上篇 健康靠饮食——家庭健康饮食常识篇 2
第1章 透过饮食真相把握健康真谛 2
1饮食决定你的健康和寿命 2
命短，60％的原因在于生活方式 2
很多疾病都是吃出来的 3
错误饮食人群排行榜 5
最大的愚昧：靠高科技和新药物来保命 6
健康和益寿延年完全可以吃出来 7
2永葆生命活力的吃与喝 9
多吃完整食物，少吃加工食物 9
健康饮食的十大“黄金法则” 9
用不同的食物来呵护身体的不同部位 12
一日三餐，我们到底该怎么吃 13
喝水固然好，可这六种水千万不要喝 15
饮料，健康的双刃剑 17
这些人群喝饮料需谨慎 17
拒绝“颜色漂亮的食物” 18
调料挑好，活力也提高 19
八大不健康的饮食习惯要杜绝 20
第2章 饮食营养是把健康长命锁 25
1营养是生命和健康的根基 25
营养对生命质量和寿命长短至关重要 25
神奇的蛋白质 26
最耐用的能源——脂肪 27
最经济实惠的能源——糖 28
维生素的奥秘 28
生命的钥匙——矿物质 31
看似平常却不平常的营养素——水 35
营养家族新成员——膳食纤维 36
2食物是最好的营养仓库 37
食物能量计算“三部曲” 37
营养来自每天的饮食 38
让食物发挥最大功效 39
黄红绿紫蓝黑白：“好色”有益健康 41
吃好“四性”“五味”不得病 43
吃错了，让你伤“心”又损“脑” 46
别抛弃“不起眼”的宝贵食物 49
第3章 平衡膳食是健康之本 51
1健康生活从平衡膳食开始 51
合理膳食的七大规律 51
怎样才能吃得健康 53
适合中国人的平衡膳食指南 55
吃“健康”未必能吃出健康 57
粗茶淡饭≠粗粮＋素食 58
2平衡膳食要把握好八大平衡 59
杂与精的平衡 59
冷与热平衡 60
就餐前后动与静平衡 61
荤与素平衡 61
生与熟平衡 62
酸与碱平衡 63
粗与细平衡 63
海陆平衡 64
3平衡体质，做个碱性健康人 65
人体本来是碱性的 65
人不健康，就会体质酸化 66
常吃夜宵，体质酸化 67
这样吃可以保证碱性体质 67
如何维持肠道健康 68
从饭桌上寻找“顺便”的秘密 69
第4章 饮食排毒，一身轻松 72
1揭开毒素的神秘面纱 72
毒素是致病和衰老的罪魁祸首 72
毒素害你有多深 73
毒素到底从何而来 76
毒素在人体中的存在方式 77
排毒，每时每刻都在进行 79
自测自己“中毒”到底有多深 80
2上好饮食排毒必修课 81
牺牲你的营养品，“中和”有毒物质 81
食物，最灵验的驱毒魔咒 82
有效排毒三元素：水、维生素、膳食纤维 83
断食排毒，最自然的体内环保方法 84
排毒佳品13种 85
健康排毒餐 90
食物，千万别吃成“毒物” 91
3做自己的专业排毒师 93
清除宿便 93
减少自由基 94
减少尿酸 96
清除淤血 97
改善血液的浓度 98
减少体内脂肪 99
减少坏胆固醇 100
中篇 越吃越健康——家庭健康饮食指导篇 104
第5章 四季有更替，吃好比什么都重要 104
1一年之“吃”在于春 104
春季养肝有四法 104
八大饮食“明星”让你的身体迎来春天 105
春天吃韭菜能够增强人体免疫力 106
春季多吃蜂蜜防感冒 107
食物帮你狙击“春困” 108
多吃水果可以帮你远离春季病 109
自己动手，让茶香弥漫整个春天 110
春季饮食良方助健康 111
2炎炎夏日注重饮食健康 113
夏日，“内火”“外火”都要防 113
