一、畜肉类 1
花仁炒肉丁 1
怪味炸里脊 2
红油麻辣猪排 3
陈皮烧排骨 4
宫保炒猪肝 5
红油麻辣猪肝 6
麻辣香菜肝片 7
宫保炒腰花 8
怪味炸腰花 9
麻辣香菜腰花 10
陈皮麻辣猪手 11
川椒蒸猪手 11
魔芋烧猪手 12
麻辣香菜猪手 13
猪手老玉米 14
陈皮烧肥肠 15
糟椒蒸肥肠 16
宫保熘肥肠 17
红卤麻辣肠 18
麻辣香菜肥肠 19
麻辣烧肥肠 20
椒麻拌肥肠 21
红卤麻辣猪耳 21
芹黄麻辣耳丝 22
麻辣拌皮丝 23
麻辣香菜血旺 24
陈皮麻辣牛柳 25
糟椒蒸牛肉 26
红油麻辣牛腩 26
红卤麻辣牛腱 27
芹黄麻辣煸肉丝 28
芹黄麻辣牛肉 29
家常烧牛头 30
麻辣香菜百叶 31
蚕豆炒百叶 32
芹黄麻辣百叶 33
家常烧牛筋 34
芹黄麻辣牛筋 35
麻辣牛耳片 36
家常烧牛鞭 37
芹黄麻辣牛鞭 38
家常金钱毛肚 39
芹黄麻辣肚梁 40
麻辣香菜肚梁 40
麻辣炒羊肉 41
泡椒烧羊腩 42
怪味炸羊肉 43
麻辣烧羊脊 44
红油麻辣羊排 45
双椒炖羊排 46
麻辣炸羊排 47
鱼香炒羊肝 48
羊头打边炉 49
麻辣拌羊头 50
芹黄麻辣羊肚 51
麻辣香菜羊肚 52
家常煨狗肉 53
红卤麻辣兔肉 54
二、禽肉类 55
南瓜烧鸡块 55
川东辣子鸡 56
红卤麻辣鸡 56
糟椒粉蒸鸡 57
麻辣香菜鸡 58
腰果宫保鸡 59
麻辣炒笋鸡 60
红苕粉蒸鸡翅 61
宫保炒翅尖 62
板栗蒸翅尖 63
怪味炸翅中 64
麻辣香菜翅中 65
椒麻拌鸡翅 66
怪味拌鸡翅 66
双椒炒鸡翅 67
鱼香熘翅根 68
香芋蒸鸡心 69
怪味炸鸡肝 70
陈皮烧凤爪 70
糟椒蒸凤爪 71
红卤麻辣凤爪 72
麻辣酱鹅头 73
陈皮烧凤首 74
麻辣香菜凤首 75
宫保炒鸡胗 76
麻辣香菜鸡杂 77
陈皮麻辣鸭 78
魔芋烧湖鸭 79
红卤麻辣鸭 79
麻辣香菜鸭 80
陈皮麻辣鸭翅 81
芹黄麻辣鸭掌 82
家常烧鸭掌 83
魔芋烧鸭掌 84
红卤麻辣乳鸽 85
芹黄麻辣鸽肚 86
麻辣香菜鸽肚 87
川椒煮鸽肚 88
多味拌鸽肚 89
三、水产品类麻辣豆花鱼 90
麻辣香菜鱼 91
双椒炸带鱼 92
川椒烧带鱼 93
怪味炸带鱼 94
双椒鸭嘴鱼 95
芹黄麻辣嘎鱼 96
干烧鲜嘎鱼 97
芹黄麻辣花鲢 98
糟椒蒸鲫鱼 99
怪味炸鲜鲫 99
魔芋软烧鲫鱼 100
芹黄麻辣鲫鱼 101
怪味炒鲜鲫 102
芹黄麻辣三文鱼头 103
魔芋烧鱼头 104
陈皮三文鱼头 105
糟椒蒸鱼头 106
麻辣香菜鱼头 107
鱼香烧鱼头 108
怪味小黄鱼 109
煳辣小黄鱼 110
陈皮麻辣虾 110
宫保炒虾仁 111
宫保小龙虾 112
怪味椒盐虾 113
魔芋烧虾丸 114
麻辣香菜虾 115
麻辣炒中虾 116
麻辣炸中虾 117
麻辣小龙虾 117
宫保炒切蟹 118
宫保炒蟹柳 119
魔芋烧蟹柳 120
麻辣香菜蟹柳 121
麻辣香菜蟹 122
芹黄麻辣河鳗 123
陈皮麻辣泥鳅 124
麻辣香菜泥鳅 125
麻辣酥泥鳅 126
传统煮泥鳅 127
麻辣脆黄鳝 128
麻辣香菜黄鳝 129
浓香煮生鱼 130
麻辣香菜鲶鱼 131
麻辣煮鲶鱼 132
宫保墨鱼仔 133
麻辣香菜墨鱼仔 134
家常烧鱿鱼 135
麻辣香菜土鱿 136
家常烧鲨鱼 137
家常烧甲鱼 138
宫保炒鲜贝 139
宫保炒赤贝 140
多味拌贝尖 141
麻辣炒贝尖 141
麻辣炒文蛤 142
家常烧海参 143
家常烧鱼皮 144
芹黄麻辣鱼皮 145
麻辣香菜鱼皮 146
麻辣炒鱼皮 147
陈皮烧鱼皮 147
三油拌鱼皮 148
沙茶烧鱼肚 149
麻辣香菜鱼肚 150
香浓烧鱼子 151
芹黄麻辣鱼子 152
麻辣香菜黄喉 152
麻辣香菜划水 153
椒盐炸海蛏 154
多味炒海蛏 155
双椒炒蜗牛 156
宫保蜗牛肉 157
家常烧牛蛙 158
宫保炒牛蛙 159
宫保炒田鸡 160
家常烧田鸡 161
水煮八带鱼 162
四、蔬菜类 163
宫保熘双蔬 163
芹黄麻辣素烩 164
椒麻白菜心 165
麻辣香菜菜头 165
麻辣炝青椒 166
麻辣土豆丝 167
椒麻拌菠菜 168
椒麻四季豆 169
椒麻荷兰豆 170
麻辣拌云豆 170
双椒拌蚕豆 171
麻辣拌豇豆 172
麻辣黑豆芽 173
麻辣拌芽豆 174
魔芋烧南瓜 174
麻辣香菜南瓜 175
川椒炝黄瓜 176
椒麻拌凉瓜 177
椒麻拌芦笋 178
椒麻拌笋衣 179
椒麻西兰花 179
椒麻拌西芹 180
麻辣萝卜丝 181
椒麻拌平菇 182
鱼香熘茄花 182
五、豆制品类 184
肉片煮腐竹 184
芹黄麻辣腐竹 185
芹黄麻辣干豆腐 186
麻辣香菜干豆腐 187
水煮干豆腐 188
麻辣拌豆丝 189
麻辣拌香干 190
麻辣拌素鲍片 190
水煮素鲍片 191
豆花煮素鲍片 192
麻辣香豆花 193
肉片煮老豆腐 194
麻辣油豆腐 195
麻辣嫩豆花 196
麻辣嫩豆腐 197
六、其他类 198
芹黄麻辣面筋 198
芹黄麻辣面 199
宫保炒窝头 200
宫保素腰花 201
怪味素腰花 202
麻辣魔芋片 202
多味魔芋丝 203
芹黄麻辣魔芋 204
麻辣香菜魔芋 205
川味拌凉粉 206
肉片煮粉皮 207
麻辣香菜粉皮 208
麻辣拌花仁 209
附录：司厨小常识 210