第一章 豆的营养与食疗 1
黄豆 1
营养成分 1
食用注意事项 2
保健价值 3
选购与贮藏 3
黄豆食疗方 3
黄豆汤 3
黄豆白菜干汤 3
黄豆蚯蚓汤 3
黄豆汤（外用） 4
黄豆松节油 4
辣淑黄豆油 4
生地芙蓉黄豆泥 4
黄豆三味汤 4
黄豆泥 4
花生黄豆猪蹄汤 5
豆油 5
葱汁豆油 5
香菜黄豆汤 5
昆布煮黄豆 5
黄豆炖猪肝 6
黄豆兔肉汤 6
黄豆排骨汤 6
胚芽豆浆 6
荠菜豆腐羹 7
黄豆煮猪肝 7
醋浸黄豆 7
鸡脚黄豆汤 7
桑菊黄豆茶 8
花椒煮黄豆 8
四汁豆 8
黄豆菠菜汤 8
黑豆 8
营养及保健作用 9
食用方法及注意事项 10
黑豆食疗方 10
黑豆煨红枣 10
黑豆瘦肉汤 10
黑豆汤 10
黑豆二子 10
黑豆膏 10
豆淋酒 11
黑豆粥 11
黑豆枣芪汤 11
猪肉豆麦汤 11
红果黑豆汤 11
黑豆白果汤 11
黑豆五味粉 12
黑豆炖羊肉 12
苏木炖黑豆 12
红花黑豆汤 12
党参炖黑豆 13
黑豆淡菜汤 13
黑豆大蒜红糖茶 13
黑豆猪肾汤 13
菟丝子黑豆粥 13
泥鳅黑豆 14
猪肝黑豆汤 14
黄酒煮黑豆 14
黑豆煎 14
酥黑豆 14
黑豆粉 14
盐水黑豆 15
凤仙黑豆酒 15
二子炖黑豆 15
黑豆糯米粥 15
黑豆浸酒 15
黑豆小麦汁 16
黑豆鱼汤 16
莲子黑豆羊肉汤 16
黑豆丸 16
黑豆黄芪汤 16
黑豆炖鳗鱼 17
绿豆 17
营养成分及保健作用 17
注意事项 18
选购与贮藏 18
绿豆食疗方 18
绿豆麻黄汁 18
百合绿豆粥 19
绿豆荷叶粥 19
绿豆苦瓜汤 19
绿豆灌肠 19
三色银芽 19
绿豆粉 20
绿豆板蓝根汤 20
绿豆金银花茶 20
百合绿豆白茅根粥 20
绿豆炖乳鸽 21
拌绿豆芽 21
绿豆生姜汁 21
三豆煎甘草 21
玉肌散 21
海带绿豆汤 22
黄油拌绿豆粉 22
二豆汁 22
杏仁绿豆汤 22
二豆百合猪肉汤 22
绿豆荷叶汤 23
绿豆醋调方 23
大黄绿豆糊 23
绿豆芝硝方 23
猪蹄豆芽紫草汤 23
菱粉绿豆粥 24
莴苣绿豆汤 24
海带云香绿豆汤 24
猪肝绿豆粥 24
绿豆糯麦粥 24
芦根绿豆粥 25
马齿苋绿豆汤 25
红糖绿豆泥 25
猪胆绿豆丸 25
绿豆甘草汤 25
香油绿豆粉 26
二豆枣泥 26
绿豆皮汤 26
外用绿豆膏 26
绿豆红枣泥 26
绿豆油 26
绿豆膏 27
绿豆大黄甘草糊 27
石榴叶绿豆方 27
绿豆决明子汤 27
枇杷叶绿豆粥 27
绿豆橙汁 27
两面针绿豆粥 28
绿豆汁 28
南瓜绿豆汤 28
绿豆汤 28
绿豆蛋清饼 28
绿豆茶 29
百合荷叶绿豆汁 29
薏苡炖三豆 29
薏苡仁绿豆汤 29
海带绿豆粥 29
绿豆糖茶 30
胆汁绿豆粉 30
绿豆冬瓜汤 30
绿豆滑石粉 30
绿豆豆腐汤 30
醋绿豆粉 31
百合绿豆汤 31
绿豆海带汤 31
三豆甘草粉 31
绿豆红枣饮 31
绿豆糖藕 32
绿豆芽汁 32
