（一一四） 732
缃（一一五） 733
娑罗（一一六） 734
榕（一一七） 735
杜芳（一一八） 735
摩厨（一一九） 736
都勾（一二○） 737
木豆（一二一） 737
木堇（一二二） 738
木蜜（一二三） 739
枳柜（一二四） 740
？（一二五） 742
夫栘（一二六） 743
？（一二七） 743
木威（一二八） 744
榞木（一二九） 744
韶（一三○） 745
君迁（一三一） 746
古度（一三二） 746
系弥（一三三） 747
都咸（一三四） 748
都桷（一三五） 748
夫编（一三六） 749
乙树（一三七） 750
州树（一三八） 750
前树（一三九） 751
石南（一四○） 751
国树（一四一） 752
楮（一四二） 752
？（一四三） 753
梓棪（一四四） 753
？母（一四五） 754
五子（一四六） 754
白缘（一四七） 755
乌臼（一四八） 755
都昆（一四九） 755
附录：西汉、魏晋、后魏度量衡亩折合今制表 757