常喝绿豆汤，室内辐射不惊慌 114
夏天吃蔬菜就吃这三种：凉性、杀菌和瓜类蔬菜 115
清淡饮食，轻松过仲夏 116
夏季多吃醋可有效预防肠道传染病 117
夏季要常喝消暑饮料 117
夏季护好你的肠胃 118
夏季饮食良方助健康 119
3秋燥上“火”正确吃喝 121
嗓子起火，嘴唇发干都是秋燥惹的祸 121
多喝蜂蜜少吃姜，“多事之秋”无烦扰 121
秋季四宝：百合、大枣、枸杞、红薯 122
秋天吃枣，不宜与哪些食物同吃 123
秋天，与茶靠近就是与健康靠近 124
秋天吃莲藕好处多 125
秋季饮食良方助健康 126
4冬天，养精蓄锐待春发 128
冬季饮食需侧重“养阴滋补” 128
冬日餐桌不可缺少的美食——腊八粥 129
冬季调养“老肺病”的饮食要点 131
一碗好汤，可防疾病 132
常喝茶可摆脱冬季瘙痒的困扰 133
冬季进补原则：多食用偏温热性的食物 134
冬季宜与哪些水果亲密接触 135
冬季饮食良方助健康 136
第6章 全家人的健康饮食方案 139
1孩子是块宝，成长最重要 139
宝宝千万选好“第一餐” 139
宝宝每天必选的食物 141
白开水是孩子最好的饮品 143
营养好了，孩子怎么还贫血 144
流食最能养孩子娇嫩的脏腑 145
孩子一定要少吃桂圆和虾 146
给孩子喝牛奶三注意 147
保证孩子茁壮成长的三个饮食关键 148
孩子怎样吃饭最健康 149
2青少年营养不能少 150
好脑子取决于好的营养物质 150
“伺候”好大脑，才能有效工作 151
大脑喜欢的10种完美食物 152
别忘了给大孩子补钙 155
补锌可不能胡乱补 156
青春期饮食要诀 157
3“武装”中年人的健康 159
强壮中年人身体的六大宝 159
适当补充维生素 161
人到中年重饮食 162
中年人患病后要讲究饮水 164
是否人到中年就一定要补肾 164
营养素助中年人防衰老 165
中年饮食百宝箱 16
4饮食助老人健康长寿 168
老年人不贪哪些食物更长寿 168
老年人应安排好一日四餐 169
老年人更应“以食为天” 170
最简单的植物、动物食物是最佳的长寿佳品 171
老年人不要盲目补铁，小心中毒 172
老年人饮茶要“浓淡”适宜 173
5男人用饮食远离疾病 174
在冬季，男人应该如何养肝护脾 174
男人解酒保肝的七个绝密法宝 174
男人应该多吃哪些食物 176
为什么男子不可百日无姜 177
男人少喝牛奶以保护前列腺 178
牡蛎——男人的养生佳品 179
这些让男人望而生畏的食物 179
这些食物让你“性趣盎然” 181
6女人孕期的营养呵护 183
适合孕妇的营养食物 183
七大最佳食物对母体和胎儿都有益 184
孕期重点补充铜元素 185
孕妇水肿饮食调理 186
不适宜孕妇食用的食物 187
产后营养补充更重要 188
第7章 特定人群的饮食养生法 189
1常见几种体质的饮食养生法 189
血虚体质饮食养生法 189
气虚体质饮食养生法 190
阴虚体质饮食养生法 191
阳虚体质饮食养生法 191
痰湿体质饮食养生法 192
淤血体质饮食养生法 192
阳盛体质饮食养生法 193
气郁体质饮食养生法 193
2不同工作人群的饮食策略 194
体力劳动者 194
每天面对电脑的IT工作者 195
“白领”工作者 196
常以车代步的司机朋友 199
加班熬夜的“夜猫族” 200
