第一章 绪论 1
第二章 溶液 3
第一节 胶体溶液和高分子溶液 3
第二节 物质的量 6
第三节 溶液的浓度 8
第四节 溶液的渗透压 11
第三章 电解质溶液 17
第一节 弱电解质的电离平衡 17
第二节 酸碱质子理论 20
第三节 水溶液的酸碱性和pH值 21
第四节 离子反应 23
第五节 盐的水解 24
第六节 缓冲溶液 26
第四章 配位化合物 31
第一节 化学键 31
第二节 配位化合物 34
第五章 有机化合物概述 40
第一节 有机化合物概述 40
第二节 有机化合物的结构 41
第三节 有机化合物的分类 43
第六章 烃 47
第一节 饱和链烃（烷烃） 47
第二节 不饱和链烃 51
第三节 环烃 55
第七章 醇、酚、醚 64
第一节 醇 64
第二节 酚 71
第三节 醚 75
第八章 醛和酮 80
第九章 羧酸和取代羧酸 91
第一节 羧酸 91
第二节 羟基酸 97
第三节 酮酸和酮体 98
第十章 酯类 103
第一节 酯 103
第二节 油脂 104
第十一章 含氮有机化合物 112
第一节 胺 112
第二节 酰胺 116
第三节 含氮杂环化合物 118
第十二章 糖类 122
第一节 单糖 122
第二节 双糖 126
第三节 多糖 127
第十三章 氨基酸和蛋白质 131
第一节 氨基酸 131
第二节 蛋白质 135
实验部分 147
化学实验须知 147
实验一 化学实验基本操作技术 148
实验二 溶液的配制与稀释 154
实验三 电解质溶液 156
实验四 醇和酚的性质 157
实验五 醛和酮的性质 158
实验六 羧酸的性质 159
实验七 胺和酰胺的性质 160
实验八 糖的性质 161
实验九 氨基酸蛋白质的性质 162
目标检测选择题参考答案 163
教学大纲 164
主要参考文献 169
元素周期表 170