车前子绿豆汤 32
绿豆黄豆汤 32
绿豆白菜粥 32
小豆 33
（一）营养成分 33
（二）保健价值 33
食用方法及注意事项 33
（三）选购与贮藏 34
小豆食疗方 34
赤豆陈皮饭 34
二豆饮 34
赤豆花生糊 34
赤豆枣汤 35
赤豆陈皮鲤鱼汤 35
鸡内金赤小豆粥 35
赤小豆汤 35
黄芪赤豆粥 35
红枣花生赤豆羹 36
赤小豆粥 36
麻根赤小豆汁 36
桂圆黄芪赤豆汤 36
赤豆冬瓜汤 37
赤豆酒酿蛋汤 37
赤小豆红糖茶 37
醋赤小豆糊 37
玉米须赤豆粥 37
蛋清赤豆糊 38
赤豆洗 38
赤豆冰片 38
赤小豆葫芦蜜方 38
赤小豆螺汁 38
赤豆鲫鱼汤 39
赤豆炖野鸭 39
纯赤小豆粥 39
茅根煮赤豆 39
花生豆枣汤 39
鲤鱼赤豆 39
醋煮赤豆 40
赤豆黛黄膏 40
二豆煎 40
外用赤豆粉 40
多味赤豆粉 40
猪腿赤豆汤 41
七味赤豆汁 41
补气活血汤 41
醋赤小豆糊 41
红黑荷叶茶 41
瓜皮赤豆汤 42
赤豆鲤鱼冬瓜汤 42
鹌鹑赤豆粥 42
蚕豆 42
营养成分及保健作用 43
注意事项 44
食用方法 44
选购与贮藏 44
蚕豆食疗方 45
蚕豆粥 45
蚕豆冬瓜皮汤 45
冬瓜三豆汤 45
蚕豆衣红糖膏 45
海带冬瓜蚕豆汤 45
月季炒蚕豆 46
二豆莲子炖猪肚 46
蚕豆粉 46
蚕豆炒肉 46
炒蚕豆 47
蚕豆红糖 47
蚕豆叶糊 47
蚕豆壳 47
蚕豆花饮 47
花生蚕豆汤 48
豇豆 48
营养成分及保健作用 48
食用方法及注意事项 48
选购与贮藏 49
豇豆食疗方 49
拌豇豆 49
豇豆饭 49
豇豆汤 49
鸡肉豇豆粥 50
虾子豇豆 50
豇豆色拉 50
素炒豇豆 50
肉片炒豇豆 50
肉片焖豇豆 51
冰糖豇豆 51
豌豆 51
营养成分及保健作用 52
食用方法及注意事项 53
选购与贮藏 53
豌豆食疗方 53
香菇豌豆苗汤 53
核桃仁豌豆泥 54
烧豌豆 54
豌豆乌梅茶 54
鲜蘑炒豌豆 54
豌豆烩三丁 55
豌豆苗汤 55
春笋豌豆 55
豌豆烧豆腐 55
刀豆 56
营养成分及保健作用 56
食用方法和注意事项 56
刀豆食疗方 57
刀豆白糖生姜饮 57
刀豆散 57
老刀姜糖饮 57
刀豆煮猪腰 57
刀豆甘草冰糖饮 57
刀豆山药鸽肉汤 57
刀豆黄酒浸 58
豆荚丝瓜茎浸黄酒 58
扁豆 58
营养成分及保健作用 58
食用方法和注意事项 59
选购与贮藏 59
扁豆食疗方 59
扁豆粟米粥 59
扁豆红枣粟米粥 60
扁豆木瓜饭 60
扁豆玉米粥 60
扁豆炒肉丝 60
玫瑰扁豆汁 61
红枣扁豆汤 61
山药扁豆糯米粥 61
白扁豆黄连散 61
砂仁扁豆汁 61
红枣扁豆茶 62
扁豆内金粥 62
扁豆羹 62
扁豆炖肉 62
白扁豆糕 62
大米扁豆汤 63
扁豆泥 63
皮瓜扁豆汤 63
木耳扁豆粉 63
扁豆花炒鸡蛋 63
红枣扁豆粥 64
白扁豆贯众汁 64
人参扁豆粥 64