噪声环境下的工作者 201
教师职业病饮食调理 201
第8章 食物帮你对付各种疾病 203
1内科病的饮食调养 203
胸膜炎 203
动脉硬化 204
冠心病 205
高血压 207
低血压 208
高脂血症 208
消化不良 209
胃炎 210
腹泻 211
便秘 213
感冒 214
支气管炎 215
肺炎 216
哮喘 217
膀胱炎 218
糖尿病 219
肥胖症 220
2外科病的饮食调养 221
背痛 221
痤疮 222
脱发 223
白癜风 224
痔疮 225
颈椎综合症 226
骨质疏松症 227
骨质增生 228
关节炎 229
腰椎间盘突出症 230
腰肌劳损 231
脂肪肝 231
胆囊炎 232
胰腺炎 233
泌尿系统结石 234
3五官科病的饮食调养 235
白内障 235
近视眼 236
耳部感染 237
慢性鼻炎 238
口臭 239
牙周病 240
龋齿 241
喉炎 242
咽炎 242
口腔溃疡 243
牙痛 244
4儿科病的饮食调养 245
夏季热 245
小儿多动症 246
小儿感冒 247
小儿腹泻 248
小儿贫血 248
小儿遗尿 249
小儿盗汗 250
小儿百日咳 251
小儿肥胖症 252
小儿厌食症 253
小儿乳食不消 253
5妇科病的饮食调养 254
乳腺增生 254
乳腺癌 255
月经不调 256
痛经 258
经前期综合症 259
阴道炎 259
子宫肌瘤 260
女性性冷淡 261
女性更年期综合症 263
6男科病的饮食调养 264
前列腺炎 264
前列腺肥大 265
阳痿 266
遗精滑精 266
早泄 267
性欲低下 268
第9章 呵护健康的经典保健药膳 270
1生津解暑 270
清拌绿豆芽 270
梨粥 270
松子粥 271
甘蔗粥 271
五汁饮 271
冰糖梅苏饮 271
五味子汤 271
瓜蒌根冬瓜汤 271
2祛风散寒 272
姜糖饮 272
竹叶酒 272
羊肚羹 272
茴香粥 272
天麻炖猪脑 272
葱椒饮 272
四和汤 273
羊肉羹 273
虎骨酒 273
仙灵脾酒 273
茵陈酒 273
3发散解表 274
紫苏粥 274
蜜糖银花露 274
神仙粥 274
菜根红糖饮 274
葱白粥 274
杭菊糖茶 274
罗汉果饮 275
发汗鼓粥 275
姜苏饮 275
姜糖葱白饮 275
生姜粥 275
4化痰止咳 276
糯米粥 276
凉拌蜇头 276
鱼香莴笋丝 276
阿胶粥 276
益寿银耳汤 277
山药汤 277
百合蜂蜜 277
蜜汁鸭梨 277
5通便止泻 278
口蘑蒸鸡 278
黄酒核桃泥汤 278
紫苏麻仁粥 278
黄芪陈皮粥 278
五味子炖蛋 279
口蘑烧茭白 279
鲫鱼羹 279
黄花菜饮 279
6滋阴壮阳 280
炖猪腰 280
韭菜粥 280
狗肉粥 280
海马童子鸡 280
虫草全鸭 281
狗脊炖狗肉 281
枸杞炖牛尾 281
海参粥 281
7温中健脾 282
小米粥 282
山楂粥 282
藕丝羹 282
羊肉挂面 282
白术猪肚粥 283
羊骨葱姜粥 283
胡萝卜粥 283
鲫鱼汤 283
猪蹄粥 283
白粳米饭 283
8补气益血 284
五圆全鸡 284
木耳当归汤 284
香菇烧菜花 284
姜丝菠菜 284
红烧猪蹄 285
黄芪炖母鸡 285
清蒸人参鸡 285
