第一章 绪论 1
第一节 有机化学的研究对象 1
第二节 有机化合物的特性 2
第三节 有机化合物中的化学键 4
第四节 有机化合物的结构式及其表示方法 14
第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类 16
第六节 酸碱的电子理论 19
第七节 有机化合物的构性相关规则 19
第八节 有机化合物构性相关分析的解析程序 21
第九节 有机化学与农林科学的关系 23
习题 24
第二章 波谱法在有机化学中的应用 26
第一节 电磁波和吸收光谱 26
第二节 紫外光谱（UV） 27
第三节 红外光谱（IR） 31
第四节 1H-核磁共振谱（1H NMR） 36
第五节 质谱（MS） 44
习题 49
第三章 开链烃 52
Ⅰ．烷烃 52
第一节 烷烃的命名 52
第二节 烷烃的异构现象和构象 55
第三节 烷烃的构性相关分析 58
第四节 烷烃的性质 60
第五节 烷烃的波谱分析 64
Ⅱ．烯烃和炔烃 64
第六节 烯烃和炔烃的分类及命名 65
第七节 烯烃和炔烃的同分异构现象 66
第八节 烯烃和炔烃的构性相关分析 69
第九节 烯烃和炔烃的性质 74
第十节 烯烃和炔烃的波谱分析 85
第十一节 共轭二烯烃及其反应性能 86
第十二节 萜类 90
Ⅲ．工农业生产中重要的烃类 95
第十三节 石油及其加工产品 95
第十四节 乙烯和植物的内源激素 96
习题 97
第四章 环烃 101
Ⅰ．脂环烃 101
第一节 脂环烃的命名 101
第二节 环烷烃的构性相关分析 103
第三节 环烷烃的性质 105
第四节 环烷烃的立体化学 107
Ⅱ．芳香烃 111
第五节 芳香烃的分类和命名 111
第六节 苯的构性相关分析 113
第七节 单环芳香烃的性质 117
第八节 取代苯的定位规律 123
第九节 稠环芳香烃 128
第十节 芳香性及休克尔规则 131
第十一节 芳香烃的波谱分析 132
习题 133
第五章 旋光异构 136
第一节 物质的旋光性 136
第二节 旋光性与分子结构的关系 138
第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 140
第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 147
第五节 旋光异构体的性质 148
第六节 某些有机化学反应中的立体化学 149
习题 151
第六章 卤代烃 154
第一节 卤代烃的分类和命名 154
第二节 卤代烃的构性相关分析 155
第三节 卤代烃的性质 158
第四节 卤代烃的波谱分析 165
第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系 167
第六节 卤代烃的代表化合物 169
习题 170
第七章 醇、酚、醚 172
Ⅰ．醇 172
第一节 醇的分类和命名 172
第二节 醇的构性相关分析 174
第三节 醇的性质 176
第四节 醇的代表化合物 183
Ⅱ．酚 185
第五节 酚的分类和命名 185
第六节 酚的构性相关分析 186
第七节 酚的性质 189
第八节 酚的代表化合物 193
第九节 醇和酚的波谱分析 194
Ⅲ．醚 195
第十节 醚的分类和命名 195
第十一节 醚的构性相关分析 196
第十二节 醚的性质 197
第十三节 醚的代表化合物 200
习题 202
第八章 醛、酮、醌 205
Ⅰ．醛和酮 205
第一节 醛和酮的分类和命名 205
第二节 醛和酮的构性相关分析 207
第三节 醛和酮的性质 211
第四节 醛和酮的波谱分析 224
第五节 醛和酮的代表化合物 225
Ⅱ．醌 227
第六节 醌的命名 227
第七节 醌的构性相关分析 227
第八节 醌的化学性质 228
第九节 醌的代表化合物 230
习题 231
第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 235
Ⅰ．羧酸 235
第一节 羧酸的分类和命名 235
第二节 羧酸的构性相关分析 236
第三节 羧酸的性质 239
第四节 羧酸的波谱分析 246
第五节 羧酸的代表化合物 247
Ⅱ．羧酸衍生物 250
第六节 羧酸衍生物的命名 250
第七节 羧酸衍生物的性质 251
第八节 羧酸衍生物的代表化合物 256
Ⅲ．取代酸 261
第九节 取代酸的命名 261
第十节 取代酸的性质 262
第十一节 取代酸的代表化合物 265
习题 269
第十章 含氮有机化合物 273
Ⅰ．胺类 273
第一节 胺的分类和命名 273
第二节 胺的构性相关分析 275
第三节 胺的性质 278
第四节 胺的波谱分析 284
第五节 胺的代表化合物 285
Ⅱ．重氮化合物和偶氮化合物 288
第六节 重氮盐的反应 288
第七节 偶氮染料和酸碱指示剂 290
第八节 有机化合物的颜色与分子结构的关系 292
习题 293
第十一章 含硫和含磷有机化合物 295
Ⅰ．含硫有机化合物 295
第一节 含硫有机化合物的分类和命名 295
第二节 硫醇和硫酚 297
第三节 磺酸 300
第四节 磺胺类药物 301
第五节 有机硫杀菌剂 302
第六节 离子交换树脂 304
Ⅱ．含磷有机化合物 305
第七节 含磷有机化合物的分类和命名 305
第八节 膦酸和膦酸酯类化合物 307
第九节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物 308
习题 310
第十二章 杂环化合物及生物碱 311
Ⅰ．杂环化合物 311
第一节 杂环化合物的分类和命名 311
第二节 单环杂环化合物的构性相关分析 313
第三节 单环杂环化合物的性质 318
第四节 重要的杂环衍生物 323
Ⅱ．生物碱 331
第五节 生物碱概述 331
第六节 生物碱的代表化合物 332
习题 334
第十三章 碳水化合物 336
Ⅰ．单糖 336
第一节 单糖的结构 337
第二节 单糖的构性相关分析 343
第三节 单糖的性质 347
第四节 重要的单糖及其衍生物 356
Ⅱ．低聚糖 360
第五节 还原性二糖 360
第六节 非还原性二糖 361
第七节 环糊精 363
Ⅲ．多糖 364
第八节 均多糖 364
第九节 杂多糖 369
习题 372
第十四章 氨基酸、蛋白质和核酸 374
Ⅰ．α-氨基酸 374
第一节 α-氨基酸的分类和命名 375
第二节 α-氨基酸的构性相关分析 377
第三节 α-氨基酸的性质 379
Ⅱ．蛋白质 387
第四节 蛋白质的元素组成及分类 387
第五节 蛋白质的结构 389
第六节 蛋白质的性质 392
Ⅲ．核酸 396
第七节 核酸的组成 397
第八节 核酸的性质 400
习题 401
第十五章 油脂和类脂化合物 404
Ⅰ．油脂 404
第一节 油脂的结构和组成 404
第二节 油脂的构性相关分析 406
第三节 油脂的性质 408
Ⅱ．类脂化合物 410
第四节 磷脂 410
第五节 蜡 411
第六节 甾族化合物 412
Ⅲ．肥皂及表面活性剂 417
第七节 肥皂及其乳化作用 417
第八节 合成表面活性剂 418
习题 419
主要参考文献 421
人名索引 423
名词索引 425