颜色保护你的身体免受氧损害 1
垃圾食品和垃圾膳食 2
重新调整你的膳食 2
水果蔬菜增加营养减少热量 2
本书有哪些关于水果蔬菜的新内容 3
为什么编写本书？ 4
了解为何这样做 4
我想帮助你的个人理由 5
配制膳食的颜色你的膳食颜色如何？ 9
从褐色到彩虹色 10
DNA和四个碱基组成的语言 10
DNA与基因 11
DNA损伤和如何应对这种损伤 11
膳食对DNA的保护作用 12
DNA损伤和常见病 13
世界经验 14
DNA编码和水果蔬菜的颜色编码 15
重新设计膳食，控制饮食过量 15
用颜色编码来配制膳食色彩 16
基因和膳食：你为何有风险 16
总结各种方法来创造膳食色彩 17
配制自己的膳食颜色 18
热量供给与身体需要匹配 18
蛋白质摄入与身体需要匹配 18
控制脂肪摄入 19
蔬菜、水果和调料：你的花园药房 19
水果蔬菜的颜色编码系统 20
为什么说这不是“一句话”的膳食计划 22
挑选的食物就是你吃的食物 23
颜色编码膳食计划 24
使用颜色编码 45
不买它，你就不会吃它 45
彻底清理厨房 45
减少多余的脂肪 46
重新设计晚餐菜盘 47
色彩厨房的核心：水果和蔬菜 47
容易获得的颜色编码食品 49
调料和其他原料 50
超级大豆蛋白解决方法 51
有时候你会喜欢坚果 51
用爆玉米花填饱肚子 52
颜色编码食谱 52
一周有色食物原料采购清单 73
使用颜色编码旅行和就餐 77
避免大盘特价促销菜 78
关注脂肪：餐厅风格 79
国际颜色编码 79
点你想吃的 83
用颜色编码去旅行 84
家庭聚会和假日时的饮食 84
起床锻炼 86
建造肌肉 86
健美 87
健康“成瘾” 87
循环训练来建造和保持肌肉 88
安排锻炼前后的食物 91
补充剂：有利于健康的丸剂和食品 93
维生素和矿物质的核心组别 94
松果菊 97
中国红曲米 97
小白菊 98
锯状矮棕榈 98
人参 99
大蒜 100
白果 100
卡瓦胡椒 101
缬草 102
贯叶连翘 102
探索植物性食物的王国 104
扩展乏味的膳食 104
试用某些新型的水果和蔬菜 105
你还没有了解到全部 111
你能种植和采集的药草和调料 112
种植自己的药草 112
胡椒、辣椒和辣椒油 115
吃一些坚果 116
只是一个开始 118
15个最常见的营养谬误 119
为什么对食物有如此多的困惑 119
谬误一：减少体重要做的唯一事情是少吃喜欢的食品 119
谬误二：去掉膳食中的所有脂肪是唯一需要做的事情 120
谬误三：去掉膳食中的糖是要做的唯一事情 121
谬误四：摄入的热量太少会使身体进入饥饿状态并会停止减重 121
谬误五：高蛋白膳食引起酮症，减少饥饿 122
谬误六：唯一所做的是采用锻炼减肥，因为膳食不起作用 122
谬误七：食用四组基本食物会获得身体所需的维生素和矿物质 123
谬误八：胡萝卜和香蕉是发胖食品 124
谬误九：花生酱是蛋白质的良好来源 124
谬误十：猪肉是一种白肉 124
谬误十一：多食用人造黄油和植物油能降低胆固醇 125
谬误十二：吃三文鱼降低胆固醇水平 125
谬误十三：虾会升高胆固醇水平 126
谬误十四：奶酪饼干是钙的良好来源 126
谬误十五：冷冻的蔬菜不如新鲜的好 126
膳食色彩有助获得最佳健康DNA损伤如何产生疾病 131
常见疾病有常见原因 132
氧自由基导致细胞损伤、细胞死亡和癌症 132
吸烟产生氧自由基并吞噬抗氧化剂 133
污染和氧气对DNA的损害 133
为什么DNA的损伤是致命的 134
抗氧化剂防卫系统 136
炎症的常见危害 137
膳食和发炎：阿司匹林的启示 137
水果蔬菜是如何保护你的DNA的 140
令人惊讶的脂肪细胞：远不只是一包脂肪 141
脂肪细胞发挥白细胞样的作用 141
为小鼠和人制定的最好计划 142
瘦素可以治疗肥胖吗 142
瘦素是免疫系统的一部分 143
脂肪细胞储存有色的化学保护物质 143