当归猪蹄汤 285
9补益诸虚 286
酥蜜粥 286
枸杞雏鸽汤 286
鲜莲子鸡丁 286
八宝藕粉 286
黄芪银耳炖鸡 287
栗子烧鸭块 287
猪肾粥 287
海参粥 287
圆椒木耳 287
羊腰面 287
江米藕 288
羊杂面 288
麦肤汤圆 288
猪胰汤 288
腰花杜仲 288
下篇 经典家常菜——家庭健康饮食美味篇 290
第10章 一定要做给孩子吃的经典家常菜 290
1增强体质家常菜 290
麦片粥 290
炒南瓜条 290
家常牛肉 291
水晶羊肉 291
蒜香鸡翅 291
黄瓜拌猪耳 291
鱼香蹄花 291
鱼香肉丝 292
苦瓜炒肉丝 292
狮子头 292
洋葱炒鸡蛋 292
蜜汁鸡翅 293
白斩鸡 293
棒棒鸡 293
海鲜粉丝煲 293
2健脑益智家常菜 294
芪麻鸡 294
凉拌海带 294
龙眼汤 294
宫保鸡丁 294
香菇炒肉 295
菠菜拌豆干 295
菠菜炒猪肝 295
芋头糕 295
银耳鸡肉汤 296
酸梅藕片 296
清炒虾仁 296
核桃鳕鱼 296
山药炖排骨 296
冰糖莲子 297
青笋金针菇 297
剁椒鱼头 297
胡萝卜炒毛豆 297
3开胃健脾家常菜 298
拍黄瓜 298
水果沙拉 298
凉拌茭白 298
酸甜莴笋 298
素什锦炒饭 299
菇笋胡萝卜 299
甜酸山药 299
虾仁炒饭 299
老醋花生 299
茭白蚕豆 300
山药鸡蓉粥 300
山药薏米芡实粥 300
芹菜炒牛肉 300
鸡丝面 301
肉丝拌粉皮 301
葱油鸡胗 301
丁香粉蒸肉 301
4增高强骨家常菜 302
黄花鱼粥 302
腰果虾仁 302
土豆炖牛肉 302
滑蛋牛肉 303
干贝酱虾仁 303
素什锦 303
宫保蟹腿 303
炒玉米粒 304
白灼虾 304
上汤苋菜 304
山药牛肉汤 304
香煎银鳕鱼 305
人参莲子汤 305
金针鸡丝汤 305
五色蔬菜汤 305
5预防感冒家常菜 306
韭菜盒子 306
什锦拉皮 306
凉拌白菜心 306
银鱼炖蛋 306
蚂蚁上树 307
葱白大蒜汤 307
奶麦片粥 307
蛋黄奶粥 307
椰汁红豆糕 307
6预防肥胖家常菜 308
冬瓜排骨 308
熘大肠 308
蜜汁云腿 308
南瓜粥 309
蔬菜饼 309
百合炒芦笋 309
沙锅炖豆腐 309
鸡蛋菜饭 310
百合煮南瓜 310
冬瓜白米粥 310
番茄烧丝瓜 310
萝卜海带丝 310
芹菜炒肉 311
脆口三色 311
海米冬瓜 311
西芹花生米 311
7预防近视家常菜 312
南瓜饼 312
丝瓜豆腐汤 312
驴打滚 312
丝瓜汤 312
松仁玉米 313
香菇烩丝瓜 313
猫耳朵 313
腊肉炒饭 313
第11章 一定要做给爱人吃的经典家常菜 314
1滋阴壮阳家常菜 314
韭菜炒墨斗 314
核桃芝麻粥 314
三鲜芦笋 315
红烧牛鞭 315
肉末豆腐 315
凉拌牛肉 315
红椒拌藕片 316
花生红枣粥 316
虾子海参 316
无锡排骨 316
水晶牛肉 317
苦瓜炒鸡蛋 317
尖椒肥肠 317
素什锦 317
2美容养颜家常菜 318
杏仁雪梨汤 318
柠檬粟米粥 318
南瓜小米粥 318
丝瓜豆腐汤 318
西红柿鸡蛋汤 319
玫瑰蛋羹 319
香蕉菠萝粥 319
银耳炖木瓜 319
