第一章 ELISA技术概论 1
第一节 酶免疫技术的分类 1
第二节 ELISA的原理和类型 2
第三节 ELISA的相关技术 7
第四节 ELISA的技术要点 10
第五节 ELISA的应用与食品安全 16
第二章 ELISA检测常用仪器及器具 18
第一节 酶标仪 18
第二节 洗板机 23
第三节 其他常用仪器设备和器具 25
第三章 ELISA检测中常见问题及解决方法 26
第四章 食品中病毒ELISA检测 34
第一节 概述 34
第二节 ELISA病毒检测方法 34
第五章 生物毒素ELISA检测 39
第一节 概述 39
第二节 细菌毒素 40
第三节 真菌毒素 48
第六章 食源性致病菌ELISA检测 87
第一节 概述 87
第二节 食品中沙门氏菌的ELISA检测方法 87
第三节 大肠杆菌O157：H7的ELISA检测方法 99
第四节 金黄色葡萄球菌的ELISA.检测方法 100
第五节 李斯特氏菌的ELISA检测方法 100
第六节 弯曲杆菌的ELISA检测方法 103
第七节 致病性弧菌的ELISA检测方法 105
第七章 兽药残留ELISA检测 107
第一节 概述 107
第二节 酶联免疫法用于抗生素检测 109
第三节 酶联免疫法用于激素检测 173
第四节 酶联免疫法用于其他残留物的检测 212
第八章 农药残留ELISA检测 223
第一节 概述 223
第二节 食品中农药残留ELISA检测 224
第三节 农药免疫分析新技术 239
第九章 转基因食品ELISA检测 242
第一节 概述 242
第二节 转基因食品ELISA检测应用 243
第三节 PCR-ELISA技术在转基因食品检测中的应用 248
第十章 食品过敏原ELISA检测 250
第一节 概述 250
第二节 食品过敏原ELISA检测应用 251
第三节 食品过敏原ELISA检测研究进展 270
第十一章 功能性食品的功效成分ELISA检测 273
第一节 概述 273
第二节 ELISA检测 274
参考文献 292