第一部分 蒜黄培育一、概述 2
二、形态特征 3
三、生育周期 5
四、环境要求 7
五、类型和品种 9
（一）类型 9
（二）主要品种 10
六、栽培技术 22
（一）栽培季节 22
（二）生产茬口 22
（三）选择种蒜 23
（四）整地施肥 24
（五）播种方法 26
（六）秋播大蒜栽培 27
（七）春播大蒜栽培 31
（八）大蒜地膜覆盖栽培 32
（九）贮藏保鲜 33
（十）病虫害防治 36
七、青蒜栽培 40
（一）露地栽培 41
（二）设施栽培 44
八、蒜黄培育 51
（一）栽培方式 52
（二）一般栽培 53
（三）地窖栽培 55
（四）水畦栽培 58
（五）酿热温床栽培 59
（六）温室栽培 60
九、无公害大蒜生产技术规程 62
十、加工 68
糖蒜 68
蒜油 69
蒜汁 69
腊八蒜 70
泡大蒜 71
大蒜米 71
酱大蒜 72
蜂蜜蒜肉 74
脱水蒜片 74
速冻大蒜片 75
腌大蒜（一） 76
腌大蒜（二） 76
熟盐咸蒜头 77
糖醋蒜头 77
玫瑰糖蒜 79
蒜蓉（酱）罐头 79
大蒜泥罐头 80
泡蒜苔 81
酱蒜苔 82
伏蒜苔 83
咸蒜苗 83
速冻蒜苔 84
第二部分 韭黄培育一、概述 88
二、形态特征 88
三、生育周期 90
四、环境要求 91
五、主要品种 93
六、韭菜栽培 96
（一）栽培方式 96
（二）露地栽培 101
（三）塑料棚覆盖栽培 110
（四）病虫害防治 114
七、韭黄栽培 119
（一）草棚覆盖栽培韭黄 120
（二）瓦筒盖栽培韭黄 122
（三）黑色塑料薄膜覆盖栽培韭黄 123
（四）地窖囤栽韭黄 126
八、韭白栽培 128
九、彩色韭栽培 129
（一）三色韭栽培 129
（二）四色韭栽培 132
（三）五色韭栽培 134
十、韭菜生产技术规程 136
（一）无公害韭菜生产技术规程 136
（二）山西省无农药残毒韭菜生产技术规程 152
十一、韭菜汁加工 155
韭菜汁 155
韭菜大枣汁 156
韭菜红糖汁 157
韭菜黄酒汁 157
韭菜生菜苹果汁 158
韭菜鲜姜牛奶 158
姜韭牛奶汤 159
韭菜水果混合汁 159
韭菜苹果汁 160
韭菜葡萄菠萝汁 161
韭菜莴苣芹菜汁 162
第三部分 葱黄培育一、概述 164
二、形态特征 164
三、生育周期 166
四、环境要求 168
五、类型和品种 169
（一）类型 169
（二）主要品种 170
六、栽培技术 174
（一）播种育苗 174
（二）苗期管理 175
（三）移栽定植 176
（四）定植后管理 177
（五）收获与贮藏 179
（六）病虫害防治 180
七、葱黄栽培 183
八、无公害大葱生产技术规程 185
第四部分 姜芽培育一、概述 198
二、形态特征 198
三、生育周期 199
四、环境要求 201
五、类型和品种 202
（一）类型 202
（二）主要品种 202
六、栽培技术 205
（一）栽培季节 205
（二）轮作制度 206
（三）选地整地 206
（四）选种催芽 207
（五）播种 210
（五）田间管理 211
（六）收获与贮藏 214
（七）病虫害防治 217
七、姜芽培育 219
（一）普通姜芽的培育 219
（二）姜芽的软化培育 220
八、加工 222
糟姜 222
姜干 223
姜粉 223
糖醋姜 223
腌生姜 224
五味姜 224
鲜姜芽 225
酱佛手姜 225
糖醋嫩姜 226
糖醋姜芽 227
甜酱姜芽 227
五香姜片 228
泡姜软罐头 228
美味姜罐头 229
姜汁饮料 231
甘草酸梅姜 232
附录1：供种信息 234
附录2：无公害蔬菜生产中提倡使用的肥料 235
附录3：无公害蔬菜生产中常用杀菌剂安全使用标准 237
附录4：无公害蔬菜生产中常用杀虫剂安全使用标准 240