素烧丝瓜 319
黄豆猪蹄煲 320
冬瓜排骨 320
水晶皮冻 320
什锦果乳 320
蛋花粥 321
素炒菜花 321
金沙冬瓜条 321
西芹花生米 321
3经期调理家常菜 322
菠萝烧鸡 322
淮山炖乳鸽 322
菠菜拌花生 322
乌梅红枣汤 322
枸杞兔肉汤 323
紫米粥 323
羊肉粥 323
姜葱粥 323
益母草荷包汤 323
香菇牛肉粥 324
鸡丝粥 324
上汤苋菜 324
溜鱼片 324
苹果炖鱼 325
海带五香豆 325
老鸭煲 325
家常猪肝 325
4调节内分泌家常菜 326
茶叶蛋 326
菇笋胡萝卜 326
小米龙眼粥 326
西瓜冰粥 326
牛腩炖黄花菜 327
干煸豆角 327
拔丝苹果 327
冬瓜海带鸭骨汤 327
蛋黄炒南瓜 328
核桃鳕鱼 328
冰糖五色粥 328
红枣莲子粥 328
黄花鱼粥 329
桂圆羊肉汤 329
土豆炖南瓜 329
红烧鲤鱼 329
5健脾养胃家常菜 330
葱油鸡胗 330
山药薏米芡实粥 330
双蔬魔芋 330
丁香面 330
仙人掌炒牛肉 331
芹菜炒牛肉 331
香菇炖鸡 331
七彩玉带 331
凉拌海蜇皮 332
豉香鲫鱼 332
醋熘土豆丝 332
酸甜莴笋 332
清蒸臭豆腐 333
清炒竹笋 333
炒绿豆芽 333
山楂鲤鱼 333
6缓解压力家常菜 334
牛肉冻 334
糖醋排骨 334
白切羊肉 334
莴笋炒肉 335
珍珠丸子 335
可乐鸡翅 335
栗子烧鳗鱼 335
青椒炒鸡蛋 336
云片鲜贝 336
清炒油麦菜 336
五彩肝尖 336
三丝蒜苗 337
宫保百合四季豆 337
茭白蚕豆 337
绿豆粥 337
第12章 一定要做给爸妈吃的经典家常菜 338
1延缓衰老家常菜 338
山药炖排骨 338
蒜香鸡翅 338
芹菜炒牛肉 339
洋葱炒牛肉 339
鸡粒玉米 339
胡萝卜炒肉 339
番茄炒鸡蛋 340
萝卜排骨汤 340
白菜豆腐汤 340
南瓜粥 340
香辣凤爪 341
枸杞鹌鹑蛋 341
丝瓜炒鸡蛋 341
咖喱豆腐 341
2消脂降压家常菜 342
双干煸五花 342
柚子炖鸡 342
麻辣莴苣 342
胡萝卜炖猪肉 342
炖羊肚 343
肉末豆腐羹 343
清炒莴笋 343
糖心蛋 343
鱼香蒸蛋 344
芹菜海参汤 344
雪梨胡萝卜汤 344
韭菜炒蚕豆 344
鱼香苦瓜 345
桂花糖藕 345
拔丝红薯 345
香菜萝卜丝 345
3强身健体家常菜 346
蒜香排骨 346
爆三样 346
熘双草 346
高升排骨 347
虾皮圆白菜 347
虾仁豆腐 347
牛肉什蔬汤 347
苦瓜猪肚汤 348
奶油蘑菇汤 348
清蒸螃蟹 348
豆豉鲮鱼油麦菜 348
牛奶核桃粥 349
九转大肠 349
骨汤面 349
清蒸鲈鱼 349
4消除疲劳家常菜 350
银鱼炖蛋 350
芪麻鸡 350
双椒牛仔骨 350
椒盐猪肚 350
橄榄鸡翅 351
鱼翅煎蛋 351
香油姜蟹 351
橙丝牛柳 351
凉拌鱼皮 352
木耳西瓜皮 352
鲍汁鹅掌 352
梅菜扣肉 352
附录 家庭健康饮食常用表格 354
1.主要营养素功能与摄取一览表 354
2.健康食物排行榜 361
3.常见食物属性与功效一览表 367
4.日常保健养生与美容养颜的饮食宜忌表 374