荔枝扁豆汤 64
扁豆烧豆腐 64
淮山扁豆粥 65
黑扁豆 65
营养促成分及保健作用 65
黑扁豆食疗方 66
黑扁豆煎鸡蛋 66
黑扁豆汁服 66
黑扁豆黄莲散 66
扁豆苗鸡蛋饮 66
扁豆根饮 67
黑豇豆 67
营养成分及保健作用 67
黑豇豆食疗方 67
黑豇豆蕹菜饮 67
黑豇豆粳米粥 68
芸豆 68
食用方法和注意事项 68
芸豆食疗方 69
芸豆散 69
芸豆红枣饮 69
芸豆汁饮（一） 69
芸豆汁饮（二） 69
芸豆红枣饮 70
芸豆香薷饮 70
芸豆荷叶粳米粥 70
芸豆花粉蜜丸 70
芸豆汤 70
豆腐 70
营养成分及保健作用 71
食用方法及注意事项 72
选购与贮藏 75
豆腐食疗方 75
豆腐羊肉汤 75
冰糖豆腐 75
豆皮白糖清热蛋 75
鲫鱼豆腐汤 76
菠菜豆腐汤 76
豆腐绿豆汤 76
虾皮豆腐 76
红糖豆腐渣 77
肉菜豆腐 77
白菜烩豆腐 77
麻黄煮豆腐 77
肉末口蘑烧豆腐 78
丝瓜豆腐汤 78
小茴香叶烧豆腐 78
虾皮玉米须豆腐汤 78
萝卜豆腐汤 79
银耳杏仁豆腐汤 79
芹菜煮豆腐 79
炒豆腐皮 80
虾仁韭菜豆腐 80
抱石莲炖豆腐 80
油豆腐烧油菜 80
胡萝卜豆干酱 81
麻婆豆腐 81
黄豆芽炖豆腐 81
黑木耳烧豆腐 82
松子豆腐 82
凉拌五香豆腐干 82
泥鳅豆腐 82
黄瓜豆腐汤 83
豆腐丝瓜汤 83
火腿豆腐汤 83
豆腐油菜心 83
豆腐红糖汤 84
豆腐石膏汤 84
鸡腿蘑炖豆腐 84
豆腐干炒青蒜 84
豆浆 85
营养成分及保健作用 85
饮用注意事项 86
豆芽（黄豆芽、绿豆芽） 86
绿豆芽的食用方法及注意事项 87
黄豆芽食用注意事项 88
豆豉 88
第二章 豆类治疗呼吸系统疾病 89
感冒 89
香菜黄豆汤 89
石膏豆豉粥 89
黄豆三白饮 89
百合绿豆粥 90
绿豆麻黄饮 90
绿豆流感茶 90
黄豆芫荽煎 90
黄豆三白饮 90
百合绿豆粥 91
香菜黄豆汤 91
豆豉炖豆腐 91
绿豆麻黄饮 91
黄豆葱白萝卜汤 91
荆芥豉酒 92
豆豉葱汤 92
发汗豉粥 92
银翘豆豉解毒粥 92
香藿扁豆饮 93
咳嗽 93
豆茸酿枇杷 93
腐竹鲜蘑 94
刀豆烧肉 94
水芹豆干 94
鲜蘑扁豆 94
川贝炖豆腐 95
哮喘 95
砂锅杏仁豆腐 95
芝麻秸豆腐 96
刀豆鹌鹑丁 96
刀豆甘草蜜饮 96
豆腐萝卜汁 96
支气管炎与肺结核 97
蚕豆花冰糖水 97
豆浆冰糖汁 97
蚕豆荚 97
黑豆松子粥 97
枸杞豆豉粥 98
豆腐石膏汤 98
沙参麦冬粥 98
豆豉粥 98
川贝炖豆腐 98
白菜豆腐皮红枣汤 99
白芨豆腐 99
豆腐生姜红糖汤 99
款冬炒豆干 99
海带黄豆 99
干姜豆豉糖 100
糖煮豆腐 100
麻黄煮豆腐 100
萝麻豆腐汤 100
第三章 豆类治疗消化系统疾病 101
呃逆 101
老刀豆姜汤 101
刀豆子粥 101
丁香柿蒂茶 101
金花菜烧豆腐 102