脂肪细胞、脂肪细胞——到处存在 143
你需要多少脂肪细胞 144
不消失的脂肪细胞 144
认真看待脂肪细胞 145
小孩有时候会长成肥胖 145
人类更适应饥饿，而不是营养过剩 146
脂肪会使你更性感 146
脂肪会维持你的生育功能 147
古代的优势变成了现代疾病 147
多少体脂才算正常？ 148
颜色编码有何帮助 148
心脏病、胆固醇和你的DNA 149
什么是胆固醇？ 150
心脏病的产生 151
有高胆固醇的基因吗 153
他汀类药物和红曲米 154
载脂蛋白B 155
同型半胱氨酸 157
纤维蛋白原、发炎和感染 158
植物食品的益处 160
心脏病是可以预防的 161
癌症是一种DNA疾病 162
癌症是一种文明病 163
癌症是怎样产生和扩散的 164
高风险、低风险：膳食和环境的作用 165
前致癌物到致癌物的转化 165
限制热量来减缓癌症生长 166
氧化、抗氧化剂和癌症 166
为何烟草并不总是引起癌症 167
增加癌症风险的膳食模式 168
一些植物微量营养素的防癌效果 170
脂肪和脂肪酸平衡 172
用益生菌调节免疫功能 172
早期诊断的重要性 174
衰老、性欲、记忆功能和DNA 175
为什么我们会衰老 175
我们已经比过去活得更长了 176
衰老理论 176
端粒缩短 176
细胞周期检测点和DNA突变 177
限制热量延缓衰老 178
抗氧化剂延缓衰老 179
多余的肌肉，而不是多余的脂肪可能是一个优势 179
钙、维生素D和维生素B12补充荆 180
活得更长，感觉更好 181
维持你的视力 181
预防骨骼变薄和破碎 182
某些植物雌激素有帮助 183
你只有摔倒才会造成骨盆破裂 183
保持性欲 184
维持你的记忆力 185
阿尔茨海默病和抗氧化荆 185
共同分母 186
你的基因和食物：昨天、今天和明天基因－膳食失衡和对DNA的损害 189
生命早期的平衡营养 189
断奶后 190
不饥饿时吃饭 191
吃饭不像真正的吃饭了 191
好吃不饱腹 192
为你的味蕾而战 192
调整味道的科学 193
变大的美国餐盘 193
多巴胺和食物“成瘾” 194
5－羟色胺，愉快激索 194
触发食品和压力 195
暴饮暴食 196
饮食过量和糖尿病、心脏病以及癌症的危险 196
大鼠给我们的启示 197
脂肪细胞和调定点 198
为什么女人比男人胖 198
大背景 199
文化演变和伊甸园的失落 200
地球人类的早期历史概述 200
人类探索地球 201
一个欢乐大家庭 201
爸爸的Y染色体和妈妈的线粒体 202
祭司和入侵的军队 203
一个非洲遗失部落的基因证据 203
沿尼罗河迁徙 203
处方药、植物食品和基因 204
动物和植物的共同进化 205
现代电视商品广告轰炸 205
人类破坏了伊甸园 206
农业的出现 207
冰川期和变异的植物食品 207
植物的驯化 208
从发现新大陆到烹调风格的融合 209
早期的美国食物 210
接管中西部 210
美国农业部膳食金字塔：马、骆驼还是肥胖处方 211
食物演变和农业经济 214
炸薯片的历史 214
不要拿走我的油炸圈饼！ 215
又红又热的腊肠和索尔兹伯里牛排 216
调味番茄酱或者烹调酱 217
花生酱的发明 218
不要吃圣代 218
问题的关键是什么 219
狩猎采集者的膳食指导委员会 219
古代农业与现代食品的生产和销售 220
烹饪熔炉 222
恢复膳食的多样化 224
1950年代欢乐谷膳食引起了膳食书籍的畅销 224
维生素补充剂和减肥产业的兴起 225
学术界、食品企业与政府 225
应用RDA的困惑 226
营养的政治学 227
选择新的食品仍然是可能的 228
蔗糖聚酯的故事，无脂的脂肪 228
农业对消费者的回应 229
消费者是上帝 229
预防处方正在优化我们的膳食 230
附录1 检测你的热量和蛋白质需要 233
附录2 配制膳食的工具 236
致谢 237