第1章 化学——人类进步的关键 1
第2章 链烃 10
第1节 烷烃 10
第2节 烯烃 23
第3节 炔烃、二烯烃 36
第3章 环烃 49
第1节 脂环烃 49
第2节 芳香烃 54
第4章 卤代烃 63
第1节 溴乙烷 63
第2节 卤代烃 67
第5章 醇、酚、醚 72
第1节 醇 72
第2节 酚 82
第3节 醚 89
第6章 醛、酮、醌 94
第1节 醛、酮 94
第2节 醌 105
第7章 羧酸、羟基酸、酮酸 108
第1节 羧酸 108
第2节 羟基酸、酮酸 116
第8章 立体异构 123
第1节 对映异构 123
第2节 构象异构 130
第9章 含氮有机化合物 133
第1节 硝基化合物 133
第2节 胺 136
第3节 酰胺 146
第4节 含氮杂环化合物 151
第5节 生物碱 157
第10章 糖类、油脂、蛋白质——人类重要的营养物质 161
第1节 单糖 161
第2节 二糖 168
第3节 多糖 171
第4节 油脂 175
第5节 蛋白质 180
有机化学实验 190
实验一 有机化学实验基本知识 190
实验二 简单玻璃工操作和塞子钻孔 195
实验三 制取蒸馏水 199
实验四 烃、卤代烃的性质 200
实验五 醇、酚、醚的性质 202
实验六 醛、酮的性质 204
实验七 可燃“胶冻”的制作 205
实验八 胺、酰胺的化学性质 206
实验九 熔点的测定 208
实验十 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质 209
实验十一 乙酸乙酯、肥皂的制取 211
实验十二 蛋白质的性质 212
有机化学教学基本要求 214