第一编 概述篇——回归自然科学饮食 3
一、原生态饮食的概念 3
二、原生态饮食的特点 4
三、原生态饮食的做法 5
四、本味养生 8
五、美味营养 10
六、饮食的目的 12
七、鱼精的起源与功效 15
八、调味的步骤 17
九、面点制作的三大误区 18
十、改变旧观念 20
第二编 动物性原料篇 27
创新东坡肉 27
牛杂汤 29
猪皮冻 30
白斩鸡 31
香煎生蚝 32
鱼头炖豆腐 33
炒鸡瓜 34
撕炒鸡丝 35
香烤羊排 36
酥鲫鱼 37
锅塌鸭子 38
羊肉汤 39
猪肉炖粉条 40
清炒虾仁 41
芥末鸭掌 42
香辣鱼 43
香脆凤尾虾 44
清炖甲鱼 45
白汁炖肉 47
炖菜飘香 48
汆鱼白 49
海参捞饭 50
第三编 植物性原料篇 55
海带拌银芽 55
韭菜炒鸡蛋 56
辣炒芹菜 57
法兰西泡菜 58
水果沙拉 60
酒香白薯 61
香拌豇豆 62
凉拌蜇皮 63
粉丝炒鸡蛋 64
烤玉米 65
鸡蛋羹 66
花生拌野菜 67
果珍瓜条 68
拌三丝 69
双菇扒菜心 70
蒸槐花散 71
五谷丰登 72
一清二白 73
清炒空心菜 74
煎炸茄盒 75
顺气汤 76
三豆汤 77
酸辣汤 78
蟹黄南瓜羹 79
大丰收 80
凉拌菠菜 81
五彩奥运 82
双豆芹菜 83
花生拌芹菜 84
木耳刺身 85
第四编 面点篇 89
五谷窝头 89
玉米饼子 90
原生态炒饭 91
发面油条 93
黄瓜水饺 94
瓜饼 95
打卤面 96
黑米粽子 100
山楂薏米粥 101
第五编 创新原生态美食百例 106
一、创新原生态美食 家禽类菜品 106
芝麻鸭肝饼 106
沙参百合鸭汤 106
冬虫夏草鸭 107
知母当归炖鸡蛋 108
三七藕蛋羹 109
何首乌煲鸡 109
马齿苋鸡血汤 110
XO酱拌雀肫 111
咸鱼酱蒸草鸭 112
咸鱼酱蒸乳鸽 113
刺五加炖鸡块 113
醉鸡 114
二、创新原生态美食 家畜类菜品 117
鱼腥草猪肚汤 117
八宝猪肚 117
首乌猪肝 118
猪血糯米糕 119
三七煲猪心 120
天麻猪脑羹 121
桃汁里脊 122
木瓜焖猪肉 122
夏枯草猪肉汤 123
海参猪肠银耳汤 124
参芪芡实猪肾汤 125
山药猪脬汤 126
猪蹄当归粳米粥 127
银蹄汤 128
猪髓香莲汤 128
咸鱼酱蒸金排 129
豉汁蒸排骨 130
白切肉 131
麦门冬黄瓜填肉 131
牛肉北芪浮小麦汤 132
附子牛肉汁 133
女贞子牛肝火锅汤 134
牛肚枳壳砂仁汤 135
枸杞炒牛腰 136
续断牛筋汤 136
香草松子什锦菇 137
牛脊骨熬莲藕 138
芥末牛百叶 139
玫瑰烤羊心 140
羊肾黑豆杜仲汤 140
醋拌羊胰 141
当归熟地黄烧羊肉 142
枸杞炖羊肉 143
淮山药炖羊蹄 143
芪王炖驴肉 144
酱香驴肉 145
姜附炖狗肉 146
苁蓉狗肉粥 146
红枣炖兔肉 147
百合田七炖兔肉 148
兔肝菊花汤 149
三、创新原生态美食 水产类菜品 151
剁椒鲈鱼 151
绣球黄油金排翅 151
黄油焗明虾 152
银鱼玉珠烩海参 153
双色虾仁 154
干烧花蟹镶面 155
蟹黄镶鱼肚 156
美极膏蟹石斑鱼 157
京葱豉油海三宝 157
蟹黄鸡汁炖白玉 158
酱椒澳带台湾鲍 159
美极芥末海蜇头 160
美极鲍鱼仔 161
酱汁芝麻鱼 161
糟香河虾 162
宋嫂鱼羹 163
新新鳝鱼 164
芙蓉鱼片 165
生爆鳝片 166
肉末海参 167
西湖醋鱼 167
火踵鱼唇 168
奶汤鲫鱼 169
龙井虾仁 170
鸡油花雕蒸鲜带 171
鸡油花雕蒸鳜鱼 172
酸豆花蟹炖白玉 172
海龙冬菇汤 173
蛤肉百合玉竹汤 174
湛香鱼片 174
鸡油花雕蒸鱼头皇 175
京葱豉油鳜鱼 176
四、创新原生态美食 果蔬类菜品 178
时蔬天妇罗 178
鱼香茄子煲 179
西湖莼菜汤 180
春笋熘芥菜 180
糟烩鞭笋 181
上汤时蔬三宝 182
鲍汁瑶柱扒瓜脯 183
香醉泥螺芋艿仔 184
百粒芋球鱼米包 185
京葱豉油小白菜 186
京葱豉油炝茄子 186
瑶丝菠菜 187
鸡汁芦笋 188
香油拌芥蓝 189
酱脆萝卜条 189
蒜香墨鱼蛋蒸茄子 190
热炝荷兰豆 191
红烧鱼皮白灵菇 192
炒素蟹黄 193
后记 194