一、防癌与食物 1
微量元素与防癌 1
镁与防癌 4
钙与防癌 4
多吃蔬菜可防癌 5
维生素防癌 7
膳食纤维可防癌 9
水果防癌 10
食鱼防癌 11
喝汤防胃癌 11
蔬果生食抗癌 12
蛋白质与癌 13
怎样消除腌腊食品中的致癌物 14
防植物油霉毒污染法 14
淀粉防癌 15
橄榄油防乳腺癌 16
预防乳腺癌的法宝 16
母乳能抗癌 17
防癌应“多吃”什么 17
防肠癌的营养 18
肿瘤病人的食疗 19
美国防癌十步骤 20
二、致癌和促癌食物 22
可能致癌的食物 22
吃得过量可致癌 26
饮酒与癌 28
脂肪与癌 29
癌肿与自由基 32
膳食胆固醇与癌 32
肥胖症与癌 33
佐料不可滥用 33
铜、锌与食管癌 34
黑色锅垢可致癌 34
三、防癌食物 36
（一）肉蛋奶类 36
牛肉 36
牛肝 38
牛奶 40
酸奶 41
鸡肉 42
鸡蛋 45
猪血 47
肥猪肉 49
鹅血 49
鹅肉 51
（二）水产类 52
石首鱼 52
鱼鳔 54
鲍鱼 55
带鱼 57
泥鳅 58
水鱼 59
海参 63
磷虾 68
墨鱼 69
鲨鱼 71
鲨鱼翅 72
海蛤 73
蟹壳 74
牡蛎 75
章鱼 80
蚌 80
乌龟 82
蛇 85
蜗牛 87
青花鱼 89
（三）粮豆类 90
小麦 90
小麦麸 90
小麦苗 91
粳米 91
糯米 92
米糠 93
荞麦 93
大麦 94
玉米 95
大豆 98
豌豆 103
绿豆 105
蚕豆 107
黑豆 107
刀豆 108
马铃薯 109
花生 110
番薯 111
（四）瓜菜类 113
大蒜 113
红萝卜 117
萝卜 120
卷心菜 124
菜花 126
番茄 129
菠菜 133
莴苣 135
南瓜 137
黄豆芽 138
绿豆芽 140
葱 141
洋葱 142
白菜 144
蕹菜 146
芹菜 146
韭菜 148
芥菜 149
竹笋 150
茄子 151
苦瓜 153
黄瓜 157
芦笋 158
丝瓜 161
（五）副食品类 162
香菇 162
猴头菇 166
蘑菇 168
口蘑 170
平菇 170
金针菇 170
草菇 171
白木耳 171
魔芋 172
海带 174
海藻 176
紫菜 178
裙带菜 180
茶叶 181
（六）水果类 184
柑子 184
苹果 185
菠萝 186
菱角 186
无花果 190
草莓 192
柠檬 193
刺梨 194
香蕉 195
葡萄 196
猕猴桃 197
西瓜 198
西瓜皮 201
柚子 202
乌梅 203
番木瓜 204
胡桃仁 204
（七）调味品 205
酱油 205
（八）既是食品又是药品类 206
薏苡仁 206
山药 211
黑芝麻 212
大枣 213
龙眼肉 215
山楂 217
罗汉果 218
杏仁 219
生姜 222
肉豆蔻 224
枸杞子 225
肉桂 227
蜂蜜 227
木瓜 228
莲子 229
桑椹 230
百合 231
四、药膳常用中药 232
车前草 232
鱼腥草 232
人参 233
当归 236
冬虫夏草 238
灵芝草 240
刺五加 241
黄芪 242
三七 244
白毛藤 246
淫羊藿 247
夏枯草 248
川芎 249
芦荟 250
党参 251
石上柏 252
露蜂房 253
女贞子 254
半枝莲 255
龙葵 256
白花蛇舌草 257
半边莲 259
蒲公英 259
杜仲 260
银柴胡 261
土鳖虫 261
白僵蚕 263
蜈蚣 263