《餐饮力量 中国餐饮经济人物前沿报告》PDF下载

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  • 作  者:北京晚报,美食联盟著
  • 出 版 社:北京:中国工人出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787500843474
  • 页数:307 页
图书介绍:时值建国60周年之际,美食联盟精心全面梳理中国餐饮经济的过去与现状,采访并推出最具代表性的餐饮界风云人物的传奇经历,全书以这些经历为线,把他们的智慧和经验与广大读者分享与参考。

专家人物中国餐饮在探索中前行——访北京烹饪协会会长杨登彦  4

邢颖:中国餐饮业的实践型学者  13

吴维库:价值观+阳光心态——中国餐饮企业的两大法宝  21

财智人物姜俊贤:续写百年全聚德新辉煌  32

张钢:缔造小肥羊连锁王国  42

张永舵:中式海洋餐饮的掌舵者  49

张兰:引领国际化餐饮潮流  62

李昀:传播美食艺术的女性  71

风云人物朱玉岭:老字号的金掌门——老字号成功突围的新坐标  80

雷国秀:餐饮巾帼 味道人生  90

孙勇:在市场竞争中炼真金——国有餐饮企业成功改制的参考范本  97

林锐钧:在改革开放浪潮中前行  106

严琦:陶然于餐饮三级跳的女强人  113

神奇人物王刚:用奥运标准为全世界做饭  122

邓超:用胆识和机遇构筑成功——社区餐饮服务的市场扩张探索  129

马龙:运筹帷幄、诚字当头  142

满春林:良心品质成就福气火锅  152

叶瑞慈:权金城在创新中完美升级——餐饮品牌跨行业发展的现实启示  160

传奇人物瞿传刚:哲理打造中国川菜新形象  170

孙秀萍:开创家常餐饮新时代  178

陈正辉:台商“另类”经营艺术——企业文化为品牌助力  186

朱时春:完美书写食蟹传奇  194

周铁马:领军鄂菜复兴  200

于晓武:大气引领北方品质火锅  209

风尚人物李再宁:演绎中西文化和谐之美——探析高端茶餐厅的“另类”走红模式  218

花雷:缔造四合院的“花样”年华  227

林平:打造商务宴请专家——高端餐饮品牌管理的楷模  235

金明:精彩演绎民间国宴  243

梁连起:美食固本 文化强根  251

郭馨遥:寻梦金鼎轩  259

价值人物聂志伟:专业打造中餐品牌化  268

张雅青:特色与品质铸就的辉煌  276

杨素青:“自然天成”的火锅鸡王  284

黄耕:专业态度下的成功生态餐饮——中餐标准化经营之初体验  292

关泉海:振兴老北京文化餐饮  301

后记  307