萝卜豆腐汤 102
消化不良 102
八宝豆腐 102
麦豆片粉 103
白萝卜豆腐脑 103
带鱼豆豉汤 103
赤豆陈皮饭 103
豆腐米醋 103
羊肉豌豆汤 104
八宝粥 104
香菜腐竹 104
四季豆炒鸡肫 104
知母绿豆汤 105
胃炎 105
黄豆姜橘米粉 105
红枣白芍扁豆汤 106
胃、十二指肠溃疡 106
苡仁扁豆山药汤 106
冰糖豌豆莲子 106
白扁豆肉片汤 107
红糖豆腐 107
胃痛 107
豆腐饴糖饮 107
花椒煮黄豆 108
松子火腿烧豆腐 108
玫瑰豆腐 108
蛋壳豆腐 108
豌豆红糖 109
水浮蓬烧豆腐 109
便秘 109
松子豆腐 109
凉拌五香豆腐干 110
凉拌海带豆腐丝 110
金钩挂银丝 110
红糖豆腐渣 110
黄豆皮饮 111
加香豆腐 111
泄泻 111
绿豆车前汤 111
白扁豆粥 111
扁豆莲子汤 112
葛根扁豆洗液 112
火腿青豆粥 112
赤小豆山药粥 112
醋豆腐 113
蚕豆赤豆粥 113
痢疾 113
豆根甘草饮 113
炒豆腐脑 114
车前草绿豆汤 114
香椿拌豆腐 114
醋煮豆腐 115
醋煎豆腐 115
肝炎 115
豆腐药 115
泥鳅烧豆腐 115
赤豆大枣薏米粥 116
黄豆白菜干汤 116
黑豆五味粉 116
茯苓赤小豆薏米粥 116
加味黄芪粥 116
猪胆绿豆丸 117
黄豆白菜干 117
赤豆黄民粥 117
茯苓赤小豆薏米粥 117
肝硬化 118
赤小豆冬瓜炖乌鱼 118
黑鱼黑豆汤 118
猪胆绿豆丸 118
薏苡仁赤豆汤 119
黑豆核桃红枣蜜丸 119
肠胃病 119
皮瓜扁豆汤 119
狗肉粥 119
豆腐石膏汤 120
扁豆花馄饨 120
甜浆粥 120
扁豆粥 120
马齿苋绿豆粥 120
芸豆卷 121
八宝粥 121
白菜烩豆腐 121
七仁扁豆汤 121
多味扁豆汤 122
刀豆粥 122
白糖豆浆 122
山药扁豆糕 122
大麦片粉 122
红糖豆腐渣 123
羊肉萝卜汤 123
蚕豆赤豆粥 123
扁豆花炒鸡蛋 123
白扁豆藿香散 123
人参扁豆粥 124
椿根绿豆芽汤 124
扁豆山药粥 124
中毒性疾病 124
绿豆汁方 124
青椒炒绿豆芽 125
食欲不振 125
八宝豆腐 125
鲚鱼豆豉汤 125
油豆腐茯苓香菇饭 126
云豆橘红卷 126
呕吐 126
芦根绿豆粥 126
白扁豆粥 127
参苓扁豆白术散 127
外用绿豆膏 127
刀豆粥 127
第四章 豆类治疗循环系统疾病 128
贫血 128
鸡肝豆豉粥 128
黄豆粉鸡蛋饼 128
绿豆红枣饮 128
四季豆炒猪心 129
红果黑豆汤 129
鸡丝烩豌豆 129
核桃仁豌豆泥 129
镶油豆腐 129
菠菜豆腐汤 130
黄豆炖猪肝 130
炒红白豆腐 130
蛋清蒸冻豆腐 130
中风 131
独活乌豆汤 131
豆豉葛粉面条 131
豆豉羊肚羹 131
豉粥 132
黑豆丹参酒 132
