第一章 奶牛主要品种 1
第一节 世界主要乳用及兼用型牛品种 1
第二节 世界主要乳肉兼用型牛品种 9
第三节 我国主要乳用及兼用型牛品种 16
第四节 奶牛的体型外貌及其鉴定 24
第二章 奶牛的消化生理与营养代谢 34
第一节 奶牛的消化器官及其功能 34
第二节 奶牛特殊的消化生理及调控 38
第三节 饲料养分在奶牛体内的利用概况 46
第四节 蛋白质的营养代谢 47
第五节 碳水化合物的营养代谢 56
第六节 脂类的营养代谢 60
第七节 维生素营养 64
第三章 奶牛的饲料及加工利用 66
第一节 奶牛常用的粗饲料 66
第二节 奶牛常用的精饲料 85
第三节 矿物质饲料 92
第四节 饲料添加剂 93
第五节 影响饲料利用率的因素 96
第四章 奶牛的营养需要及日粮配合 100
第一节 能量的需要 100
第二节 蛋白质与氨基酸需要 104
第三节 矿物质的需要 109
第四节 维生素的需要 120
第五节 水的需要 126
第六节 奶牛日粮配合和营养调控 130
第五章 奶牛的饲养管理 143
第一节 犊牛的饲养管理 143
第二节 育成牛的饲养管理 162
第三节 成年母牛的饲养管理 167
第六章 奶牛的繁殖 190
第一节 奶牛的繁殖生理 190
第二节 母牛的发情鉴定与人工授精技术 202
第三节 妊娠与分娩 210
第四节 奶牛繁殖新技术 219
第五节 奶牛场繁殖管理 224
第六节 提高奶牛繁殖效率的途径 231
第七章 奶牛胚胎移植技术 234
第一节 概述 234
第二节 供体母牛超数排卵技术 237
第三节 胚胎的采集与处理 240
第四节 胚胎的冷冻和解冻 247
第五节 胚胎移植技术 249
第八章 奶牛常见病的预防和治疗 257
第一节 常见传染病与寄生虫病 257
第二节 常见的内科疾病 277
第三节 乳腺疾病——乳房炎 291
第四节 肢蹄病 303
第五节 繁殖器官疾病 309
第六节 犊牛疾病 321
第九章 奶牛场规划与牛舍建设 329
第一节 概述 329
第二节 奶牛场场址的选择 330
第三节 奶牛场的分区与布局 333
第四节 奶牛场主要建筑设施与布置 335
第五节 牛舍内的主要设施与布局 340
第十章 奶牛泌乳生理与牛奶的初步处理 350
第一节 乳房的解剖与乳汁分泌 350
第二节 挤奶 353
第三节 挤奶设备的清洗和消毒 362
附录一 中华人民共和国专业标准——高产奶牛饲养管理规范（ZBB43002—85） 365
附录二 中华人民共和国国家标准（GB3157—82）——中国黑白花奶牛 375
附录三 奶牛（荷斯坦奶牛）不同阶段营养需要及日粮表（NRC，第七版，2001） 380
参考文献 389