高血压 132
绿豆芝麻糊 133
甜浆粥 133
绿豆粉 133
花生蚕豆汤 133
蚕豆花饮 133
绿豆胡椒散 133
绿豆海带粥 134
白菊黄豆粥 134
芹菜肉片豆腐汤 134
胆汁绿豆粉 134
醋黄豆 134
口蘑冬笋炖豆腐 135
蘑菇豆腐汤 135
香菇烧豆腐 135
平菇炖豆腐 136
鲩鱼头豆腐汤 136
高血脂 136
双耳炒豆腐 136
鲜蘑烧腐竹 137
首乌黑豆炖甲鱼 137
动脉硬化 137
丹参黄豆汁 138
平菇炖豆腐 138
豆浆粥 138
荠菜炒肉干丝 139
冠心病 139
豆豉酱猪心 139
昆布海藻黄豆汤 140
蟹肉烧豆腐 140
麻婆豆腐 140
香干炒芹菜 140
凤菇豆腐汤 141
黄豆芽炖豆腐 141
兔肉紫菜豆腐汤 141
木耳烧豆腐 142
草鱼炖豆腐 142
益寿杂面 142
第五章 豆类治疗神经、运动系统疾病 143
头痛 143
黑豆鼻嗅法 143
桑菊豆豉粥 143
刀豆散 143
银耳杏仁豆腐汤 144
红旱莲炒豆腐 144
失眠 144
黑豆桂圆羊肉汤 144
小麦黑豆夜交藤汤 145
黄豆干贝兔肉汤 145
黑豆合欢蜜饮 145
八宝青梅粥 145
面粉豆豉醋蛋饼 145
中暑 146
绿豆消暑汤 146
绿豆丝瓜花汤 146
百合绿豆汤 146
绿豆薄荷汤 147
蕾香扁豆蜜饮 147
眩晕 147
防眩晕茶 147
芹菜煮豆腐 147
腐竹赤豆焖鲤鱼 148
贝汁珍珠豆腐 148
黑豆蓬藕乳鸽汤 148
糖尿病 149
凤菇豆腐汤 149
苦瓜烧豆腐 149
黄豆醋 150
豇豆汤 150
绿豆汤 150
木耳扁豆粉 150
南瓜绿豆汤 150
苦瓜烧豆腐 150
猪肚豆豉汤 151
枸杞豆腐羹 151
发热 151
鲜芦根淡豆豉粥 151
栀子淡豆豉粥 152
化斑绿豆粥 152
自汗、盗汗 152
豆腐皮羹 152
黑豆小麦粥 153
猪肉豆麦汤 153
黑豆小麦汤 153
龙眼枣豆汤 153
黑豆衣 153
黑豆豆腐皮汤 154
炒豆腐皮 154
第六章 豆类治疗泌尿系统疾病 155
水肿 155
茯苓赤小豆粥 155
玉米豆枣粥 155
蚕豆糕 155
绿豆粥 156
川冬菜炒蚕豆 156
赤豆桑白皮汤 156
黑豆鸡蛋粥 156
黑豆鲤鱼汤 157
豌豆苗汤 157
冬瓜皮蚕豆汤 157
赤豆鲫鱼汤 157
眉豆薏米粥 157
猪腿赤豆汤 157
蚕豆炖牛肉 158
利水消肿汤 158
肾炎 158
绿豆粥 158
鲤鱼冬瓜赤豆汤 159
茅根赤豆粥 159
赤豆蒸乌骨鸡 159
桑菊绿豆饮 159
冬瓜皮蚕豆汤 159
花生蚕豆汤 160
蚕豆牛肉汤 160
黑豆粥 160
赤豆冬瓜汤 160
扁豆泥 160
阳痿 161
刀豆炒腰花 161
豆瓣海参 161
遗精 162
豇豆炖鸡肉 162
山药豆腐汤 162
黑豆青蒿汤 162
干蒸莲子 163
扁豆鸭汤 163
早泄 163
豆豉泥鳅 164
豆豉苁蓉萝卜汤 164